Confiture d'Abricots aux Pommes et Zestes d'Orange ...

Au Portugal nous avons la chance d'avoir pas mal d'arbres fruitiers, une grande première pour moi, nous avons des oranges (c'est la fin de la saison) des citrons (+- toute l'année) mais aussi des figues, kakis, kiwis, pommes, poires, coing et des prunes et abricots ... encore que ce dernier j'avais suggéré à choupinet de le couper car il nous avait donné 3 fruit à l'achat de la maison en juin 2015 et plus rien depuis !! A croire qu'il m'a entendu cette année il a repris sa production  on n'en a pas des kilos malgré sa taille mais ça m'a suffit pour faire quelques bons pots de confiture dont celle ci ...

Ingrédients

pour 6 pots selon contenance

1.5kg d'abricots bien mûrs

500gr de pomme

les zestes d'une grosse orange bio

1 jus de citron

1kg de sucre à confiture

1 morceau de beurre (+- 20gr)

Laver les abricots et les pommes puis les couper en 2 pour ôter les noyaux et pépins ... couper les ensuite en petits morceaux et les déposer dans une grande casserole

Prélever les zestes d'orange et les ajouter sur les fruits ainsi que le jus de citron et le sucre

Bien mélanger et laisser macérer le tout quelques heures voir une nuit

Mettre la casserole à chauffer, à feu assez fort au début puis réduisez quand les gros bouillons arrivent et ajouter le morceau de beurre (il empêche l'écume) laisser cuire une quinzaine de minutes ... en mélangeant vous verrez déjà si la consistance est bonne car la confiture commence à coller sur les bords et à se figer

Par sécurité faites le test de l'assiette froide, si les quelques gouttes de confiture figent c'est qu'elle est cuite, si pas, continuer la cuisson quelques minutes ... vous pouvez écraser un peu avec un presse purée si vous avez trop de morceaux

Mettre directement dans des pots propres bien entendu et fermer les couvercles au fur et à mesure puis retourner les pots pendant 24h avant de les remettre à l'endroit et de les stocker dans un endroit frais sans lumière directe

Elle est excellente et j'adore ce petit goût d'orange, nous ne mangions pas souvent de la confiture mais je pense qu'on va s'y mettre 

Régalez-Vous !!