20 octobre 2016
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Le secret pour faire ces jolies tartelettes c'est de les faire 1 an à l'avance !! Oui oui, un an minimum pour qu'elles aient l'arôme particulier de la pourriture ou alors ... vous pouvez aussi colorer le fromage en vert ;-)
Vous l'aurez compris, ces tartelettes ne sont pas du tout pourries mais elles en ont l'aspect par contre, halloween oblige !!! Elles seront également excellente si vous ne les faites pas en version "Halloweenesque" ...
Ingrédients
pour une vingtaine de minis tartelettes
1 pâte brisée
500gr de chair de potiron crue
100gr de lardons ou allumettes de bacon
1 oignon
100gr de fromage râpé
colorant vert
matière grasse
sel / poivre
Passer la chair de potiron au hachoir pour la réduire en morceau (pas en purée) puis faire cuire quelques minutes dans l'eau bouillante pour les ramollir ... laisser égoutter
Eplucher l'oignon et le passer au hachoir ensuite faire de même avec les lardons (si ils sont gros)
Dans une poêle non adhésive, faire fondre un peu de matière grasse et y faire revenir les lardons, l'oignon et la chair de potiron, laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes pour confire le tout et bien l'assécher, il ne faut pas qu'il reste de jus dans la poêle
Pendant ce temps, dérouler la pâte et découper des ronds complets PUIS le même nombre de formes de citrouille et avec un emporte pièce rectangulaire ou carré découper le centre
(ATTENTION: ne pas jeter les chutes de pâtes, elles serviront pour la recette suivente)
Passer un pinceau humide sur les ronds pleins et les installer sur la plaque du four, déposer par dessus les citrouilles, ensuite ajouter au centre un peu de purée de potiron
Là vous pouvez les passer une dizaine de minutes au four si (comme moi) vous désirez les préparer à l'avance voir même les congeler ... si vous les faites le jour même passez directement à l'étape suivante
Verser le fromage râpé dans un bol et y mettre quelques gouttes de colorant vert, mélanger mais pas trop pour garder quelques morceaux blancs
Répartir le fromage au centre des tartelettes et mettre au four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 min jusqu'à ce que les bords commencent à se colorer et que le fromage soit bien fondu mais pas gratiné (si vous les avez précuite et/ou surgelées ça peut prendre un peu moins de temps
19 octobre 2016
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08:00
Toujours dans la section "Halloween" voici des petits sablés dont le goût est particulier grâce à l'utilisation de poudre d'os, bon je ne vous cache pas que ça ne se trouve pas facilement, il est utile de connaitre quelqu'un qui travaille dans le milieu de la crémation par exemple mais si vraiment vous ne trouvez pas ... vous pouvez remplacer par du parmesan lolll
Ingrédients
pour une trentaine de sablés
75gr de farine
75gr de parmesan
75gr de beurre doux ramolli
1CS de mélange thym et origan sec
1 pincée de sel
Déco:
poivre de sichuan (ou poivre noir)
Dans un plat, mélanger soigneusement le beurre ramolli (pas fondu !!) avec la farine et le parmesan, ajouter ensuite le sel et les herbes, malaxer avec les doigts est encore le meilleur moyen d'avoir une pâte sablée impeccable qui ne colle plus aux mains ... si nécessaire ajouter un peu de farine
Etaler la boule de pâte sur une épaisseur de +- 4mm en vous aidant d'un rouleau fariné et découper les sablés avec des emporte pièces fantôme et citrouille (vous pouvez bien entendu faire d'autres formes) une fois toute la pâte utilisée, refaire une boule et la ré-étaler pour faire des formes jusqu'à épuisement de la pâte
Si votre pâte est trop malléable l'étaler sur une planche et la mettre au frigo 20min avant de découper et recommencer l'opération ;-)
Déposer les formes sur une feuille de cuisson ou du papier sulfurisé placé sur la plaque du four
Pour les citrouilles tracer quelques traits avec le dos d'un couteau et pour les fantômes placer 2 grains de poivre de Sichuan (ou de poivre noir) pour faire les yeux
Faire cuire les sablés +- 15min à 190° jusqu'à ce que les bords se colorent légèrement ensuite laisser refroidir sur la plaque et installer dans le plat de service
Si vous les préparez à l'avance gardez les dans une boite hermétique afin qu'ils ne prennent pas l'humidité ;-)
La poudre d'os donne un petit goût tout particulier à ces jolis sablés lolll
Régalez-Vous !!
