Pancakes à la Banane Trop Mûre et Zestes de Mandarines ...

Après mon "cake bananes mûres/chocolat/amandes" il me restait encore une banane très très mûre, peau complètement noire et intérieur vraiment mou j'ai donc retenté une recette de pancakes en y ajoutant quelques zestes de mandarine et de la cannelle, le tout dégusté avec un filet de miel le matin, parfait en période de confinement ;-)  0 déchets !!

Ingrédients

pour +- 8 pancakes de 13cm de diamètre

1 banane trop mûre (+- 100gr)

2 petits oeufs

20cl de lait

125gr de farine

25gr de sucre 

7gr de levure chimique

15gr de beurre fondu

zestes d'1/2 mandarine

cannelle (facultatif)

Eplucher la banane et la déposer avec tous les autres ingrédients dans un blender ... mixer puis ajouter les zestes de mandarine et laisser reposer 30 minutes +-

Faire chauffer une poêle et y faire fondre un petit morceau de beurre avant d'y couler 1 louche de pâte, cuire les pancakes sur feu doux et les retourner une fois que le dessus est rempli de petits trous

Continuer la cuisson jusqu'à épuisement de la pâte

Nous les avons dégusté avec un filet de miel pour moi et du sucre pour choupinet, vous pouvez y ajouter des fruits, de la chantilly ou même une boule de glace si vous les mangez le soir en dessert ... personnellement j'ai préféré ceux ci à la première recette que j'avais testée 

Régalez-Vous !!