Magrets de Canard Laqué ...

28 janvier 2014 2 28 /01 /janvier /2014 22:45

Ré-édition de février 2008

En chine le canard se sert entier et doit être gonflé à l'air et suspendu plusieurs jours...beurk !!! lolll Moi je me contente de magret de canard laqué c'est tout aussi bon et croyez moi à chaque fois que j'en fais ça part très vite ;-)

Regardez moi ce canard n'est-il pas bien brillant ...

Ingrédients

(pour 4 personnes)

2 beaux magret de canard

miel liquide

sauce soja

poudre de 5 épices

Laque

(marinade)

1CC de sel

1CS de poudre cinq épices

3CS de miel liquide

5CS de sauce de soja

2CS de vermouth (ou porto) blanc

2CS de fécule

2 gousses d'ail hachées

10 g de levure chimique

Préparer la marinade en mélangeant bien tous les ingrédients, piquer les magrets à la fourchette (des 2 côtés) et les plonger dans le mélange au minimum 6h au frigo en les retournant de temps en temps.

Mettre les magrets dans une poêle chaude coté peau et les arroser de marinade, ça "mousse" un peu c'est normal c'est la fécule ... faire cuire les magrets à feu très doux en les arrosant plusieurs fois de jus de cuisson (ou du reste de marinade si le jus de cuisson est déjà trop épais) et en les retournant régulièrement, la sauce doit avoir l'aspect d'une mélasse mais ne doit surtout pas brûler surveiller bien la cuisson et ajouter de l'eau de temps en temps si nécessaire

Eliminer aussi la graisse du canard au fur et à mesure

Après +- 50min les magrets doivent être bien bruns et recouverts d'une couche de laque, si vous le désirez vous pouvez les placer dans un plat, les napper de sauce et les passer sous le grill quelques minutes pour que la croûte durcisse (attention la laque brûle très vite, surveillez tout le temps et arrosez !!)

Couper les magrets en tranches de +- 1,5cm et les napper de sauce ... sercir avec du riz blanc, cantonnais ou des nouilles chinoises

Si il vous reste un peu de canard le lendemain, vous pouvez le couper en morceaux et le faire sauter au wok pour l'ajouter à du riz cantonnais ou des nouilles ;-)

canard

Régalez-vous !!

Plus de 40 recette asiatiques en suivant ce lien http://www.domicuisine.be/categorie-10652009.html ;-)

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commentaires

Val

03/03/2014 13:36

une délicieuse recette réalisée pour le déjeuner dominical accompagné d'un riz basmati, mes gourmands se sont régalés merci pour le partage bizzs Val

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LadyMilonguera

29/01/2014 09:51

Comme il est appétissant ton magret...

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BBT

09/02/2011 17:53

Euh, oui les photos sont mieux, bravo BBB l'appareil était bien réglé, et les magrets à point !!!

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domicuisine

09/02/2011 18:57

la cuisinière-photographe (que je n'étais pas en 2007) a évolué aussi ;-)))

BBT

09/02/2011 17:52

Elle est rigolote la Brunette.... inégalable, et c'est tant mieux....

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Silvia

03/02/2011 00:43

Moi qui n'aime pas le magret (oui je sais, je vis pourtant dans la région du canard ;-), là, ça me tente bien ... A tester !!! Bisous.

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bloga2

02/02/2011 09:41

La brunette elle a déjà goûté ce petit plat et c'est terrible.... ment bon ! Et pour BBT je précise que personne ne peut m'égaler. Je suis unique et c'est pas la peine de dire "tant mieux" !!!!

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domicuisine

02/02/2011 11:15

unique et irremplaçable je suis bien d'accord ;-)

Dominique

01/02/2011 20:47

Ah ben ça pour être brillant il est brillant ! Elle est bien appétissante ta petite recette, jeudi je vais faire resto chinois avec ma copine, et crois-moi ça va être terrible ! J'adooooooore !!! Bisous.

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sagweste

01/02/2011 20:39

bon ben j'attends le riz cantonnais maintenant!! bisou sag

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domicuisine

02/02/2011 11:16

j'ai pas déjà publié ça ????? pfff j'sais même plus loll bizzz

caroline

01/02/2011 17:37

je salive ... vendredi soir on mange chinois, j'ai hâte. ( on a un resto sur Nancy excellent et je dois dire qu'on y va très souvent ! )

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Juste

01/02/2011 14:10

faut que je teste....j'ai des magrets au congèle... bizzz

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ma-ger-de

01/02/2011 11:24

rho miam!! tu me donnes faim!!

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Lorelina

01/02/2011 11:00

Miam, j'adore le canard laqué !! bises

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BBT

01/02/2011 09:54

Je te fais confiance pour refaire le canard..; et de nouvelles photos, car même avec mes lunettes je vois pas grand chose ( tu n'as pas déjà commencé l'entraînement* pour suivre la Brunette ??) * 9h54, c'est trop tôt, tu vas te ruiner la santé!!!!

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domicuisine

02/02/2011 11:17

loll promis cette fois je changerai les photos pffff elles datent celles là et dire que j'en fais chaque année ... bizzz

bloga2

22/01/2009 17:01

Ben c'est quoi ce bins ! On peut même pas cliquer sur imprimer la recette . Faut travailler en plus quand on vient ici ....... :0039:

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domicuisine

22/01/2009 17:06

oh hé...te plains pas car ce matin tous les liens étaient encore sur canalblog donc t'aurais même pas vu la recette si j'avais pas travaillé un peu lolll :0010: ma dulcinée tu me diras comment se sont passés tes essais chinois !!