Ragoût de Porc à la Butternut, Châtaignes et Cranberries ...

En ce moment au Portugal c'est la fête des châtaignes appelées "castanhas" on en trouve partout et surtout on peut en déguster partout accompagnées d'un petit vin licoreux appelé "Jeropiga" c'est une liqueur faite des peaux de raisins qui ont été pressée pour le porto mélangée à de l'aguardente, une sorte de grapa ... voilà pour la petite leçon, passons maintenant à la recette  ... nous l'avons dégustée hier soir car comme je suis en pleine décoration de Noël je prévois le repas du soir dans la matinée et ce plat était parfait il pouvait mijoter sans que je reste à coté, je voulais y ajouter des noix concassées pour en faire un vrai plat d'automne mais je les ai oubliées sur le plan de travail grrrr

Bref la recette se fait en plusieurs étapes car tous les ingrédients ne cuisent pas à la même vitesse mais elle est très simple et délicieuse

Ingrédients

pour 3 à 4 gourmands

600gr de viande de porc en cubes

1 gros oignon

1/2 butternut

1 poignée de cranberries

15cl de vin blanc (facultatif)

+- 20 châtaignes

2 belles tomates

2 feuilles de laurier

1 petite branche de romarin

une pincée de gingembre

margarine

sel / poivre

Faire tremper les cranberries dans le vin légèrement chauffé au MO (ou dans de l'eau)

Eplucher l'oignon et le couper en gros morceaux

Faire fondre un peu de margarine dans une casserole et y mettre à revenir les oignons ... ajouter ensuite le laurier, le romarin puis les morceaux de porc afin de les faire cuire une dizaine de minutes à feu moyen, saler et poivrer

Fendre la peau des châtaignes et les faire cuire +- 20 minutes dans une eau légèrement salée puis égoutter et laisser refroidir

Pendant ce temps, couper la butternut en gros cubes et les tomates en petits cubes

Ajouter en premier les tomates dans la casserole et +- 10 min après les cranberries avec le vin blanc et la butternut, continuer la cuisson à feu doux

Quand la butternut commence à s'attendrir, rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu de gingembre (si vous aimez) puis ajouter les châtaignes épluchées afin de les réchauffer 5 à 8 minutes dans l'ensemble de la casserole ....

Attention à ne pas trop mélanger pour ne pas casser les morceaux de butternut

Je voulais y ajouter des noix grossièrement concassées mais j'ai complètement oublié 

Nous avons dégusté ce bon plat avec des pommes de terre natures et un bon verre de Jeropiga (un vin licoreux portugais) mais un vin blanc ou rouge selon vos préférences conviendra aussi bien sur

Sans être vraiment sucré/salé ce plat a un excellent "goût d'automne" 

Régalez-Vous !!

Comments

[Michelle]

un plat de saison très appétissant, bon lundi à vous deux. bises