Là encore je vais avoir du mal à faire un classement des 5 meilleurs et plus beaux desserts que j'ai pu faire pour Halloween car, ayant été cake designer dans une autre vie j'en ai forcément fait plein ... donc je vous mettrai quelques liens supplémentaires si vous n'aimez pas la pâte à sucre et/ou ne la travaillez pas 😉 cliquez sur les photos pour avoir les recettes

1/ Je commence ce top 5 avec le "gâteau pieds de mort vivant" recouvert de pâte d'amande et qui a au un succès fou auprès de mes invités cette année là mais également auprès de mes clientes ensuite puisque j'en ai refait 2, en pâte à sucre cette fois,  quelques années après ..

2/ on reste dans l'horreur avec un coeur fraîchement arraché, en pâte à sucre et qui m'a demandé quelques heures de travail vu la précision et les détails !!

3/ Toujours en pâte à sucre mais cette fois on tombe dans la mignonnerie d'Halloween avec ce magnifique gâteau fantôme (en cliquant sur le lien vous changez de blog c'est normal je publiais mes réalisations sur mon blog gâteaux à l'époque)

4/ en 2019 le thème de ma soirée était "la décapitation d'une sorcière" il était donc naturel que le gâteau suive le même chemin et je me suis bcp amusée à faire cette tête de sorcière plus vraie que nature !!

5/ je quitte la pâte à sucre pour un petit dessert tout facile à faire et qui fera autant d'effet, des cercueils fraîchement déterrés avec une crème pâtissière colorée pour le coté "décomposition" et des framboises + graines de grenade pour le coté "morceaux humains"

Au lieu des cercueils, vous pouvez faire un "gâteau cimetière" (avec des pierres tombales au nom de vos invités, ça fait tjs plaisir 😂) ou encore la "tombe de Dracula", des "yeux de monstre sanglants" (à base de panna cota et kiwi) et si vous êtes fana de pâte ç sucre (parce qu'il faut bien avouer que pour faire des détails hyper réalistes c'est le mieux) une "citrouille malade", un "chaudron de sorcière" ou encore "un chat planqué dans une citrouille" (les 2 derniers m'ayant été commandés par une fidèle cliente de mes desserts d'Halloween 😊)

Depuis le début je vous fais mon top 5 mais pour les plats c'est impossible, je n'ai pas pu en choisir uniquement 5 parce que c'est en général l'élément principal du repas, celui auquel j'attache le plus d'importance et dont je peaufine chaque détail ... donc voici mon top 8 !!

1/ mon meilleur souvenir les rats farcis ... premièrement c'était la première fois que je faisais un réel plat "customisé" ensuite je revois encore la tête de mes invités en voyant arriver ce plat dans une ambiance sombre ils ont vraiment cru que c'était des rats !!! Ce plat a été copié de nombreuses fois sur plein de blog et souvent sans mettre ma recette en référence d'ailleurs ...

2/ second du classement les crânes farcis, eux aussi ont fait pas mal d'effet aux invités et pourtant c'est juste une boulette de viande entourée de pâte brisée ... comme quoi tous les détails comptent ;-)

3/ ces petites mains demandent un peu de façonnage dans la pâte brisée et une surveillance de la cuisson mais là aussi accompagnée d'un cercueil en polenta fourré d'une purée de potiron elles feront un effet effrayant sur votre table !

4/ le coeur et le foi dont très bons pour la santé ... alors pourquoi se priver ? :-p en plus un coeur de vampire gorgé de bon sang frais voilà de quoi vous donner la pêche pour affronter l'hiver !!

5/ j'ai adoré faire ces chapeaux de sorcière parce qu'ils étaient décorés et tout mignons ce qui changeait, je l'avoue, des plats sanglants et effrayants des autres années ...

6/ revenons aux plats sanglants grâce à cette sauce tomate servie dans mon chaudron de sorcière et qui sera versée sur les os et les pâtes noires 

7/ pendant 10 ans ma fille m'a dit qu'il m'était interdit de faire un décor avec une araignée parce qu'elle a horreur de ça (autant que moi en fait loll) donc quand enfin elle m'a dit "ouais allez tu peux tenter" j'ai sauté sur l'occasion :-p  ces petites boulettes laquées et les pattes en pâte brisée recouvertes de pavot donnent l'illusion vous ne trouvez pas ? 

8/ je fini ce top 8 avec un plat tout simple à faire mais qui ravira les enfants car il faut penser à eux aussi pendant ces vacances et vous pourrez rapidement leur faire plaisir et peur à la fois avec les yeux en mozzarella et le fromage coloré en vert pour un effet pourri !!

