le ramona est ce légume bizarroïde de forme très allongée, aussi appelé radis blanc ou daïkon au japon est à mi chemin entre le navet et le céleri rave, il se consomme cuit le plus souvent, en purée ou tout simplement revenu au beurre cette fois j'ai opté pour la purée servie avec du ragoût de cerf et du ragoût de poulet ...

Ingrédients  (pour 3 à 4 personnes)

+- 600gr de ramona bien ferme

800gr à 1k de pommes de terre

beurre

crème liquide

sel / poivre / muscade

Éplucher et couper en dés les pommes de terre et le ramona, les laver et les déposer dans une grande casserole

Recouvrir d'eau bouillante et faire cuire +- 30min jusqu'à ce que les PDT soient cuites

Égoutter bien et remettre dans la casserole

Ajouter un bon morceau de beurre, du sel, du poivre et un peu de noix de muscade et réduire en purée à l'huile de coude avec un presse purée ou au robot)

Le ramona étant gorgé d'eau ajouter un filet de crème liquide uniquement si c'est nécessaire, rectifier l'assaisonnement et dresser les assiettes

 Bon appétit !!

Une autre façon de cuisiner le ramona ? mille feuille de ramona et pdt

Le gratin dauphinois Maryse et moi on adore, par contre choupinet est malade rien qu'à entendre le nom ... faut dire qu'il y a 10 ans il en a mangé 5 soirs par semaine pendant 5 semaines lors d'un déplacement en France alors on le comprend un peu mais on a qd même envie d'en manger lolll j'ai donc eu l'idée de ce "faux" gratin pour essayer de le réconcilier avec ce succulent plat mais rien n'y a fait il n'a même pas voulu goûter...qu'importe Maryse et moi on s'est régalées et en prime c'est hyper simple et rapide ☺☺☺

Ingrédients  (à multiplier selon le nombre de personnes)

• reste de pommes de terre cuites à l'eau

• crème liquide (light possible)

• gousse d'ail

• sel / poivre / muscade

Couper en fines lamelles vos pdt cuites la veille par exemple

Couper une gousse d'ail en 2, la dégermer et frotter le fond et les bords d'un plat à gratin individuel puis y déposer joliment les rondelles de pdt, saler et poivrer puis saupoudrer d'un peu de noix de muscade

Couvrir à 1/2 de crème liquide

Passer 5 à 8min au micro-ondes pour réchauffer (ou au four une vingtaine de minutes ) ensuite sous le grill jusqu'à coloration désirée

Évidemment ça n'a pas le même goût qu'un véritable gratin dauphinois mais c'est vite fait, excellent et surtout ça change des pdt classiques ☺ j'ai servi ce faux gratin avec un rôti de boeuf sauce estragon et cognac

Bon appétit !!

Alors que j''étais en train de me faire un petit stock de beignets de courgette pour mettre au congélateur et prévoir ainsi les prochains apéros quand j'ai eu l'idée de ces galettes géantes pdt-courgette pour accompagner mes tranches de rôti ... le résultat était impeccablement bon !! J'ai "expérimenté" 2 présentations, une énorme galette de 10cm de diamètre et +- 2,5cm d'épaisseur et des plus petites

A vous de choisir celle qui vous convient ...

Ingrédients (4 grosses galettes ou +- 20 petites)

• 1 courgette de +- 250gr

• 500gr de pommes de terre

• 2 gros oignons

• 2 gousses d'ail

• 3 à 4 CS de farine

• 2 oeufs

• sel / poivre

• huile

Râper la courgette sans l'éplucher (si la peau est intacte) et l'essorer dans un essuie propre pour éliminer le plus de jus possible

Râper les pommes de terre épluchées et hacher les oignons pour les mélanger aux courgettes

Saler, poivrer et ajouter l'ail haché ...

Incorporer ensuite la farine et les oeufs, vous pourrez ajouter un peu de farine par la suite si les courgettes rendent encore du jus  ;-)

Faire chauffer une bonne dose d'huile et commencer directement la cuisson soit en déposant une bonne couche de préparation dans des cercles de 10cm de diamètre que vous pourrez retirer après qq minutes pour retourner les galettes soit en faisant de gros galets d'une bonne cuillère à soupe

Laisser cuire à feux vif (mais pas trop) +- 5min selon la grosseur de vos galettes puis les retourner délicatement pour finir la cuisson et obtenir une belle croûte dorée ensuite déposer sur un papier absorbant ...

