Brochette de Saumon au Sésame ...

12 novembre 2008 3 12 /11 /novembre /2008 10:45

le saumon on adore mais j'avais envie de changer un peu de présentation car de temps en temps je suis à cour d'idée niveau sauce lolll de plus j'ai des graines de sésame dont je ne savais pas quoi faire, problème résolu avec ces brochettes de saumon au sésame qui peuvent se faire en version plat complet, entrée ou même carrément amuse-gueule tout dépend de la taille de vos morceaux de saumon ...

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Ingrédients de base (à adapter selon le nombre et la grandeur des brochettes)

filet de saumon (surgelé c parfait)
sauce soja
un peu de miel liquide
graines de sésame
sel / poivre
huile pour friture
pics à brochette

Sécher vos morceaux de saumon et les couper en morceaux +- gros selon la façon dont vous voulez les servir (entrée, plat ou apéritif)

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Les tremper dans un fond de sauce soja dans laquelle vous mélangez un peu de miel liquide, du sel et du poivre du moulin

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Déposer ensuite les morceaux dans les graines de sésame et bien les enrober puis les piquer sur des pics à brochettes, je ne me souvenais plus avoir AUSSI des graines de sésame noires mais si vous avez les 2 vous pouvez bien entendu varier les couleurs de graine sur vos brochettes...

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Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle non adhésive et y déposer les brochettes, cuire à feu doux pour ne pas brûler les graines et retourner régulièrement pour que le saumon soit cuit à coeur voir encore un peu cru au milieu selon vos goûts

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J'ai servi avec un peu de beurre fondu avec du persil et du citron mais vous pouvez faire une sauce plus sucrée comme par exemple laisser caraméliser dans un poêlon le reste de sauce soja avec le miel (pour quoi n'y ai-je pas pensé à ce moment là ?? mystère loll)

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L'association du saumon fondant et du craquant des graines de soja m'a bcp plu ... servir avec du riz et des légumes croquants ou une salade par exemple

Bon appétit !!

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