16 septembre 2016
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A l'origine ça devait être un potage chaud pour boire lundi (choupinet ayant été opéré des dents récemment c'est ce qui passe le mieux le midi) je l'ai donc cuite dimanche soir sans faire de photos de la préparation car pour moi elle n'avait rien de spécial ... sauf que, lundi il faisait tellement chaud que j'ai décidé de gouter la soupe froide et je l'ai trouvée délicieuse, choupinet également d'ailleurs, tellement rafraîchissante qu'on en a bu chacun 2 bons verres ;-)
Ingrédients
(pour 6 à 8 gourmands)
1 brique de coulis de tomates
6 belles tomates "romana" bien mûres
1 courgette de taille moyenne
1 gros oignon
3 gousses d'ail
3 sucrettes
quelques feuilles de basilic frais
1CS d'huile d'olive (1p)
sel / poivre
Eplucher l'oignon et les gousses d'ail et les couper en morceaux
Laver les tomates, les couper en 4 pour retirer les pépins puis en morceaux, laver et couper la courgette
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons et l'ail ... ajouter ensuite les dés de tomate
Verser le coulis de tomate et ajouter un peu d'eau pour bien diluer le tout, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30min
Mixer le potage en ajoutant un peu d'eau selon l'épaisseur désirée
Saler et poivrer, ajouter les sucrettes pour l'acidité puis ajouter les feuilles de basilic finement ciselées
Laisser refroidir puis placer au frais jusqu'à dégustation
Je vous ai comptabilisé les points de l'huile d'olive pour faire bien mais en réalité cette soupe/gaspacho est hyper light puisqu'elle ne contient que des légumes et épices ... Choupinet a voulu la goûter chaude également mardi midi malgré la chaleur, il l'a autant appréciée donc quelle que soit la saison cette soupe sera délicieuse ;-)
Régalez-Vous !!
Et si vous voulez une autre délicieuse recette de gaspacho au poivron et chorizo cliquez ICI testée et approuvée à mon apéro d'anniversaire
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Potage
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Verrines
Amuse-gueule
9 septembre 2016
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07:30
Pour finir notre taboulé aux légumes crus et herbes fraîches le lendemain j'avais fait des petites boulettes aux herbes également et aux carottes, elles l'ont merveilleusement bien accompagné ... J'utilise de l'américain nature (boeuf haché maigre) pour les alléger au maximum et j'utilise bcp d'herbes et d'épices, elles sont excellentes ;-)
Voir l'ancienne méthode ww cliquez sur ce lien pour avoir toutes les infos nécéssaires ...
Ingrédients
(pour 3 à 4 gourmands)
400gr d'américain nature (8p)
(Lidl Belgique)
1 petite échalote
1 petite carotte
quelques feuilles de menthe et coriandre (ou persil)
2CS de chapelure (1.5p)
paprika / curry / cumin
1CC d'huile d'olives (1p)
sel / poivre
Eplucher l'échalote et la carotte, les couper en gros morceaux
Mettre le tout dans le hachoir et mixer pour obtenir de petits morceaux de carottes/échalote
Laver les feuilles de menthe et de coriandre (ou persil pour Cécile loll) et les sécher sur un papier absorbant puis les ciseler finement
Dans un plat, déposer la viande de boeuf hachée ainsi que le mélange du hachoir et les herbes, ajouter selon votre goût du curry, du paprika et du cumin
Saler et poivrer puis ajouter la chapelure et mélanger bien le tout pour en former des boulettes allongées un peu comme des keftas
Faire chauffer une poêle non adhésive avec 1CC d'huile d'olive et y déposer les boulettes ... laisser dorer de chaque coté à feu moyen puis verser un peu d'eau et laisser cuire dans leur jus en mélangeant de temps en temps (ajouter de l'eau si nécessaire) pendant +- 15min selon grosseur
Déguster les boulettes froides ou tièdes avec un bon taboulé aux légumes crus et herbes fraîches, le tout pour +- 4.5p/personne
Hier matin, choupinet arborait fièrement 7.6kg perdus depuis le 5 juillet, comme quoi on peut bien manger et maigrir en même temps ;-)
Régalez-Vous !!
27 août 2016
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Le filet d'anvers est une charcuterie belge ressemblant au filet d'york mais moins fumée, si vous êtes en france vous devez avoir une sorte de charcuterie approchante ;-)
J'achète mes paquets chez Lidl et je compte 1p pour 4 tranches en suivant le calcul donné sur l'ancienne méthode ww donc on n'en mange souvent le midi sur nos tartines lol
J'ai eu l'idée de l'associer au melon pour remplacer le traditionnel jambon sec beaucoup plus gras et j'ai bien fait ...
