Gelée de Fleurs de Sureau ...

Le sureau enfin plus exactement les fleurs de sureau, ces magnifiques petites fleurs blanches, leur parfum délicat qui embaume la maison, j'en suis littéralement tombée sous le charme !! J'en ai d'abord fait un vin de fleurs de sureau puis une panna cotta et un sirop, tellement bon que j'ai voulu en refaire tout de suite pour avoir des réserves jusqu'à l'année prochaine sauf qu'une fois ma cueillette sur la table je me suis aperçue que je n'avais plus assez de citron zuttt, que faire de ces belles ombrelles pour ne pas les gâcher ?? Heureusement j'ai des lectrices fidèles et compatissantes lolll et grâce aux recettes envoyées par Emi j'ai concocté une délicieuse gelée ...



Ingrédients
(pour 2 à 3 pots selon leur contenance)

12 belles ombrelles de fleurs de sureau
1/2l d'eau + un peu à ajouter en cours de cuisson
500gr de sucre gélifiant
1/2 sachet de pectine
le jus d'1 citron vert
2 à 3 CC d'agar agar
(selon que vous aimez la gelée bien prise ou pas)



Faire bouillir l'eau dans une casserole ... pendant ce temps détacher les fleurs de sureau en laissant le moins possible de tiges même les petites

Plonger les fleurs dans l'eau bouillante et laisser cuire à feu doux 20min en ajoutant un peu d'eau si nécessaire afin de garder tjs 1/2l de jus, ensuite éteindre le feu et laisser infuser 30min

Au bout de ce temps, filtrer le tout en pressant bien sur les fleur pour récupérer les arômes
(vous pouvez arrêter ici la recette si vous désirez seulement boire une tisane lolll)

Ajouter de l'eau pour avoir tjs 1/2 litre et remettre à chauffer pendant 5min avec le sucre, le jus de citron, la pectine et l'agar agar ... bien mélanger pour dissoudre le sucre ensuite mettre en pot directement, fermer hermétiquement et attendre le complet refroidissement



Un pot entamé doit se conserver au frais, les autres peuvent attendre à la cave, les miens ne vont pas devoir patienter longtemps à la cave je le sens bien lolll

Régalez-vous !!

Comments

[Cathy]

bonjour,


je fais la même gelée (à peu près, évidemment), et pour que ce soit plus joli, le rajoute une poignée de fleurs juste en fin de cuisson : comme ça, il y a quelques fleurs parsemmées dans les pots
et c'est beau (et ça se mange bien en plus, pas de problèmes!).


En tout cas, merci pour toutes ces recettes au sureau, je vais élargir mes expériences!!

[domicuisine]

en effet ça doit être très joli avec les petites fleurs, j'y penserai l'année prochaine ;-)


bizzz

[Annellénor]

Tu sais que tu me tentes ? ;o)
Par contre, je ne sais pas si je vais encore en trouver ... Il va peut-être falloir attendre l'an prochain ! :o(

[domicuisine]

viens en Belgique la saison commence seulement  ;-)


bizzz

[mari+the]

hummmmm   ça a l'air délicieux .. miammmmm

[La+cuisine+de+Céline]

je n'ai jamais gouté de confiture à base de fleur de sureau mais ca doit etre délicieux

[Salma82]

superbeeeeeeeje note

[petite+etoile]

Hummmm une bonne petite gelée

[Leila]

Quelle originalité ça donne envie !Bonne journée, bisesLeila

[Silvia]

Humm, on dirait du miel.Bisous.

[michette]

J'aimerai bien y goûter car je ne connais pas, j'imagine que ce doit être doux et raffiné.bises

[khala]

ça aussi ça me plait fortement ! mmm