J'ai accompagné de tranches de porc caramélisées à l'ail et nappé chaque galette d'une cuillère de cancoillote à l'ail, délicieux !!

Bon appétit !!

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Comme je vous le disais j'ai eu le plaisir de recevoir un paquet de fenouil du site l'étal des épices, j'avoue que je ne savais pas bien comment m'en servir et je n'avais pas le temps de faire des recherches sur le net je les ai donc tout simplement mises dans un moulin

Et comme j'avais dans le frigo une courgette, des tomates et une aubergine qu'il était plus que temps de manger je me suis lancée dans la préparation de cette fondue de légumes que j'ai aromatisée au fenouil, la photo est pas géniale mais c'était excellent !!! 1 plat simple et plein de saveurs ...

Ingrédients  (pour 3 à 4 personnes)

• 1 courgette

• 1 aubergine

• 2 oignons

• 2 tomates

• sel / poivre

• graines de fenouil au moulin

• +- 20cl de crème liquide (light ou pas)

• matière grasse (huile, margarine ...)

Éplucher les légumes (sauf les courgettes si la peau est belle) et les couper en dés +- gros ou en rondelles selon votre goût

Faire chauffer un peu de matière grasse et y jeter les oignons ensuite au fur et à mesure le reste des légumes en finissant par les tomates et bien mélanger le tout...laisser cuire une dizaine de minutes selon que vous voulez les légumes encore croquants ou légèrement fondants ensuite saler, poivrer et faire quelques tours de moulin de graines de fenouil, vous pouvez bien sur ajouter d'autres légumes au choix !!

Verser la crème, mélanger et laisser épaissir quelques secondes à feu doux, rectifier l'assaisonnement ... on doit sentir le goût du fenouil mais pas trop, ça doit rester subtil !

Dresser les assiettes ... j'ai servi ces légumes en accompagnement de hamburger toscane en vente chez Lidl belgique et de pomme-gaufrettes en vente chez O'cool

A propos des hamburgers toscane ils sont bon mais malheureusement très gras et de ce fait ils rétrécissent énormément à la cuisson !!! Crus ils occupaient la poêle entière, une fois cuits ils ne prenaient plus que la moitié de la place et regardez la graisse qui en est sortie ... dommage !

Bon appétit !!

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(apparemment Overblog ne publie plus les anciennes photos, je m'en excuse mais je ne sais rien y faire et bien entendu il m'est impossible de retrouver des photos montage aussi vieux  je vous publie donc celle que j'ai récupérée sur une récap moins ancienne !)

Une petite recette facile, vite faite qui peut aussi bien accompagner votre salade qu'une entrée printanière ou encore décorer joliment un buffet froid ... et surtout très bonne j'ai oublié de vous dire lolll je n'en ai fais que 2 pour vous montrer mais je vous mets les proportions pour 8 demi oeufs diable ou curry au choix  ;-)

• 4 oeufs

• 3CS de mayonnaise (ou de fromage blanc)

• 2CC de paprika ou  2CC de curry

• sel / poivre

Cuire les oeufs durs ... il y a bcp de trucs pour éviter qu'ils cassent alors dans le doute je mets à la fois un peu de vinaigre et une allumette brûlée dans l'eau et ça marche ... plus ou moins lolll

Les passer sous un filet d'eau froide et les laisser refroidir tranquillement avant de les écaler ... couper les oeufs en 2 sur la longueur ensuite couper une fine tranche au dos de l'oeuf pour qu'il tienne bien droit dans l'assiette et retirer les jaunes et les écraser à la fourchette avec du sel et du poivre

Mélanger les jaunes à la mayonnaise (ou au fromage blanc pour une version plus légère) et ajouter un épice au choix ou alors diviser en 2, une partie dans laquelle vous ajouter le paprika, l'autre où vous ajouter le curry ... mélanger bien ... n'ayez pas peur d'en mettre car au final on ne sent pas bcp les épices

Mettre la pâte ainsi obtenue dans une poche à douille et remplir à nouveaux les blanc en faisant une jolie décoration (euh oui je sais j'ai dit jolie mais mes + jolies douilles sont emballées grrrr)

Saupoudrer chaque oeuf de curry ou de paprika et déposer sur une assiette ou dans un plat filmé si vous ne servez pas tout de suite ... déguster frais !!

Bon appétit !!

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