Ingrédients
(pour 16 amuses gueule)
4 tranches de filet d'Anvers (1p)
(ou charcuterie du même type)
4 belles tranches de melon de cavaillon bien mûr
(ou autre)
Ôter la peau des tranches de melon et couper 4 beaux morceaux dans le centre de chaque tranche
Couper 4 tranches de filet d'Anvers en 4 sur la longueur
Enrouler chaque morceau de melon dans un morceau de filet d'Anvers ... piquer sur un cure dent et présenter à plat dans une assiette ou piqué sur 1/2 pomme par exemple
Rien de bien exceptionnel donc dans cette recette mais plutot une chouette astuce pour faire un apéritif avec les copains sans trop prendre de points ww puisque pour 16 pics il ne faudra compter que 1 petit point, si vous êtes à 2 ou 4 ça ne coûte rien et c'est drôlement bon, si vous êtes plus doublez les proportions ;-)
Régalez-Vous !!
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Amuse-gueule
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13 août 2016
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On continue notre série de recettes allégées selon l'ancienne méthode ww, avant quand on faisait un apéro à la maison ou au camping on sortait les chips, cubes de fromages, tranches de salami etc maintenant c'est fini, on mange bien, on mange sain mais on mange bon aussi hein ... ce qui ne nous empêche pas de grignoter quelques chips aussi de temps en temps avec ww tout est permis ;-)
J'utilise souvent des tomates cerise car les légumes (ou fruits) sont à 0P donc il faut juste compter le fourrage et quand on en fait une vingtaine pour 4 autant dire qu'on ne doit pas compter grand chose !! Cette fois j'ai fait une salade de thon piquante car le thème de l'apéritif était l'italie ...
Ingrédients*
(pour une bonne vingtaine de tomates cerise)
1 boite de thon au naturel (2.5p)
3CS de mayonnaise light (6p)
épices pour brushettas piquants ou poivre de cayenne
1 petit oignon
sel / poivre
Laver les tomates et les sécher, couper un petit chapeau et vider les pépins avec une cuillère à thé puis éponger de nouveau avec un papier absorbant
Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux ou le passer au hachoir
Egoutter le thon et le déposer dans un plat, ajouter la mayonnaise ensuite les épices selon votre goût et les morceaux d'oignon ... si vous n'aimez pas le piquant un peu de paprika fera l'affaire ou encore des herbes du jardin (persil/coriandre/ciboulette)
Remplir un sac congélation avec votre préparation et couper un petit coin cette méthode facilitera le remplissage des tomates cerise mais vous pouvez bien entendu aissi les remplis à la petite cuillère ;-)
Aves le dos de votre couteau de cuisine appuyez pour faire une ligne au centre de chaque chapeau ce qui les fera remonter comme des ailes de papillon et replacer sur chaque tomate et conserver au frais jusqu'à l'apéro
Vous n'aurez plus qu'à y piquer un cure dent pour les déguster ... et compter 8.5p pour toutes les tomates mais il vous restera certainement du thon donc vous pourrez déduire un peu !
Et si vous demandez ce que sont les petites boules blanches sur le plateau ce sont des boules de mozzarella allégée simplement trempées dans des épices (sel / poivre / épices pour brushettas) ça permet aussi d'avoir un autre amuse gueule pas trop gras (4.5p pour la boite)
Régalez-Vous !!
*ATTENTION: si vous n'êtes pas certain des points de vos ingrédients vérifiez en faisant ce simple calcul kcl : 60 + graisse : 9 = nombre de point pour 100gr cela vous permet de vérifier selon les marques car par exemple le thon en boite de chez Lidl est plus gras que celui de chez Aldi ... 0.5p c'est important parfois loll
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8 août 2016
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Il y a quelques jours j'ai acheté chez Aldi (Belgique) un pot de piments verts, vous savez ceux qu'on sert avec le mezze dans les restaurants grecs ou qui sont utilisés pour les "anti pasti", j'ai donc acheté un bocal pour faire mes propres amuses gueules en suivant l'ancienne méthode ww que choupinet suit depuis le 4 juillet (mercredi dernier il affichait - 5kg sur la balance :-D )
Attention quand même il faut aimer le piquant hein car même avec du fromage frais à l'intérieur ces petites choses "arrachent" !!
Ingrédients
(pour 15 à 20 piments selon taille)
15 à 20 piments en bocal (0.5p)
100gr de fromage frais light Lidl* (2.25p)
quelques brins de ciboulette
épices pour bruschetta
sel / poivre
Prélever les piments du bocal en choisissant la taille désirée (ni trop longs ni trop petits et assez larges), les sécher sur du papier absorbant
Couper un chapeau et retirer délicatement les pépins à l'intérieur des poivrons en y passant un couteau pointu
Dans un plat, mélanger le fromage frais avec les épices et la ciboulette lavée, séchée et coupée en petits morceaux ... ajouter du sel et du poivre selon votre goût si nécessaire
Mettre ensuite la préparation dans un sac congélation donc vous pourrez couper le coin afin de remplir les piments (ne coupez pas trop grand !!)
