Confiture de Prunes, Fraises et Bananes avec ou sans Noix de Coco ...

Il y a 2 semaines nous avons commencé la cueillette des prunes, ne me demandez pas de quelle variété il s'agit je n'en sais rien le prunier était dans le jardin quand nous avons acheté et cette année il croule littéralement sous les fruits .... j'en cueille par 10kg +- et les cuisine au fur et à mesure

Je suis donc dans les confitures, liqueur, plats salés, sucrés et, vous allez en avoir aussi par dessus la tête on commence avec cette délicieuse confiture que vous pouvez agrémenter de noix de coco si vous aimez 

Ingrédients

pour 6 à 8 pots selon contenance

1.5kg de prunes dénoyautées

800gr de fraises équeutées

800gr de bananes sans peau

1.6kg de sucre (minimum)

1 gros citron

1 morceau de beurre (+- 30gr)

Laver les prunes et les couper en 4 pour savoir retirer le noyaux (gardez les pour en faire une liqueur) puis couper chaque quart en 3 ou 4 selon grosseur

Eplucher les bananes et équeuter les fraises, couper le tout en morceaux

Mettre tous les fruits dans une grande marmite, verser le jus de citron et ajouter le sucre ... bien mélanger et laisser macérer 5 ou 6h voir carrément une nuit (vous pouvez ajouter + de sucre mais nous on ne les aime pas trop sucrée donc la moitié du poids des fruits c'est le minimum pour une bonne conservation)

Mettre la marmite sur le feu et commencer la cuisson à feu vif 10 grosses minutes puis ajouter un morceau de beurre pour éviter l'écume, laisser ensuite frémir à feu moyen tout en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la confiture soit cuite ... ça prend entre 25 et 40 minutes selon le jus laissé par les fruits

SI vous aimez la noix de coco vous pouvez y ajouter 3 bonne cuillères à soupe en fin de cuisson

Faire le test de la soucoupe placée au congélateur sur laquelle vous déposez un peu de confiture, si après 20 secondes elle fige elle est cuite sinon continuer la cuisson quelques minutes

Verser la confiture bouillante dans les pots propres et fermer directement les couvercles ... retourner et laisser refroidir tranquillement vous pourrez ensuite les stocker dans un endroit sec et à l'abris de la lumière

Les prunes se marient à merveille avec les fraises et la banane et la noix de coco donne un arôme supplémentaire sans prendre le dessus 

Régalez-Vous !!