En général le principe des potages asiatiques est très simple, de l'eau, bcp de légumes et des herbes ou des épices justement dosés aussi quand j'ai vu cette recette la semaine dernière dans l'émission "sans chichis" à la RTBF (télévision nationale Belge) j'ai tout de suite su qu'elle serait présente à mon souper du nouvel an chinois ... je l'ai légèrement modifiée, notamment par l'utilisation de citronnelle surgelée car pour en trouver de la fraîche ici il faut courir loin, je craignais que ce goût soit trop présent mais non tout était parfait et délicat !!
Ingrédients
(pour 10 à 12 personnes)
2 gros oignons
2 grosses carottes
2 branches de céleri
(les branches du mien était très fines donc j'ai mit 1/2 céleri)
3 gousses d'ail
2 CS de citronnelle hachée surgelée
3l d'eau
1 1/2 cube bouillon de volaille
+- 20 haricots mange tout
1 grosse CC de sambal
200gr de petites crevettes roses
1 grosse poignée de vermicelles de soja
3 CS de sauce soja
3 CS d'huile de sésame
sel / poivre
Faire tremper les vermicelles de soja dans l'eau chaude pendant 15min ensuite bien les égoutter
Eplucher les oignons et les couper en morceaux, éplucher les gousses d'ail, les dégermer et les couper en petits morceaux
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de sésame et y faire revenir les oignons et l'ail coupés ainsi que le sambal et la citronnelle hachée
Eplucher les carottes et les couper en lamelles, laver le céleri et le couper en petits morceaux, couper les mange-tout en 3 ou 4 morceaux selon grosseur ... quand les oignons deviennent transparents ajouter les carottes et le céleri puis l'eau et le cube bouillon émietté, amener à ébullition et laisser cuire 5min
Ajouter ensuite les haricots mange-tout et les petites crevettes roses, amenez de nouveau à ébullition et laisser cuire 3 à 4 minutes
Verser la sauce soja dans la casserole, poivrer et saler légèrement si nécessaire
Couper les vermicelles de soja en tronçons de +- 5cm et les ajouter dans le potage
Servir bien chaud
C'est bon, c'est plein de légumes et de saveurs ;-)
Régalez-vous !!