Kate du blog "le plat du jour" nous propose de cuisiner orange, voici donc une première participation ...

Recette spécialement inventée et conçue pour accompagner ce "délicieux" poulet au gorgonzola tant désiré par ma fille ;-) c ultra simple et excellentissime !! Je venais d'acheter un pot d'épices dont je connaissais le nom mais pas du tout le goût, la sarriette, et bien ça se marie très bien avec le reste ...

Ingrédients  (pour 4 à 5 personnes)

• 600gr de pommes de terre crues
• 800gr de potiron cru
• 3 gros oignons
• 15cl de crème
• 2CC de sarriette en poudre
• sel / poivre
• 100 à 150gr de fromage râpé
• 2CS de chapelure
• 3CS huile

Sortez votre robot de sa torpeur hivernale et faites lui râper les pommes de terre, le potiron et les oignons avec la grosse râpe ...

Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer l'huile et y verser le mélange de légumes, saler, poivrer et ajouter la sarriette ... laisser cuire +- 10min jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, rectifier l'assaisonnement (pour plus de facilité vous pouvez cuire en 2X car au départ ça fait une grosse quantité mais le potiron fond très vite de moitié voir plus ;-)

Lorsque l'ensemble est cuit, ajouter la crème et verser dans un plat à gratin, parsemer de fromage râpé et de chapelure ce qui donnera un bon croquant ... passer sous le grill jusqu'à coloration !!

Idéal pour accompagner une viande ou pourquoi pas des filets de poulet à la crème de gorgonzola  ;-)

Bon appétit !!

Une recette toute simple mais efficace pour changer des accompagnements ordinaires que l'on met en grosse cuillère dans l'assiette, style purée ou djote (potée) comme on dit en wallonie  ;-)  j'ai servi ces galettes de pommes de terre et carotte avec le poulet au romarin et sauce kiri aux baies roses c'était excellent !! Des palets d'automne c'est pas un joli nom ça ...

Ingrédients  (pour 6 à 8 galettes)

• 400gr de pommes de terre 
• +- 300gr de carottes (ou une boite)
• 1 gros oignon
• 1 jaune d'oeuf
• sel / poivre / muscade
• un peu d'huile d'olive

Cuire les pommes de terre et les carottes (ensemble ou séparément) de façon traditionnelle c-à-d dans de l'eau bouillante salée ensuite les laisser bien égoutter ...

Écraser les pommes de terre en purée et ajouter sel poivre muscade + 1 jaune d'oeuf (surtout ni lait ni crème il faut qu'elle reste bien compacte) et mixer les carottes ou coupez-le en tout petits morceaux

Hacher l'oignon et les faire revenir dans un fond d'huile, ajouter ensuite les carottes, saler et poivrer (vous pouvez éventuellement ajouter du persil haché)

Incorporer les carottes dans la purée, rectifier l'assaisonnement et déposer une grosse CS dans une poêle chaude légèrement huilée, aplatir un peu pour donner la forme d'un palet et laisser dorer de chaque côté (si la purée était assez épaisse le retournement ne devrait pas poser de problème mais au cas ou prenez quand même une grands spatule pour retourner les palets) vous pouvez aussi vous amuser à faire d'autres formes à la poche à douille et les passer sous le grill ...

Servir bien chauds avec le plat de votre choix ... vous pouvez les faire à l'avance et les réchauffer ensuite à la poêle

Bon appétit !!

Ma maman faisait très souvent ce beurre pour accompagner viande ou poisson quand j'étais petite mais actuellement il y a tellement de recettes de sauces différentes qu'on en oublie malheureusement les classiques, j'ai donc refais ce beurre célèbre dans les années 70 pour accompagner notre poisson-steak-frites hier soir (je n'aime pas la viande donc j'essaye de faire des sauces qui conviennent aussi bien au steak qu'au poisson ;-)

C ultra simple et vous pouvez en faire plus et la garder au congèl ...

Ingrédients (pour 6 à 8 portions)

• 250gr de beurre non salé
• le jus d'un citron
• qq branches de persil hachées
• sel / poivre

Hacher le persil , mélanger beurre persil et citron (un peu à la fois d'après votre goût) saler poivrer

Pour conserver rien de plus simple, soit vous faites un boudin dans du papier alu que vous placez au frigo et découpez ensuite en rondelles sur la viande (ou le poisson !!) soit comme moi vous mettez cette "pommade" dans un bac à glaçon (pas trop grand) que vous conservez au congélateur...

Il vous suffira de faire tomber un carré sur la viande ou le poisson très chaud au moment voulu  ;-)  Délicieusement frais !!!

Bon appétit !!

Comme promis voici la recette des galettes servies avec mes "nids d'oiseaux" je les ai faites avec des courgettes mais vous pouvez faire uniquement pomme de terre ou encore ajouter de l'oignon râpé, du fromage etc... c excellent et ça présente bien  ;-)

Ingrédients   (pour 4 personnes)

• +- 650gr de pomme de terre
• +- 400gr de courgette
• 2 oeufs
• 3 à 4 grosses CS farine
• Persil / aneth / sel / poivre /
• Huile pour frire
• une tasse d'oignons frits (becky) facultatif

Éplucher les pommes de terre et la râper pas trop fin, faire pareil avec la courgette (je ne l'ai pas épluchée pour laisser de la couleur, je l'ai juste bien lavée sous l'eau) bien essorer dans un essuie et les mélanger ... ajouter les oeufs, persil et aneth frais ou sec, sel et poivre, il faut bien assaisonner car la courgette n'a pas bcp de goût !!

Mélanger ensuite la farine, il ne faut pas faire une pâte collante mais que la farine absorbe bien l'humidité restante des légumes ... au fil de la cuisson si ça dégorge encore ajouter un peu de farine  ;-) ajouter ensuite les oignons frits (facultatif mais ça donne un bon petit goût et du croquant !!)

Faire chauffer l'huile et déposer doucement une cuillère de mélange (attention aux éclaboussures !!) laisser prendre qq secondes ensuite l'étaler délicatement à la forme et l'épaisseur voulue ... j'ai une technique pour cuire ces galettes, je dépose la cuillère devant moi dans la poêle ensuite je la fais tourner sur la gauche le temps de roussir, je la retourne en faisant tjs tourner et ainsi de suite avec les autres de cette manière je fais la ronde des galettes et celles qui arrivent à ma droite sont cuites, je perds moins de temps ;-)  Lorsque les galettes ont la couleur voulue (+ ou - brunes) les déposer sur un papier absorbant (y a jamais que 2L d'huile qui va en ressortir lolll)

Vous pouvez soit les garder au chaud jusqu'au repas soit les préparer à l'avance et au moment de servir les repasser qq secondes des 2 cotés dans la poêle mais avec cette fois un tout petit peu d'huile !

Bon appétit !!