Nems au Poulet ... à la Française !!

Je les avais fait pour le nouvel an chinois 2010 en version Porc les voici cette fois au poulet et franchement je ne saurais pas dire lesquels j'ai préféré, ils sont bons tous les 2 ;-)

L'année dernière nous avions des Français à notre table pour le réveillon, cette année que des belges  (et un italien lolll) mais je leur ai appris à manger les nems à la française, non, non en belgique on ne les mange pas du tout de la même façon ... c'est donc parti pour une petite leçon !

La fabrication est un peu longue mais qu'est-ce que c'est bon quand c'est fait maison ... perso j'utilise des feuilles filo car je ne suis pas très copine avec les feuilles de riz (tous mes essais ont échoués !!) mais à vous de rectifier si vous savez vous en servir  ;-)

Ingrédients

(pour +- 25 nems selon leur taille)

150gr de blanc de poulet

1 poignée de vermicelles chinois

2 champignons noirs secs

1 grosse carotte

1 petit oignon

1 poignée de germes de soja

(haricots mango)

3 CS de sauce soja

1 Cs de glutamate

(ou un peu de sucre)

sel / poivre

20 à 25 feuilles filo de grande taille

huile pour friture

Pour servir:

feuilles de laitue

feuilles de menthe fraîche

sauce aigre doux ou sauce soja diluée à la sauce nuoc mam

Faire tremper les vermicelles dans un peu d'eau chaude et les champignons dans l'eau froide (il existe des champignons noirs déjà coupés en fines lamelles, compter dans ce cas 2 CS ;-)

Si vos feuilles filo sont surgelées, les ôter de leur paquet et les laisser dégeler enfermée dans un torchon propre humide, ce qui leur permettra de garder leur élesticité

Couper le blanc de poulet en fines lamelles puis en petits morceaux, éplucher la carotte, l'oignon et l'ail  ... passer le tout au hachoir pour réduire en petits morceaux

Dans un plat, mélanger les morceaux de poulet avec les légumes hachés, les champignons noirs et les vermicelles essorés ansi que les pousses de soja ... saler et poivrer généreusement puis ajouter la sauce soja, le glutamate (ou le sucre)

Mélanger bien pour que toutes les saveurs soient bien partagées

Etaler une feuille filo sur le plan de travail, mettre +- 1CS de mélange au centre de la feuille mais aux 2/3 de la hauteur ... rabattre les bords à gauche et à droite (ils doivent se toucher au centre voir se chevaucher) puis rouler en serrant légèrement et en essayant que les bords soient bien droits

Si vous ne cuisez pas les nems tout de suite, les déposer sur une assiette et les filmer en les gardant au frais

Pour les cuire, faire chauffer de l'huile pour friture dans une poêle à hauts bords ... lorsqu'elle est chaude (mais pas fumante!!) déposer les nems coté soudure en dessous et faire frire de chaque coté jusqu'à une belle coloration

(vous pouvez tenter à la friteuse moi je n'ai jamais osé lolll)

Egoutter les nems cuits sur une feuille de papier absorbant

 

Pour servir les nems, les présenter avec des feuilles de laitue propres et sèches et des feuilles de menths détachées, lavées et sèches ... prendrer une feuille de laitue dans l'assiette, déposer le nem au centre et recouvrir de 2 à 3 feuilles de menthe puis rouler en serrant bien le tout dans la feuille de salade ...

Accompagner de sauce aigre douce ou de sauce soja diluée avec un peu de nuoc mam ... tremper généreusement les nems dans la sauce et déguster

Ce petit goût de menthe donne un coté très frais à cette façon de manger les nems mais bien entendu vous pouvez vous contenter de les manger "à la Belge" c-à-d sans laitue ni menthe et juste avec la sauce aigre douce ;-)

Régalez-Vous !!

Comments

[Cupakes en folie et autres douceurs]

tes nems sont superbement réussis!! J'en ai l'eau à la bouche!!

[domicuisine]

merci  ;-)


bizzz

[lebon pequery francoise]

Le porc au caramel trés coloré et de bonnes saveurs!merci! bonne aprés midi!

[choupette82]

Faut vraiment que j'essaye !!!!! bonne journée.
Céline 

[domicuisine]

n'hésites pas c'est très facile et délicieux ;-)


bizzz

[bloga2]

Eh oui ! c'est bien connu seuls les Français savent comment manger les nems.


Et grâce à toi la Belgique toute entière sera bientôt initiée ..... lollll

[domicuisine]

j'espère, faut qu'on apprenne (enfin) à bien manger hein lollll


bizzz

[michelle]

trop bon tes nems faits maison, c'est délicieux. bonne journée Dominique

[virginie]

superbe j'adore

[Nathalie]

Miam perso je préfère les manger comme ça entourés de la salade

[domicuisine]

moi aussi j'avoue, la menthe donne un p'tit goût frais que j'adore ;-)


bizzz

[Juste]

humm c'est trop bon les nems...moi je les mange aussi bien à la francaise (sans menthe) qu'à la belge....


bizzz

[elisabeth]

Je m'invite chez toi tout de suite. J'adore ça et c'est superbement bien fait !!


A bientôt

[BBT]

Je suis étonnée que tu n'arrives pas à travailler les feuilles de riz....mais c'est vrai aussi que je leur préfère les feuilless de filo !!!!


Bonne route pour les courses.....

[domicuisine]

bah j'ai tenté que 2 fois et ça craquant d'office à la cuisson donc j'ai opté pour la feuille filo ;-)


bizzz