Flan aux Amandes Sauce au Chocolat ...

17 mai 2010 1 17 /05 /mai /2010 09:34

J'avais déjà fait ce flan aux amandes (flan de almendras en espagnol) lors d'un précédent souper mexicain mais à l'époque je n'avais pas de blog, donc pas de photos, je l'ai refait en version individuelle pour les 24 ans de Maryse, hé non pas de gâteau mais fallait rester dans le thème de la soirée ;-)

Ingrédients

(pour une dizaine de ramequins)

1l de lait entier

(ou demi-écrémé)

1 gousse de vanille

6 oeufs

60gr de sucre semoule

50gr d'amandes en poudre

quelques gouttes d'essence d'amande amère

sauce au chocolat pour la déco

(morceaux de chocolat au lait ou noir chauffés avec un peu de crème liquide)

amandes effilées

(facultatif)

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 sur la longueur, retirer ensuite du feu et gratter la vanille pour récupérer les grains que vous déposez dans le lait, couvrir et laisser infuser ...

Pendant ce temps fouetter les oeufs entiers avec le sucre puis ajouter la poudre d'amande et l'essence

Verser cette crème dans le lait chaud que vous aurez remis sur feu doux et mélanger au fouet jusqu'à épaississement, lorsque la crème épaissi retirer du feu et verser dans des ramequins ou un grand moule

Faire cuire les ramequins au bain marie pendant 20 à 30min (selon taille choisie) à 180° ensuite les sortir de l'eau et les laisser refroidir

Dès qu'ils sont froids les démouler délicatement sur une assiette et les couvrir de sauce au chocolat tiède (ou verser le chocolat directement dans le ramequin

g-1