Si vous avez la chance d'avoir 1 jour de beau temps cet été en Belgique (c-à-d +- 1 à 2 jours par semaine depuis fin juin grrrr) vous pourrez prévoir cette tartinade hyper fraîche pour un apéro entre amis ...

Ingrédients

(pour un petit bon petit pot)

150gr de blanc de poulet

1 petit oignon

4 à 5 beaux radis

2 verts d'oignons nouveaux

2 CS de mayonnaise (light)

herbes au choix (pour moi knorr arôme plein sud)

sel / poivre

Couper le blanc de poulet en morceaux de taille moyenne, éplucher l'oignon et le couper en gros morceaux

Mettre le tout dans un poêlon et couvrir d'eau bouillante, laisser cuire une quinzaine de minutes

Pendant ce temps, laver les radis et les couper en gros morceaux, laver les verts d'oignons et les couper en petites rondelles

Une fois le poulet cuit, le laisser égoutter quelques minutes puis le mettre dans le bol du hachoir avec les morceaux de radis, mixer en laissant quelques morceaux

Transférer dans un plat et y ajouter la mayonnaise, saler et poivrer ... ajouter les herbes de votre choix puis les verts d'oignons et bien mélanger

Verser dans le bol de service et laisser au frais jusqu'à dégustation 

A déguster avec des petits toasts, des blinis ou tout bêtement des petits carrés de pain de mie ;-)

Régalez-Vous !!

Vous connaissez tous et toutes ces baguettes prédécoupées et congelées garnies de beurre à l'ail ou autre ? Hé bien moi je les fais moi même car premièrement je peux y mettre les saveurs que je veux et deuxièmement ça revient vachement moins cher ;-)

La semaine dernière je recevais fifille et son namoureux pour un repas mexicain, j'ai donc fait mon beurre en fonction avec des épices et des oignons frits, on s'est régalé ...

Ingrédients

(pour 1 baguette à cuire)

50gr de beurre salé ramolli

quelques feuilles de coriandre fraîche

2CS d'oignons frits

épices mexicaines au moulin ou piment au choix

sel

Mettre les oignons frits dans un sac congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie, ciseler les feuilles de coriandre

Dans une assiette, mélanger le beurre mou avec du sel, du poivre un peu de piment OU juste du sel et quelques tours d'épices mexicaines en moulin (Lidl Belgique) ajouter ensuite les oignons frits et la coriandre

Couper en tranches de +- 1.5cm votre baguette à cuire et tartiner de beurre ... les disposer sur la plaque du four et cuire à 180° pendant +- 15 minutes

Vous pouvez aussi bien entendu préparer ce beurre à l'avance et le conserver en "boudin" dans un film alimentaire au congélateur afin de l'utiliser plus tard 

Déguster les morceaux de baguette à la sortie du four accompagné d'un bon apéritif de votre choix, pour nous c'était champagne pour fêter l'obtention du diplôme de comptable du papa de Nathan  ;-)

Régalez-Vous !!

La saison des apéros va commencer ... je fais ces beignets depuis plus de 10 ans, chaque année, à quasiment tous mes apéros au camping ou à la maison ils sont au menu car tout le monde les adore, sauf que ... au Portugal impossible de trouver de l'aneth sec ou frais (je vais me faire un stock lors de mon retour en Belgique loll)

J'ai donc du modifier ma recette habituelle en utilisant de la coriandre, j'ai également du diminuer les quantités de beignets car je n'ai pas encore tout mon matériel de cuisine ici dont ma râpe, résultat j'ai passé le tout au hachoir donc moins de matière = moins de beignets mais ça ne change rien au goût au contraire ils sont passés aussi à merveille vu que mon plat était presque vide  ;-)

Ingrédients

(pour une quarantaine de beignets)

+- 350gr de courgette

1 gros oignon

1 poignée de feuilles de coriandre fraîche

200gr de fromage râpé 

3 petits oeufs

3 à 5 grosses CS de farine

sel / poivre

huile pour friture

Sauce:

fromage blanc / coriandre / 1 gousse d'ail

Laver la courgette et la couper en gros morceaux, les passer au hachoir pour les réduire en morceaux, pas trop petits quand même ... les déposer dans un torchon de cuisine propre et presser pour éliminer le jus

Eplucher l'oignon, le couper en quartier et le passer également au hachoir pour le réduire en petits morceaux

Ciseler les feuilles de coriandre

Dans un plat, verser les oignons et la courgette égouttée, ajouter le fromage râpé, les oeufs et la farine en commençant par 3 CS, la coriandre, du sel et du poivre ... bien mélanger

Faire chauffer de l'huile de friture dans une poêle, elle doit être assez chaude pour cuire les beignets mais pas trop pour qu'ils ne brunissent pas trop vite ... y déposer des petites cuillerées de préparation et rassembler le tout avec votre cuillère pour leur donner une belle forme ovale (et que ça ne s'étale pas trop)

