Roulades de Poulet aux Légumes ...

Voici ma deuxième recette faite avec des carottes, du céleri et du poulet, après mes burgers bolognaise j'ai choisi de faire des roulades avec les 2 filets de poulet qu'il me restait ...

Ingrédients

(pour 2 personnes)

4 fines escalopes de poulet

2 carottes

1 belle branche de céleri

3 CS de fromage frais

(philadelphia, ricotta ou imitations ...)

sel / poivre

Pour la sauce

le reste de farce

1 échalote

crème liquide

sel / poivre

Eplucher les carottes et laver la branche de céleri, les couper grossièrement avant de les passer au hachoir pour les réduire en petits morceaux ... faire pré-cuire dans une eau bouillante salée +- 5min puis laisser bien égoutter

Etaler les escalopes de poulet (si vous utilisez des blancs, les émincer sans couper jusqu'au bout puis les aplatir au maximum avec le dos d'un grand couteau) les saler et poivrer 

Lorsque les légumes sont bien égouttés (pour pouvez les sécher sur un papier absorbant en plus) les mélanger avec le fromage frais (philadelphia pour moi) et bien assaisonner, vous pouvez éventuellement ajouter une harbe au choix, ciboulette, persil ...

Déposer une CS de ce mélange sur chaque escalope et rouler bien serré en enfoncant ce qui dépasse des bords

Enfermer les roulades dans du film alimentaire bien serré et cuire à la vapeur 10min au MO ensuite ôter délicatement (et sans vous brûler) le film alimentaire

Dans une poêle, faire fondre un peu de matière grasse et y faire dorer une échalote coupées en petits morceaux

Ajouter ensuite les roulades de poulet afin de les colorer un peu de chaque coté

Pour la sauce il vous suffit d'ajouter dans la poêle le reste de mélange légumes/fromage, saler, poivrer et verser un filet de crème liquide pour obtenir une sauce onctueuse

Dresser les assiettes en nappant les roulades de sauce aux légumes, j'ai accompagné de PDT en chemise coupées en 2 et saupoudrées de sel et de thym

Régalez-Vous !!