Coeur de Boeuf au Crabe et Mandarine ...

Lors de notre dernière escapade du coté de Maubeuge, j'avais acheté 2 énoooooormes tomates coeur de boeuf et c'est choupinet qui m'a soufflé l'idée d'y mettre 2 farces différentes d'un coté et de l'autre, j'ai préféré les mélanger et me servir des tomates comme plat de présentation, j'ai agrémenté ma salade de crabe du reste de mandarines utilisée pour le filet d'agneau aux mandarines, voici le résultat ...

Ingrédients

(pour 2 à 3 personnes)

2 ou 3 belles tomates

(coeur de boeuf ou pas)

2 boites de crabe

1/2 petite boite de mandarines

quelques feuilles de salade

(1/2 sachet de mélange de salade pour moi) 

2 CS de moutarde à l'orange

(si vous n'en trouvez pas versez qq gouttes d'arôme d'orange dans de la moutarde douce délayée à la crème fraîche)

huile / vinaigre / crème liquide

sel / poivre

crevettes roses pour la déco

Laver les tomates et couper un chapeau afin de pouvoir les creuser à l'aide d'une cuillère à soupe, les saler et les retourner pour les faire dégorger quelques minutes

 Délayer la moutarde à l'orange avec un peu d'huile, un filet de vinaigre et de la crème liquide pour atténuer le goût

Ouvrir les boites de crabe et les égoutter, déposer la chair de crabe dans un plat, saler et poivrer puis ajouter quelques morceaux de mandarine coupés en 2 ou 3 et enfin 1 CS de moutarde à l'orange

Poivrer les tomates et installer sur le fond et les bords quelques feuilles de salade, déposer ensuite la préparation au crabe et arroser du reste de moutarde ... garnir de 2 belles crevettes roses cuites

J'ai accompagné de riz froid bien assaisonné et garni de quelques morceaux de mandarine

Très frais, nous avons partagé les tomates car elles étaient trop grosses pour 2 personnes lolll

Régalez-vous !!

  

Comments

[oum koulthoum]

c'est une très bonne idée, ca doit etre bien frais et délicieux

[elisabeth]

C'est sur, je vais me régaler ! Superbe recette très rafraichissante.


Bonne soirée

[Carotte]

bel effet, très joli et c'est une belle recette fraîcheur !!!

[Myriam]

J'adore ces tomates !!

[amaryves]

Zouli le coeur de boeuf... tu me diras si au palais tu trouves une différence avec les autres tomates ?

[domicuisine]

je les trouve plus charnues mais au goût pas tellement de différence avec une autre bonne tomate ronde non ... mais moi mes préférées ce sont les italiennes (romaines ici ;-)


en effet un bon we "reposant" ça devrait me faire le plus grand bien !!!


bizzzz