Velouté de Panais au Parmesan ...

Le froid s'installe sur le pays, un bon bol de velouté le midi ou le soir avant le repas vous réchauffera à coup sur ...

Les panais sont des légumes de plus en plus courants dans les grandes surfaces depuis quelques années, il sont un peu plus chers mais il faut profiter des promos voir des ventes rapides à -30% pour en acheter ;-)

Ici j'ai opté pour un velouté classique et l'ajout de coppeaux de parmesan bien sec qui fondent au contact de la chaleur et donnent une saveur particulière au velouté

Ingrédients

(pour une belle casserole de velouté)

+- 500gr de panais

1 poignée de riz ou 2 pdt épluchées

1 gros oignon

crème liquide (ou lait concentré non sucré à 0%)

lait

1 morceau de parmesan bien sec

croûtons

sel / poivre

Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux, faire chauffer un peu de matière grasse dans une grande casserole et y faire revenir les morceaux d'oignon ... pendant ce temps, éplucher les panais et les couper en morceaux

Une fois les oignons translucides, ajouter les morceaux de panais et couvrir d'eau chaude, ajouter la poignée de riz ou 2 pdt coupées en morceaux

Laisser mijoter à feu moyeu pendant +- 30min

Prélever les légumes et les mettre dans un blender avec un peu d'eau de cuisson, mixer puis remettre dans la casserole et ajouter du lait ou de la crème selon la quantité et la consistance que vous désirez (vous pouvez faire moitié/moitié)

Saler et poivrer à votre goût

Servir la velouté bien chaud avec quelques croûtons et déposer des coppeaux de parmesan par dessus

Régalez-Vous !!

Comments

[babakitchen]

vu d'ici on dirait des pois chiches, mais l'idée me plait bien, j'adore les panais, bisous !! bonne semaine gourmande

[domicuisine]

non non ce sont bien des croutons dans le potage, ils viennent de chez lidl


les pois chiche je les achète en boite mais je pense en avoir également fait une soupe il y a quelques années loll


belle semaine bisous

[michelle]

Un delicieux potage de saison bonne soirée