Et pourquoi elle est Texane cette sauce ? hé bien car elle contient des oignons, de la sauce bbcue et surtout est flambée au wishy la boisson préférée des cow boys des western spaghettis qui ont bercés notre enfance ;-)))

Choupinet s'est régalé de ce petit plat ... c'est limite si il cherchait après son cheval dans la cour, un cigarillo aux lèvres et les jambes arquées ;-))))

Ingrédients

(pour 2 personnes)

2 belles côtes de porc

(ou de boeuf d'ailleurs ;-)

4 gros oignons

(2 blancs et 2 rouges pour moi)

2CS de sauce ketchup barbecue

+- 8cl de whisky

10cl de crème liquide

un peu de matière grasse

(margarine ou beurre)

sel / poivre

Faire chauffer la matière grasse et y déposer les cotes de porc salées et poivrées

Pendant ce temps, éplucher les oignons, les couper en 2 puis en grosses tranches et les déposer tout autour des cotes de porc

Retourner les cotes et mélanger les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides

Quand les côtes sont cuites, verser le whisky et faire flamber, ajouter ensuite la sauce bbcue puis la crème et laisser réduire quelques minutes ...

Variante: pour une sauce un peu plus relevée vous pouvez aussi ajouter quelques grains de poivre vert juste avant de flamber

Napper les cotes de porc de leur sauce et accompagnez de pdt en robe de chambre ou autre ...

Régalez-Vous !!

N'oubliez pas mon concours d'halloween j'attends vos participations à partir de lundi ;-)

Vendredi dernier, alors que je rentrais d'avoir été travailler au jardin, choupinet me demande ce qu'on mange pour le souper, je lui réponds patate/saucisse ... après un léger blanc, il prend un air coquin et me dit "ahhh où est le temps où me vendredi c'était une soirée en amoureux avec des gambas ou des cuisses de grenouilles" je lui ai répondu en riant "ahhh mais ça chou c'était avant le mariage" !!! 

Du coup pour le souper j'ai bien fait des pommes de terre et de la saucisse (pour lui) mais en y mettant une petite touche en plus quand même ... résultat, c'est tout juste si il n'a pas lécher la casserole lollll

Ingrédients

(pour 2 personnes)

4 grosses pdt

3 gros oignons

3 tranches de lard "petit déjeuner"

1/2 cube bouillon de poulet

beurre

crème liquide

sel / poivre / muscade

Éplucher les pdt et les couper en petits morceaux, éplucher les oignons, les couper en 2 puis en gros morceaux

Mettre le tout dans une casserole, couvrir d'eau chaude, ajouter le cube bouillon et laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les pdt soient cuites

Pendant ce temps couper les tranches de lard en petits morceaux et cuire l'accompagnement, saucisse pour choupinet, saumon à l'échalote pour moi

Lorsque les pdt sont cuites ajouter les morceaux de lard, mélanger pour qu'ils cuisent au contact de l'eau bouillante puis faire égoutter

Écraser grossièrement le tout à la fourchette, ajouter un bon morceau de beurre et assez de crème pour obtenir une masse très onctueuse, mélanger vigoureusement, saler, poivrer et ajouter la muscade ... voilà une "simple" purée transformée en petite merveille gustative ☺☺☺

Dresser joliment dans les assiettes (avec une boite de conserve ouverte des 2 cotés c'est parfait) et saupoudrer un peu de persil, ajouter la viande de votre choix et déguster

Pour le saumon sauce échalote: faire fondre un petit morceau de beurre ou margarine, déposer le filet de saumon salé et poivré ainsi que 2 échalotes coupées en petits morceaux ... laisser cuire tranquillement en retournant le saumon à mi-cuisson et en mélangeant les échalotes pour ne pas qu'elles brunissent, ajouter ensuite un filet de crème liquide et du persil haché, laisser la sauce épaissir 

Je pouvais presque remettre la casserole dans l'armoire ;-)

Régalez-vous !!

Bon 1er mai à tous ... 

Je vous en ai déjà souvent parlé (et je bassine ma famille avec cette histoire) mais le goût de le cuisine m'est venu il y a une quinzaine d'années en regardant une émission de la télévision privée belge "père et fils" ces 2 cuisiniers amateurs essayaient tant bien que mal de réaliser des recettes qui , heureusement, avaient été faites la veille par la maman car à eux deux les Perret (père et fils) étaient les rois des bourdes et des recettes qui foirent mais c'est grâce à eux que j'ai appris ce qu'il faut faire et pas faire surtout pour régaler sa famille et je garde précieusement une vingtaine de recettes copiées pendant leurs émissions ... la recette que je vous propose ajd'hui date de cette époque mais je l'ai un peu customisée à ma mode, pour la petite anecdote la seule et unique fois où Maryse a mangé et redemandé des chicons cuits c'était ce plat fait il y a une quinzaine d'années, bien entendu je ne lui ai dit qu'après que c'était des endives lollll par contre quand j'ai refait ce plat récemment elle n'a pas aimé, elle savait ce que c'était la diablesse !!!

