Verrines: Compotée de Poires aux Epices et Mousse de Chèvre ou Bleu ...

Encore un petit amuse bouche de fête servi à Noël l'année dernière, tout simple car je manquais cruellement de temps de faire plus sophistiqué mais le mariage de la poire et du fromage fonctionne tjs à merveille !!

Vous pouvez utiliser du fromage de chèvre ou du bleu si vous aimez, les 2 iront très bien

Ingrédients

(pour une quinzaine de minis verrines)

4 poires pas trop mûres

épices à pain d'épices

beurre

sucre semoule

2 barquettes de fromages de chèvre frais (les trucs en forme de pyramide) ou 1 bleu

15cl de crème liquide 35% minimum

sel / poivre

crème ce balsamique / paillettes alimentaires pour la déco

Eplucher les poires et les couper en 4 pour ôter les pépins puis les couper en tout petits morceaux

Faire fondre un peu de beurre (ou margarine) dans une poêlon non adhésif et y ajouter les morceaux de poire, ajouter un peu de sucre mais pas trop ainsi qu'un peu d'épices à pain d'épices (OU à spéculoos OU de la poudre 4 épices chinoise) laisser frémir pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que les poires commencent à fondre

Retirer du feu et laisser refroidir

Pendant ce temps passer le fromage de chère ou le bleu au hachoir puis verser dans un plat, saler et poivrer selon votre goût

 Monter la crème en chantilly bien fermé et l'incorporer délicatement en 2 ou 3x au fromage

Mettre dans une poche à douille et la placer au frais le temps de monter vos verrines

Répartir les morceaux de poires dans le fond des minis verrines et déposer par dessus la chantilly au fromage

Saupoudrez de paillettes pour le coté festif et stocker au frais jusqu'au moment de servir

J'ai la chance d'avoir dans ma cuisine un excellent balsamique à la poire j'en ai donc mis quelques gouttes dans une pipette que j'ai ajoutée à la verrine

Comments

[Pounchki]

Des verrines sucrées-salées bien tentantes, des saveurs qui me plaisent beaucoup :) bisous et belle soirée !