Filet Mignon de Porc aux Carottes Caramélisées ...

15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 07:39

Le filet mignon on adore, c'est tendre, c'est savoureux et on peut imaginer plein de recettes en sauce, mijoté ou cuit au four bref quand il y en a en promo dans mon super marché je n'hésite pas une seconde, mercredi c'est le jour des courses mais aussi du ménage à la maison et de la cuisine, comme je vous l'explique ICI, c'est le seul jour où je suis "un peu" tranquille loll j'avais un sac de carottes à utiliser d'urgence, j'ai fais quelques recherches et je me suis inspirée de cette recette de cuisine AZ en la mijotant à ma sauce bien entendu ;-)

Voici le résultat, un REGAL !!!

Ingrédients

(pour 2 personnes)

2 filets mignon

(ou 1 gros si vous préférez)

4 grosses carottes

4 belles échalotes

3 à 4 CS de cassonade brune

2 CS de coriandre hachée séchée

(ou de la fraîche si vous avez)

eau

sel / poivre

margarine ou beurre

Eplucher les carottes et les échaotes et les couper en petits dés

Faire fondre un peu de matière grasse dans une sauteuse, y mettre les carottes et les échalotes, les laisser fondre jusqu'à ce que les échalotes soient translucides

Intercaller les filets mignons, saler et poivrer l'ensemble, saupoudrer les carottes de cassonade et bien mélanger, laisser caraméliser quelques minutes à feu vif

Lorsque les filets sont dorés de chaque coté, verser un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 à 30min, ajouter ensuite la coriandre, ôter le couvercle et laisser réduire la sauce après avoir rectifié l'asaisonnement et/ou ajouté un peu d'eau si nécessaire (tout dépend si vous voulez bcp de sauce ou pas)

En accompagnement j'ai choisi une potée aux carottes: faire cuire vos pdt coupées en morceaux avec 2 belles carottes coupées en morceaux également ... une fois l'ensemble cuit, égoutter puis assaisonner et ajouter du beurre et de la crème épaisse, écraser légèrement à la fourchette ou au presse purée

Si nécessaire lier la sauce de vos filets avec un peu de maïzéna (ou de liant express sauce brunes) j'ai failli ajouter de la crème mais j'ai préféré garder la jolie couleur des carottes et de la sauce cassonade intacte

Dresser les assiettes, j'ai pré-découpé le filet mignon, nappé de sauce aux carottes et monté la potée aux carottes dans un carré en alu (une boite de conserve ouverte des 2 cotés convient aussi bien)

C'était trop trop bon, évidemment il faut aimer le sucré-salé mais la cassonade s'accorde à merveille avec les carottes, c'était un dîner presque vraiment parfait ;-)))

Régalez-Vous !!

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Published by Domicuisine domicuisine - dans Plat principal - Viande
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commentaires

Françoise

17/04/2011 19:29

Moi aussi j'ai hâte de voir la maison terminée, tu nous feras pleins de photos j'espère. Ta recette est très appétissante. Que sont devenues les hémérocalles : est-ce que c'est Choupinet qui a gagné ?

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domicuisine

17/04/2011 22:54

bien sur il y aura plein de photos ;-) hé bien j'ai planté la touffe derrière la caravane mais je ne suis pas persuadée que ce sont vraiment des hémérocalles donc ... on attend de voir les fleurs lolll je mettrai des photos de la parcelle en semaine, bizzz

laurenceel

17/04/2011 12:29

que dire parfait pour moi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Michette

16/04/2011 17:15

Miam elle serait parfaite cette assiette pour moi aussi ! Bises

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stellla

16/04/2011 15:31

j'adore le sucré salé et les plats mijotés ;) je suis de retour de la mer et j'ai passé un superbe séjour et bien déconnectée !!! bz

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