 Ingrédients

(pour 3 à 4 personnes)

 2 à 3 pdt selon grosseur

300gr de chicons crus

150gr de saumon fumé

80gr de margarine

3 oeufs

10cl de crème liquide

le jus d'1/2 citron

persil haché

sel / poivre

huile ou margarine pour graisser les ramequins

 Laver les chicons, les couper en 2 et retirer la partie amère ... les couper en gros morceaux

 Mettre les chicons dans une casserole avec la margarine, du sel et du poivre, laisser fondre à feu moyen +- 30min

 Pendant ce temps, couper les tranches de saumon fumé en petites lamelles et mélanger la moitié avec les oeufs battus et la crème, poivrer et réserver

 Lorsque les chicons sont cuits, ajouter le mélange oeufs-saumon et laisser cuire 5min tout en mélangeant ... retirer du feu puis ajouter le reste du saumon et le persil haché

 Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines à l'aide d'une mandoline, beurrer ou huiler des petits ramequins et installer des tranches de pommes de terre sur le fond et le tour, découper ce qui dépasse

 Remplir ces ramequins de chicons cuits au saumon et cuire à 180° pendant +- 20min jusqu'à ce que les tranches de pdt soient cuites

 Démouler délicatement et servir aussitôt ... je les ai accompagné d'un morceau de saumon cuit au beurre avec un peu de crème liquide et du jus de citron, un délice que j'ai mangé seule vu que personne d'autre que moi n'aime les chicons cuits (pfff savent pas ce qu'ils ratent !!! ;-)

Régalez-vous !!

La semaine dernière j'ai acheté 2 belles bottes de poireaux donc ils ont été les ingrédients principaux des recettes de la semaine dont cette délicieuse petite cassolette faisait partie


Ingrédients
(pour 3 à 4 personnes)

les blancs d'une belle botte de poireaux
150g de jambon cru italien en cubes
2 belles CS de mascarpone
1 boule de mozzarella
un filet de crème liquide
beurre ou margarine
sel / poivre

Nettoyer les blancs de poireaux, les fendre en 2 sur la longueur et les couper en morceaux ... les laver à l'eau claire autant de fois nécessaires pour qu'il n'y ait plus de terre

Pendant ce temps faire dorer le jambon cru en dés dans une poêle sans matière grasse (ils en rendent assez ☺) 


Lorsque les dés de jambon commencent à colorer ajouter les poireaux, saler et poivrer puis laisser fondre doucement à feu moyen en remuant de temps en temps ...

Une fois les poireaux "fondus" ajouter le mascarpone et un filet de crème si nécessaire, rectifier l'assaisonnement


Répartir dans des cocottes ou des plats individuels et poser par dessus la boule de mozzarella coupée en fines tranches ... réchauffer au four (ou au MO) puis passer sous le grill jusqu'à coloration


J'ai servi ces fondues de poireaux à l'italienne avec un filet de poisson juste cuit au beurre, salé et poivré et avec mes galettes de pommes de terre à la ciboulette


A bientôt pour une autre recette de poireaux ☺☺☺

Régalez-vous !!

Ajd'hui je vous propose une petite sauce très sympa qui accompagnera à merveille un steak, des cuisses de poulet, un rôti ou tout simplement une côte de porc ... bref, elle va avec presque tout lolll Choupinet a dégusté une petite sauce semblable lors de notre visite au marché de Noël de Monschau et comme ça lui avait vraiment plus j'ai essayé de refaire la même chose bien évidemment, pari gagné ☺


Ingrédients
(pour 2 personnes)

2 belles côtes de porc
(ou une autre viande)
300gr de champignons
(de paris pour moi)
2 à 3 belles échalotes
10 à 15cl de lait concentré non sucré light
(ou de crème fraîche)
un morceau de margarine
(ou autre matière grasse)
sel / poivre

Nettoyer les champignons et les couper en 2 puis en lamelles +- fines ... éplucher les échalotes et les couper en morceaux


Dans une poêle anti adhésive, faire fondre un petit morceau de matière grasse et y déposer les côtes salées et poivrées ainsi que les échalotes coupées ... laisser revenir quelques minutes en remuant les échalotes pour ne pas qu'elles brûlent

Lorsque les échalotes sont translucides retourner les cotes, saler et poivrer puis ajouter les champignons et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer tout en remuant régulièrement ensuite vider l'excèdent de graisse


Retourner à nouveau les côtes et ajouter le lait concentré non sucré, baisser le feu et laisser épaissir la sauce naturellement, les sucs vont se mélanger ce qui donnera à la sauce cette jolie couleur brune ... rectifier l'assaisonnement et dresser les assiettes

J'ai accompagné de pommes de terre persillées et choupinet s'est de nouveau régalé ☺☺☺