Verrines de Carottes Multicolores à la Crème de Chèvre ...

15 décembre 2018 6 15 /12 /décembre /2018 09:30

J'ai fais ces verrines pour le réveillon de Noël avec la famille chez ma cousine, chaque année je tentais de trouver des petits amuses gueules originaux en sachant que certains n'aiment pas le foie gras, d'autres pas de poisson etc ... ces petites verrines ont donc été au goût de chacun sans soucis ;-)

Par contre pour garder les jolies couleurs des carottes je vous conseille de les cuire séparément et pas toutes en même temps comme moi car au final tout était mauve !!!

Ingrédients

pour une vingtaine de petites verrines

3 belles carottes, 1 jaune, 1 mauve, 1 orange

15cl de crème liquide à 30% minimum

1/2 bûche de chèvre

1 CS de miel liquide

beurre

thym

sel / poivre

Eplucher les carottes et les couper en petits cubes

Faire fondre du beurre dans 2 petits poêlons et déposer les carottes dans chacun par couleur ... saler et poivrer ... laisser cuire quelques minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les carottes commencent à s'attendrir

Rassembler les carottes dans le même poêlon et ajouter le miel puis du thym et bien mélanger, continuer la cuisson mais stoppez là avant que les carottes soient trop tendres

Répartir les carottes dans les verrines et laisser refroidir...

Ôter la peau du fromage de chèvre et le couper en morceaux ... les mettre dans un poêlon avec la crème et laisser fondre à feu doux, saler et poivrer

Une fois le fromage bien fondu, laisser refroidir puis mettre au frais quelques heures (vous pouvez faire ces étapes le matin pour gagner du temps ;-) )

Verser la crème au chèvre bien froide dans un récipient assez haut et la monter en chantilly

Mettre dans une poche à douille et répartir par dessus les carottes ... ajouter quelques étoiles comestibles ou des paillettes alimentaires pour le coté festif, j'y ai déposé également des copeaux de fromage à pâte dure

Le coté sucre des carottes au thym se marie à merveille avec la chantilly au chèvre mais vous pouvez bien entendu utiliser un autre fromage si vous n'aimez pas, au pire même avec du boursin ce serait bon ;-)