Potage aux Fanes de Carottes et Ciboulette ...

C'est Patmamy qui m'a rappelé il y a quelques jours qu'on pouvait faire un potage avec les verts de carottes, il faut dire qu'en général j'achète mes carottes sans ... j'ai donc fait une exception et utilisé mes fanes pour 2 recettes à ma façon dont voici la première, un délicieux potage aromatisé à la ciboulette et surmonté d'une chantilly au boursin fines herbes, de quoi nous faire du bien pour les soirées encore un peu fraîches !!

Ingrédients

(pour une petite casserole de potage +- 4 bols)

1 "bouquet" de fanes de carottes

1 gros oignon

1 poignée de riz

1 CS de crème épaisse

3 CS de ciboulette ciselée

(fraîche ou surgelée)

sel / poivre

Pour la chantilly au boursin

15cl de crème liquide

1 CS de boursin fines herbes

(ou imitation)

sel / poivre

Laver les fanes à grandes eaux pour retirer la terre, puis les égoutter sur du papier absorbent et les siceler grossièrement (avec les queues), éplucher l'oignon et le couper en gros morceaux

Mettre les fanes dans une casserole et les couvrir d'eau, ajouter le riz et les oignons + 1/2 cube de bouillon de légumes ... faire cuire à feu moyen pendant +- 30min

Pendant ce temps monter la chantilly en mélangeant la crème liquide bien froide avec le boursin bien froid aussi, saler et poivrer puis monter au batteur ou robot comme une chantilly traditionnelle ... mettre dans une poche à douille et réserver au frais

Lorsque le potage est cuit, prélever le riz et les légumes pour les passer au blender en ajoutant un peu de jus de cuisson si nécessaire ... vous obtenez ainsi une jolie crème verte bien épaisse (si vous voulez tester mon autre recette prélevez en 3 CS avant de finaliser le potage)

Remettre la crème de fanes dans la casserole, allonger avec le jus de cuisson jusqu'à la consistance désirée puis ajouter la ciboulette ciselée et la crème épaisse ... saler et poivrer

Verser le potage dans des bols ou des assiettes, faire une fleur de chantilly au centre et garnir avec de la ciboulette

Et pour les curieuses qui auront gardé 2 CS de crème de fanes, voici ce que nous en feront

RDV mercredi matin ;-))) en attendant ...

Régalez-Vous !!

Comments

[bloga2]

Eh oui en ces temps de crise il est important de ne rien gacher, de se mettre au vert.


Je sens que je vais bien aimer ce truc dégoulinant qui est sur le plat promis pour demain.. J'attends de pieds fermes ! 

[domicuisine]

tu avais bien vu ;-)

[Dominique]

Oh quelle bonne idée, jamais je n'aurais pensé faire un potage avec des fanes de carottes, mais j'imprime tout de suite. Une amie vient de me donner sa recette de potage avec des fanes de radis,
de vos deux recettes, je suis complètement fan ! Bon d'accord, je ne le referai plus !


Bisous.

[domicuisine]

tu es toute pardonnée lolll


bizzz

[Baptiste de PIPOCA]

Ah ben c un potage que je vais pas pouvoir faire, les fanes de carotte c pour mon hermione, ma jument, elle adore ca. Mais sinon c une super bonne idée. bizz à toi

[domicuisine]

évidemment vu comme ça loll


bizzz

[29999]

Trop bon ! Miam miam !!!

[Cricridam]

je n'aurais jamais eu l'idée d'utiliser les fanes.


Merci pour le partage

[ansophil]

çà me tente moi qu ifait déjà aux fanes de radis..jegarde ton idée...


bonne journée à toi

[stellla]

je fais comme toi et ne jette rien, donc ta petite soupe je copie ta recette et comme je suis gourmande, je repasserai pour l'autre recette car j'en bave rien qu'à regarder la photo. lol


bz

[BBT]

On se rejoint, j'ai fait un peu pareil avec des fanes de radis....et je constate avec grand plaisir que tu as adopté mon "truc" remplacer les patates par du riz pour un velouté superbe.
Bravo, tu as gagné une louche de velouté en plus !!!!

[domicuisine]

ouiiii je suis tjs preneuse de bon truc qui ne m'obligent pas à éplucher les patates, j'suis allergique, dans les 2 sens du terme ;-)


bizzz

[ma-ger-de]

rho ben c'est même du grand luxe!! bisous

[maryse]

Haaaan c'était ça la sauce vendredi!! ha oui c'était bon! ;))

[domicuisine]

ouais  ;-)

[Fleur d'Oranger]

ah oui, je ne connaissais pas non plus, et ça à l'air délicieux tout ça...C'est vrai qu'ici aussi, depuis dimanche matin, le soleil s'est bien caché et du coup les
journées sont bien plus fraiches, et une soupe comme la tienne sera la bienvenue sur ma table


Bisous bisous ma belle

[caroline]

belle soupe


faudra que je pense à tester les carottes avec fanes, je les achète toujours "sans"


bonne semaine Domi