Agneau aux Milles Saveurs ...

L'agneau est moins cher au Portugal (comme pratiquement toute l'alimentation) mais il est aussi bien meilleur et pas du tout vendu comme en Belgique c-à-d qu'ici on vous vend en barquette 1/2 ou 1/4 d'agneau par exemple on ne trouve pas, du moins je n'en ai jamais vu car je n'en achète pas souvent, uniquement des côtes, uniquement une épaule etc, tout est mélangé ... j'ai donc acheté une barquette qui contenait plusieurs morceaux la semaine dernière et je vous avoue que je ne savais pas de quoi il s'agissait, à mon avis des morceaux de côtes bien épais ou du collier, bref vous pouvez préparer cette recette avec un gigot tout simplement ;-)

Ingrédients

pour 4 gourmands

+- 900gr d'agneau (morceaux au choix mais épais)

600gr de carottes

2 gros oignons

4 à 5 grosses gousses d'ail

1 branche de romarin

1 belle branche de menthe fraîche (marocaine si possible)

1 quinzaine de feuilles de coriandre fraîche

2 bâtons de cannelle

1 cc de massala

eau

margarine ou huile d'olive

sel / poivre

Laver les herbes et écraser les gousses d'ail sans les avoir épluchées

Faire chauffer un peu de matière grasse dans une grande casserole et y faire revenir les morceaux d'agneau avec l'ail ... une fois la viande retournée ajouter la branche de romarin, la menthe et les bâtons de cannelle, laisser dorer quelques minutes

Eplucher les oignons et les carottes, couper les oignons grossièrement et les carottes en grosses rondelles ... les ajouter dans la casserole

Saler et poivrer généreusement puis saupoudrer de massala (facultatif)

Verser de l'eau aux 3/4 et couvrir, laisser mijoter à feu doux pendant 1 bonne heure voir plus ...

Rectifier l'assaisonnement et ajouter en fin de cuisson la coriandre ciselée 

J'ai accompagné mon agneau de pommes de terre à l'ail, pour cela: laver des petites pommes de terre et bien les sécher puis les piquer avec une fourchette ou un couteau

Eplucher un gros oignons et 3 grosses gousses d'ail et les déposer dans un plat arrosés d'un filet d'huile d'olive ... ajouter les pommes de terre et mélanger

Couvrir le plat d'un papier alu et cuire à 180° +- 1h/1h15 selon la grosseur des pommes de terre, mélanger à mi cuisson et évaluer la cuisson en piquant les pommes de terre

Je ne suis pas fana d'agneau ni de viande en général d'ailleurs mais là sincèrement même moi je me suis régalée ... j'ai lié la sauce avec un peu de fécule juste avant de dresser les assiettes

Les herbes et épices donnent tous un excellent goût à la viande et la sauce mais sans qu'un spécifique l'emporte sur les autres 

Régalez-Vous !!