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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 09:25

Je viens de me rendre compte que je n'ai pas fini de vous publier mes recettes de fête et comme j'estime qu'il ne faut pas attendre les fêtes pour se faire plaisir, cette petite panna cotta pourrait convenir à n'importe quel apéritif ;-)

 

a-copie-22.jpg

La chantilly à la mangue apporte le petit coté sucré que j'apprécie particulièrement avec le foie gras ...

 

Ingrédients

(pour 15 à 20 minis panna cotta)

 

200gr de foie gras

1 CS de cognac

10cl de lait

30cl de crème liquide

6gr de feuilles de gélatine 

sel / poivre

Pour la chantilly

 

15cl de crème liquide 35%

1/4 de mangue bien mûre

1 CC de sucre glace

pain d'épices haché et séché à l'air

 

Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir

 

Faire chauffer la crème et le lait sans laisser bouillir, saler et poivrer puis ajouter le foie gras et bien mélanger pour le faire fondre

 

Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine essorée en continuant à mélanger

 

Verser dans des petits verres de 2cl (aux 3/4) et laisser prendre quelques heures au frais

 

b-copie-25.jpg

 

Couper grossièrement le morceau de mangue et les passer au mixer pour les réduire en purée, monter la crème liquide en chantilly bien ferme en y ajoutant le sucre glace

 

Incorporer délicatement la chantilly dans la purée de mangue et mettre dans une poche à douille au frais

 

Au moment de déguster les panna cotta garnir de chantilly de mangue et de brisures de pain d'épices séchées

 

Déguster les verrines pas trop froides ;-)

 

c-copie-18.jpg

 

Je les avais accompagnée de cuillères apéritives faites avec le reste des "tomates crevettes inversées" de Maryse

 

Régalez-Vous !!


 


 

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commentaires

R
<br /> <br /> Merci pour l'info<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> Un bon petit apéritif c'est beau et ca donne envie*!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
<br /> <br /> Magnifique pour l'apéro !<br /> <br /> <br /> <br />
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R
<br /> <br /> Que ça doit etre bon miam tu me donne faim !! bisous bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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D
<br /> <br /> Tes verrines sont superbes avec une belle association d'ingrédients que tu nous fais partager !<br /> <br /> <br /> Très bonne soirée en ce mercredi,<br /> Bisous, Doria<br /> <br /> <br /> <br />
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R
<br /> <br /> ah ok,<br /> <br /> <br /> <br />
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D
<br /> <br /> j'ai cherché un peu sur google et apparemment oui on peut congeler les panna cotta, faut juste les laisser décongeler tranquillos au frigo ;-)<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> <br /> Très jolie recette !<br /> <br /> <br /> <br />
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R
<br /> <br /> on peut les surgeler? <br /> <br /> <br /> <br />
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D
<br /> <br /> bonne question, je t'avouerai que je n'en sais rien je n'ai jamais essayé de surgeler des panna cotta ... j'ai peur que ça prenne l'eau mais qui sait, faut tenter lolll<br /> <br /> <br /> <br />
R
<br /> <br /> Enfin, bien contente d'avoir la recette. <br /> <br /> <br /> <br />
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D
<br /> <br /> attention ce ne sont pas celles qu'on a mangées chez toi à Noël avec les mangues et l'ananas, celles là ont déjà été publiées ici  http://www.domicuisine.be/article-verrine-de-compotee-de-mangue-et-mousse-de-foie-gras-63819275.html  ;-)<br /> <br /> <br /> bizzz<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> <br /> je viens! ne bouge pas, dis à maryse de faire ces autres trucs aussi ;o)<br /> <br /> <br /> bisou<br /> <br /> <br /> sag<br /> <br /> <br /> <br />
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D
<br /> <br /> pas de soucis on t'attend  ;-)<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> <br /> rho le luxe!!!<br /> <br /> <br /> <br />
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D
<br /> <br /> rien n'est trop beau pour mes invités ;-))))<br /> <br /> <br /> bizzz<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> <br /> Même si tu n'as pas fini, je ne me lasse pas.<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> ouah, ça a l'air trop bon !<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Très jolie recette !<br /> bonne am<br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
B
<br /> <br /> Wouah... ça me tente ça, mais je vais être la seule à en manger...mon insupportable-fiancé n'aime pô !!!<br /> <br /> <br /> <br />
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D
<br /> <br /> ben tu divise les proportions par 3 et tu t'en fais 2 belles verrines rien que pour toi ;-)<br /> <br /> <br /> <br />
T
<br /> <br /> magnifique ta recette!!hummm ça doit être divin!! merci!!<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> toutoune<br /> <br /> <br /> <br />
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J
<br /> <br /> rhooo ca devait être délicieux.... a tester....<br /> <br /> <br /> bizzz<br /> <br /> <br /> <br />
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D
<br /> <br /> C'est magnifique, on s'inviterait volontiers, quel dommage que je n'aime pas le foie gras, peut-être que je pourrais le remplacer par autre chose ? L'ensemble est vraiment très très beau.<br /> <br /> <br /> Bisous.<br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> Miam, j'adore la mangue, et le foie gras, mais j'ai encore jamais essayé les deux ensemble ^^<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> whaouuuuuuuuuuuuuuuuuu  mais  c'est à mourrir d'envie  ..whaou     que ça doit être bon ...à quand le livre avec tes recettes domi ??<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> bisous bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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D
<br /> <br /> trouves moi un éditeur ;-) lolll<br /> <br /> <br /> bizzz<br /> <br /> <br /> <br />

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