Voilà, j'espère que ça vous aura donner assez d'idées pour votre souper, vous retrouverez bien entendu tous mes plats/apéritifs/amuse-gueule/entrées pour halloween dans cette catégorie 

Hier je vous ai publié mon TOP 5  des meilleures recettes de potage que j'ai pu faire pour mes soupers d'Halloween, j'en profite donc pour vous publier celui que j'ai fait l'année dernière car même si je n'avais rien décoré ni fait de repas entre amis à cause du confinement, j'avais malgré tout fait un mini repas pour choupinet et moi ... j'ai donné le coté "exotique" en ajoutant simplement de la banane dans mon potage à la butternut

Ingrédients

pour 1 belle casserole

1 grosse butternut

2 bananes bien mûres 

2 grosses échalotes

1 poignée de riz

crème ou lait concentré non sucré

sel / poivre / colorant alimentaire (facultatif)

Pour la déco

chips de légumes

Laver la butternut, éplucher les bananes et les échalotes, couper le tout en morceaux et les déposer dans une casserole avec le riz ... couvrir d'eau et faire cuire à feu moyen +- 30 minutes (la butternut n'a pas besoin d'être épluchée)

Passer le tout au mix soupe et ajouter de la crème selon votre goût

Saler et poivrer, ajouter si vous le désirez un peu de colorant alimentaire pour avoir une jolie couleur orangée 

Servir le potage bien chaud dans les assiettes et déposer par dessus quelques chips de légumes, en général on y trouve de la pdt vitelotte qui fera un magnifique morceau de chair grillée 😍😈👻

Pour accompagner un des apéritifs que je vous proposais dans l'article précédent, rien de tel que de jolis amuse-gueules pourris ou de formes bizarres...pour Halloween bien entendu 🧛‍♀️ je vous ai donc fait mon top 5 des meilleures recettes que j'ai faites depuis 2007 on commence par les traditionnels "doigts" les seuls que je fais d'office même si parfois je varie un peu

1/ Les doigts sanglants de sorcière, fée, mort vivant, momies ou autre créature au choix avec de la pâte brisée et des amandes effilées ou du lard fin et des graines de tournesol, le principal est de ne pas oublier de les couvrir de sang frais ketchup

2/ les tartelettes pourries, grâce à du fromage râpé coloré en vert, avec des farces différentes mais l'effet est toujours garanti ...

3/  Les sablés ... citrouilles/fantômes/chauve souris ... toutes les formes sont bonnes ) prendre et les arômes peuvent varier au grés de vos envies et épices

4/ Têtes de citrouilles réduites ou encore des petits flans, l'important c'est d'y incorporer du potiron, comme dans pratiquement tous mes plats, et des herbes ou épices

5/ les yeux ... de zombie, de loup garou, de sorcière ... peut importe la version ils font aussi leur petit effet lors d'un repas d'Halloween

Vous trouverez d'autres recettes d'amuse-gueule dans la catégorie "Halloween" à vous de varier les recettes et saveurs, par contre vous pouvez bien entendu faire toutes ces recettes sans le cote horreur 😋

Les gâteaux en pâte à sucre c'est un peu ma spécialité donc pour Halloween j'en profite pour garder la main et le thème 2019 étant "la malédiction des sorcières" j'ai accordé mon gâteau avec ce récit à savoir la tête coupée d'une sorcière ...

J'ai donc présenté à mes invités une jolie tête fraîchement coupée et dégoulinante de sang, effet garanti !!

Côté ingrédients rien de bien compliqué: 1 génoise ou gâteau au yaourt ou autre selon vos habitudes avec la pâte à sucre / de la crème au beurre et des cerises après c'est juste du travail de déco et de la patience mais ça je ne peux pas vous l'apprendre ... je vous conseille de faire le gâteau la veille de votre repas afin que la pâte à sucre puisse bien sécher à l'air libre

Ingrédients

pour une belle tête de 12 parts

1 gâteau au choix de +- 18cm de diamètre et au moins 10cm de haut

(cuit dans plat en forme de cul de poule)

1 bocal de cerises du nord

1 grosse CS de fécule de PDT

500gr de buttercream aromatisée à la vanille

Décoration

+- 400gr de pâte à sucre blanche

colorant gel wilton "yvoir"

bonbons: "lacets" verts ou rouges + 2 yeux

piping gel + colorant gel alimentaire wilton rouge

1 petit chapeau de sorcière en papier ou plastique

Commencer par faire égoutter les cerises en récupérant le jus, passer les cerises au hachoir pour les réduire en petits morceaux et faire chauffer le jus après avoir prélevé 2 cuillères à soupe, ajouter ensuite les morceaux de cerises ... une fois le jus chaud, délayer la facule dans le jus froid et mélanger le tout dans le poêlon sur feu moyen en mélangeant bien

