♥♥♥ Mini Cheesecake Spéculoos et Caramel au Beurre Salé ♥♥♥

13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 20:00

C'est grâce à Silvia que j'ai eu vent de ce concours de la St Valentin sur le site "pricemninister" et je dois bien avouer qu'entre mes plats en forme de ♥ que je fais chaque jour depuis mercredi dernier, mon concours "cuisinons en coeur" lancé ce matin et mes occupations habituelles je pensais ne pas pouvoir participer ... du coup ce matin j'ai activé un peu et tout en préparant mon gros cheesecake en ♥ pour demain (car il doit rester 24h au frais avant d'être dégusté) j'ai eu l'idée d'en faire 2 minis qui ne demandent pas autant de temps de repos et dans une autre version afin de faire d'une pierre 2 coups !!

Voici donc la recette que je propose pour le concours "La Saint-Valentin gourmande de PriceMinister"

Ingrédients

(pour 6 à 8 minis cheesecake selon grandeur des moules)

170gr de spéculoos

55gr de beurre salé

210gr de philadelphia + 100gr de kiri

(ou 310gr de philadelphia seul/ de mascarpone ou de ricotta)

2 oeufs

150gr de caramel au beurre salé

2 feuilles de gélatine

Pour la déco:

150 à 200gr de caramel au beurre salé

3 feuilles de gélatine

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide

Passer les spéculoos au hachoir pour les réduire en poudre ... les déposer dans un plat et ajouter le beurre que vous aurez ramolli au MO quelques secondes, bien mélanger pour obtenir une pâte

Répartir cette pâte dans le fond des moules et bien tasser avec le dos d'une fourchette ... mettre au frais

Préchauffer le four à 180°

Dans un plat, fouetter le fromage frais pour le détendre un peu, ajouter les oeufs un par un

Faire chauffer le caramel au beurre salé quelques secondes au MO puis incorporer 2 feuilles de gélatine et bien mélanger pour les dissoudre

Ajouter la préparation dans le fromage, mélanger

Répartir la crème au caramel salé dans les moules en silicone et mettre à cuire +- 20min à 180°

Une fois le cheesecake cuit, couper le four et laisser les gâteaux refroidir dedans, porte ouverte

Démouler délicatement et mettre au frais pendant 3 à 4h

Pendant ce temps, préparer la décoration des cheesecake ... faire chauffer au MO le caramel au beurre salé et y incorporer les 3 dernières feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide et pressées entre les doigts

Couler ce caramel dans les moules qui ont servi à la cuisson (pour avoir une épaisseur de 4 à 5 mm) et les placer au frigo jusqu'à gélification (si il vous en reste vous pouver en couler dans un récipient carré ou rectangulaire et faire des petits coeurs avec un emporte-pièces ;-)

Après les heures de repos obligatoire, démouler délicatement le caramel au beurre salé gélifié et placer les petits coeurs par dessus chaque mini cheesecake ...

Bien entendu avec ces proportions vous pouvez aussi faire un cheesecake moyen (pour 6 personnes) c'est ce que j'ai fait pour le dessert de demain soir mais en remplaçant les spéculoos par des palets bretons ... j'ai également "customisé" le gâteau avec des petits coeurs et nos initiales découpées dans du caramel au beurre salé gelifié ;-)