Filet Mignon de Porc Fumé, Carottes Caramélisées et Crème au Romarin ...

Le beau temps nous est revenu certes, mais ça ne nous empêche pas d'avoir envie d'un bon petit rôti et justement j'avais acheté il y a quelques temps un filet mignon de porc fumé (style rôti ardennais pour ceux qui connaissent) je l'ai donc préparé en mode sucré-salé comme j'aime et accompagné de carottes caramélisées à la cassonade brune, un régal pour les papilles !!

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

1 beau filet mignon de porc fumé (ou pas) de +- 500gr

4 carottes

2 échalotes

2 CS de cassonade brune

1 branche de romarin

20cl de crème liquide

beurre

margarine

sel / poivre

Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles à l'aide d'un robot ou une mandoline, les faire cuire 10min dans un fond d'eau bouillante légèrement salée ... égoutter et réserver

Pendant ce temps, faire fondre la margarine dans une sauteuse non adhésive et y mettre le filet mignon à dorer de chaque coté, saler (peu) et poivrer

Éplucher les échalotes et les couper en morceaux, les ajouter dans la poêle lorsque le filet est bien doré, faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides

Ajouter ensuite dans la sauteuse les rondelles de carottes précuites, la branche de romarin, la cassonade saupoudrée et quelques morceaux de beurre pour aider à la caramélisation, saler et poivrer

Couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps

Une fois les carottes bien cuites et caramélisées, les retirer de la sauteuse en laissant leur jus de cuisson et les réserver au chaud, verser la crème, rectifier l'assaisonnement et laisser épaissir la sauce

 

Retirer le filet mignon de la poêle pour le couper en grosses tranches épaisses et dresser les assiettes ...

 

Déposer 3 à 4 tranches de filet dans chaque assiette et napper de bonne sauce au romarin, j'ai accompagné de riz basmati que j'ai moulé avec un cercle à pâtisserie et sur lequel j'ai ajouté les carottes caramélisées

Assez de blabla, déguster !!

 

Régalez-Vous !!

Comments

[BOLANDARD CAMPBELL]

Merci pour cette délicieuse recette qui a fait l'unanimité chez les grands comme les petits !

[patmamy]

je me sent de mieux en mieux pourvu que cela dure..... je recommence aussi à faire des petits plats un peu plus élaboré .bz

[domicuisine]

super nouvelle j'suis trop contente


gros bisous

[Raymonde]

Très appétissant, j'imprime...bizz

[stellla]

alors tes petite carottes me font fondre .... j'adore tout le plat ;)


bz Stellla

[prici]

Moi, je me régale en voyant ton assiette!!

[floencuisine]

une belle assiette

[Michèle]

Mhuumm, je ne connais pas le filet mignon fumé, et j'ai l'eau à la bouche en voyant tes photos!

[Flower63]

Une belle présentation qui incite à la dégustation, bravo !!!


Bises amicales !

[marithé]

oh la la,  miammmmmmmmmm  et bisouss

[ma-ger-de]

miam!!mais il fait si chaud ici qu'à midi, je me suis arrêtée à la salade!!! bisous

[domicuisine]

ici il a fait très chaud tout le we mais depuis ce matin ça redescend ... à peine 20° ce we pfffff !


bizzz

[Juste]

oh miam.....tout ce que j'aime....


bizzz

[sagweste]

laisse moi une assiette j'arrive ce soir lol


bisou


sag

[barbara]

miam miam, ce sera au menu cette semaine !! bisous

[domicuisine]

excellente idée ;-)


bizzz

[michelle]

quel beau plat de viande, j'adore la viande fumée et tes carottes sucrées salées, que cela a l'air bon. bonne journée ensoleillée. bisous