Verser dans un bol pas trop large mais haut et mettre au frais jusqu'à la prise (je n'ai pas utilisé de gélatine car je voulais que ça reste souple à la découpe, limite dégoulinant)

Faire la crème au beurre comme indiqué sur le lien ci dessus et y ajouter quelques gouttes d'essence de vanille (vous pouvez si vous voulez la colorer en rouge pour un effet encore plus sanglant) et la laisser à t° ambiante afin de savoir bien la travailler

Découper la forme d'un visage arrondi avec un long menton dans un carton doré (un peu style "Bogdanof" 😂) puis couper votre gâteau en 4 tranches dans l'épaisseur ... coller la première tranche (le dessus du gâteau) sur le carton coté arrondi à l'aide d'un peu de pâte à tartiner, attention: gardez bien la partie arrondie pour le dessus du gâteau

Sortir la gelée de cerise du frigo et démouler délicatement, déposer sur la seconde tranche de gâteau +- au niveau du cerveau de la tête (donc pas au centre mais un rien au dessus) et prédécouper tout autour de la gelée avec la pointe d'un couteau, retirer la gelée et couper correctement un rond dans toute la tranche puis faire de même dans la troisième tranche

Recouvrir la première tranche (celle collée sur le carton doré) de crème au beurre sur 1 bon cm et déposer par dessus la seconde tranche avec le trou, recouvrir de buttercream de même épaisseur sans en mettre dans le trou puis déposer la troisième tranche également trouée et déposer la gelée dans le trou, recouvrir de buttercream  ... ajouter enfin la dernière tranche donc le dessus du gâteau la partie arrondie

Façonner un peu le gâteau pour lui donner une forme de visage allongé puis recouvrir le tout avec le reste de crème en lissant bien avant de mettre au frais pour 3 bonnes heures

C'est parti pour la partie la plus longue: la déco

Colorer les 500gr de pâte à sucre avec un peu de colorant "yvoir" afin de lui donner une couleur peau et bien la malaxer pour qu'elle soit bien souple, puis l'aplatir sur +- 3mm à l'aide d'un long rouleau en plastique et déposer le tout sur le visage ... lisser bien jusque dans le fond avec le bord de la paume de la main droite (ou gauche) puis coller la pâte sur le bord du gâteau en enlevant les plis et couper tout autour du visage

Avec le reste de pâte façonner des oreilles et les coller de chaque coté

Avec un outil non tranchant façonner la forme des yeux et découper la pâte à sucre dans les orbites puis faire la du nez et des rides ... le gâteau étant tout frais il sera bien malléable donc n'ayez pas peur de bien appuyer même avec les doigts

Prendre un autre morceau de pâte à sucre pour lui coller un nez bien tordu sur le visage en mouillant avec un pinceau alimentaire légèrement humidifié ensuite façonner un peu les joues pour les creuser et ajouter un long menton que vous collez de la même façon ... celui ci devra rester un peu en l'air pour avoir une forme réaliste donc laisser un petit rouleau en dessus par exemple jusqu'au lendemain

Former la bouche et ajouter une belle langue rouge plus quelques pustules vertes en ajoutant du colorant vert dans le reste de pâte couleur peau  ... mouiller le dessus du crâne avec un peu d'eau et y coller les bonbons lacets de couleur verte rouge ou brune au choix

Déposer le gâteau sur le plateau de présentation et enfoncer les bonbons yeux dans les orbite, pour terminer incérer sous la tête le petit chapeau de sorcière

le lendemain (ou le soir si vous faites la déco le matin) mélanger un peu de colorant rouge dans du piping gel, si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser cette recette pour en faire maison

Déposer un peu de cette préparation ci et là autour des yeux, de la bouche et surtout au niveau du cou

Vous n'avez plus qu'à conserver le gâteau dans une pièce fraîche (pas au frigo si possible) et admirer la tête de vos invitée quand vous aller l'apporter sur la table mais surtout la couper au niveau d'un oeil et permettre à la gelée de cerise de sortir du gâteau ... effet garanti je vous l'assure !!

Voilà, cette recette clôture mon menu d'Halloween pour cette année 2020, vous pourrez retrouver les plus beaux desserts que j'ai fait pour Halloween depuis 2007 en cliquant ICI