Pâté de Saumon à la Crème de Ciboulette ...

Des coeurs tjs des coeurs, je ne vois plus que ça dans ma cuisine et même choupinet n'est plus surpris maintenant quand sa terrine de hachéou son poisson ont cette forme si caractéristique ... par contre là où moi je suis parfois étonnée c'est quand il me dit, comme hier soir, y en a encore c'est bon ??? Non pas qu'en général il n'aime pas ce que je fais, loin de là, mais n'étant pas fana de poisson j'ai tjs une petite appréhension quand je décide de ne pas faire un plat séparé pour lui !!


Ingrédients  (pour 2 beaux pâtés ou 3 petits selon moules)

350gr de saumon (surgelé ça marche très bien)
1 CC d'épices à bouillon ou 1/2 cube bouillon de légumes
1 oeuf
10cl de crème liquide
ciboulette (surgelée pour moi)
sel / poivre

Pour la crème ciboulette

+- 20cl de jus de cuisson des poissons
sel / poivre
15 à 20cl de crème liquide
1 CC de fond de poisson en poudre
ciboulette hachée (surgelée ou fraîche)
liant minute ou maïzéna


Faire chauffer un peu d'eau avec les épices à bouillon et y plonger les morceaux de saumon pour 10 bonnes minutes ... égoutter le poisson en gardant une partie du jus de cuisson (+- 30cl)

Passez le poisson au hachoir et y ajouter, sel, poivre, crème fraîche, oeuf et ciboulettes selon votre goût


Beurrer 2 moules et y tasser le poisson mixé en pressant bien pour éviter les bulles d'air ... cuire +- 20min à 210° jusqu'à une légère coloration puis retourner sur une assiette

Pendant ce temps, faire chauffer les +-20cl de bouillon de cuisson récupérés en y ajoutant sel et poivre, ajouter 1CC de fond de poisson et de la ciboulette hachée selon votre goût (2 CS pour moi)

Verser la crème liquide et laisser épaissir à feu doux, si besoin lier avec un peu de fécule
(ma sauce et légèrement brune car je l'ai liée avec de la fécule pour sauce brune mais normalement elle doit être plus claire que ça ;-)

Dresser les assiettes en nappant les pâtés de saumon de leur délicieuses sauce à la ciboulette ... j'ai servi avec des pâtes oui mais, des pâtes en forme de coeur bien sur  !!! (en vente chez Leader Price Belgique)

Inutile de vous dire que c très bon, l'avis de choupinet, pas fana de poisson doit suffire à vous convaincre



Bon appétit !!