Poulet Laqué au Piment d'Espelette ...

Je fais régulièrement du magret de canard laqué, chaque année en fait pour le nouvel en chinois et de temps en temps j'adapte la recette à du poulet, j'avais fait en version "laqué à la pâte de spéculoos" (qui a été largement copiée et reprise sur la toile ...) cette fois j'en ai refait en version épicée ... un plat et une sauce qui peuvent être envisageables pour les fêtes, soit avec de la dinde soit avec des magrets ;-)

En tout cas, nous avec fifille et Greg nous nous sommes régalés et même blondinet a aimé c'est pour dire !!

Ingrédients

(pour 4 personnes)

4 gros blancs de poulet (ou 6 moyens)

6CS de sauce soja

4CS de miel liquide

3CS de martini ou porto blanc

3CS de fécule de maïs

2 gousses d'ail

12gr de levure chimique

1CS de piment d'espelette

quelques feuilles de coriandre fraîche 

1CC de sel

margarine

Dans un plat, verser la sauce soja, le miel, le porto, la levure et la maïzéna ... bien fouetter le tout pour éviter les grumeaux

Ajouter ensuite le sel, le piment, les gousses d'ail hachées et re-mélanger

Nettoyer les blancs de poulet du gras éventuel et les disposer dans un plat, arroser de marinade et parsemer les feuilles de coriandre grossièrement ciselées

Laisser reposer au frais entre 4 et 6h en retournant le poulet de temps en temps (vous pouvez également le préparer la veille)

Dans une grande poêle, faire fondre un peu de margarine et y déposer les filets de poulet sans marinade ... les laisser cuire quelques minutes de chaque coté sans qu'ils ne brûlent, attention avec le miel ça peut aller vite, surveillez !

Une fois les blancs légèrement dorés, verser la marinade et laisser mijoter +- 30 minutes en arrosant régulièrement le poulet avec la sauce ...

Ca va mousser au début c'est normal c'est la levure, ajouter un peu d'eau au fur et à mesure que la sauce s'épaissi trop, ou du miel si elle est trop liquide ... surveiller constamment pour ne pas que ça brûle, la sauce doit caraméliser doucement et prendre une couleur de plus en plus foncée

J'ai accompagné de riz cuit à l'eau avec quelques morceaux de carottes et j'ai ajouté quelques minutes avant la fin de la cuisson des morceaux de courgettes afin qu'ils restent croquants, une fois égoutté un bon morceau de beurre, quelques feuilles de coriandre ciselées et un bon assaisonnement (sel / poivre) en ont fait un excellent riz aux légumes ... accord parfait avec la sauce épicée du poulet laqué ;-)

Régalez-Vous !!