Retourner chaque beignet dès qu'il est bien doré et faire dorer de l'autre coté puis les déposer sur un papier absorbant

Les courgettes rendent tjs de l'eau donc est possible qu'en court de cuisson vous deviez rajouter un peu de farine dans la pâte ;-)

Pour accompagner mes beignets (que l'on déguste froids) j'ai mélangé 1/2 gousse d'ail hachée avec quelques feuilles de coriandre ciselées dans un petit bol de fromage blanc, saler et poivrer selon votre goût et servir la sauce bien fraîche

Tout le monde adore ces beignets qui sont facile à faire, pour gagner du temps vous pouvez les cuire dans des petits moules en silicone et les repasser en vitesse dans l'huile chaude par le suite ou même les congeler pour en avoir d'avance ;-)

Régalez-Vous !!

Cette recette sera l'avant dernière des amuses gueules que j'avais préparé pour les 80 ans de papounet  le 7 janvier dernier, nous étions 50 personnes et le buffet devait être bien rempli ;-)

Comme j'étais seule à tout préparer j'ai fait une série de verrines, terrines et autres préparations rapides et faciles à faire à l'avance: tortillas / wraps etc, cette terrine en fait partie puisque j'ai utilisé des légumes surgelés en partie ...

Ingrédients

(pour une belle terrine)

300gr de brunoise de légumes surgelée

1/2 courgette

2 verts d'oignons nouveaux

100gr de bacon fumé

2 oeufs

50gr de farine

150gr de fromage râpé

sel / poivre / épices

Laver la 1/2 courgette et la râper grossièrement pour l'essorer dans un torchon (essuie vaisselle) propre, laver les oignons nouveaux et les couper en petits morceaux

Dans un plat, mettre la brunoise (décongelée), les courgettes, les oignons nouveaux et le bacon fumé ... assaisonner en ne mettant pas trop de sel car le bacon est déjà très salé

Ajouter des épices au choix: j'ai utilisé "secret d'arôme" plein sud de Knorr 

Ajouter les oeufs et bien mélanger le tout

Verser ensuite la farine et le fromage râpé, re-mélanger correctement puis verser le tout dans un plat allongé si vous voulez couper la terrines en cubes ou style plat à cake si vous préférez la couper en tranches

Mettre le plat dans un four préchauffé à 180° et cuire pendant 30 à 45min selon plat choisi (donc épaisseur de la terrine)

Démouler et laisser refroidir avant de mettre au frais

Couper la terrine une fois qu'elle est bien refroidie ce sera plus facile et déguster à l'apéritif ou avec une petite salade ;-)

Vous pouvez bien sur varier les plaisirs, changer de légumes ou mettre des cubes de jambon ou de dinde à la place du bacon ... ce genre de terrine est modifiable à volonté ;-)

Régalez-Vous !!

Le nouvel an chinois est passé, j'espère que vous avez régalé votre famille et vos amis (comme moi) nous recommençons donc la publication des recettes faites pour l'anniversaire surprise de papounet  début janvier ... comme je vous l'avais dit précédemment j'avais opté pour des recettes faciles à prépare et à mettre en place également car nous étions quand même 50, j'ai donc fait des tomates cerise fourrées, à peine le plateau déposé que je devais à nouveau le remplir c'est dire le succès qu'elles ont eu ;-)

Ingrédients

(pour une trentaine de 1/2 tomates cerise)

15 belles tomates cerises allongées

1 barquette de philadelphia

(ou imitation)

1 morceau de chorizo doux ou piquant

1 morceau de poivron

5 à 10cl de crème liquide

sel / poivre

Laver les tomates et les couper en 2 dans la longueur, les vider à l'aide d'une petite cuillère à thé puis les retourner pour les laisser dégorger sur un papier absorbant

Pendant ce temps, ôter la peau du chorizo et le couper en gros morceaux, laver le poivron et le couper également grossièrement ... passer le tout au hachoir pour obtenir de tous petts morceaux

Mettre le philadelphia dans un plat, y ajouter le mélange chirozo/poivron, saler et poivrer puis ajouter un peu de crème pour rendre l'ensemble bien homogène

(si votre préparation devient trop liquide fouetter un peu de crème en chantilly et l'incorporer délicatement vous obtiendrez ainsi une mousse plus légère)

Verser dans une poche sans douille et conserver au frigo

Juste avant de dresser votre buffet, retourner les 1/2 tomates et les fourrer avec le fromage au chorizo ...

Pour une jolie déco vous pouvez saupoudrer de persil haché par exemple ou de piment d'espelette

Cette petite crème légèrement relevée se marie très bien avec les tomates, et en petit format on n'en fait qu'une bouchée

Régalez-Vous !!