Enfoncer légèrement le coin du sac dans chaque piment et appuyer pour faire sortir la farce, petite astuce: couper un tout petit peu le fond des piments afin que la farce vide l'air et aille bien se loger jusqu'au fond sinon elle va s'arrêter au milieu ;-)
Mettre les piments farcis au frais jusqu'à dégustation
Coté point ww j'ai compté 0.5 pour les piments et 2.25 selon la méthode de calcul indiquée sur ce lien l'ancienne méthode ww donc au total on va dire 3 points pour les 15/20 piments mais vous allez les partager avec vos invités bien sur !!
De même ATTENTION un fromage frais allégé n'est pas l'autre par exemple chez Aldi il est à 12gr de fraisse par rapport à 5gr pour celui du Lidl donc choisissez bien vos produits ;-)
Régalez-Vous !!
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25 juillet 2016
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08:00
Encore une idée apéro légère et goûteuse, facile à préparer et qui au final pour 4 personnes ne fait pas énormément de points (je rappelle que j'utilise l'ancienne méthode de comptage que vous pourrez trouver ICI ou sur ma page FB donc si vous utilisez une méthode plus récente vous devrez recalculer les points ;-) )
Ingrédients
(pour 4 à 5 gourmands)
20 à 25 tomates cerises de belle taille
125gr de mozzarella en boule light (4.5p)
7 à 8 feuilles de basilic
1CC d'huile d'olive (1p)
1CC de vinaigre balsamique ou crème de balsamique aromatisée
(aux framboises pour moi) (1p)
sel / poivre
Couper un chapeau aux tomates et les vider avec une cuillère à thé ou à café, les déposer à l'envers sur un papier absorbant avec leur chapeau respectif
Dans un plat, déposer les boules de mozza égouttées, saler et poivrer, ajouter les feuilles de basilic finement ciselées ... arroser le tout avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique et mélanger pour que toutes les boules soient bien imprégniées
Enfoncer une boule de mozza dans chaque tomate cerise (si elles sont trop grosses coupez un bout il servire pour une autre tomate) et remettre le chapeau
Déposer sur un plat de service que vous gardez au frais jusqu'au moment de l'apéro ...
Si vous êtes 5 et que vous faites 25 tomates cerises donc 5/personne il faudra compter seulement un petit point par personne ;-)
Régalez-Vous !!
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Amuse-gueule
22 juillet 2016
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Depuis un peu plus de 2 semaines mon choupinet est au régime, non qu'il soit beaucoup trop gros mais il a pris quelques kg depuis qu'il est en invalidité à cause de son dos et en perdre un peu ne peut qu'améliorer ses douleurs ... ou du moins lui mettre du baume au coeur lolll
Sauf que mon choupinet il adore manger donc le régime salade c'est pas pour lui, et de toute façon tout le monde sait que quand on remange normalement après on reprend le double, j'ai donc décidé de lui faire suivre le régime ww que j'avais fait en 2004, ma façon de compter les points date donc de cette époque et n'a plus rien à voir avec l'actuelle donc si vous désirez suivre ww en vous basant sur leurs points actuels vous devrez convertir ;-)
Je tente de faire des plats pas trop stricts afin qu'il ne soit pas frustré et il a même la permission de boire quelques bières et de manger un peu de chips ... en 17 jours il avait déjà perdu 4kg !
La semaine dernière nous avons reçu des amis, eux aussi au régime, j'ai donc fait un menu ww de l'apéro au dessert, voici des petites boulettes apéritives légères et très goûteuse (vous pouvez bien entendu aussi les faire en grand pour un repas)
Ingrédients
(pour +- 22 petites boulettes)
300gr de boeuf maigre haché (6p)
(américain nature en Belgique)
1 petite échalote
2 petites CS de chapelure (1p)
5 grandes feuilles de menthe
2 tiges de coriandre
1 petite branche de thym (ou du séché)
paprika / curry / cannelle
1 CC d'huile d'olive (1p)
sel / poivre
Eplucher l'échalote et la couper en petits morceaux, laver les feuilles de menthe, le thym et la coriandre, les sécher sur du papier absorbant
Ciseler les feuilles de menthe et de coriandre (avec les tiges) et retirer les feuilles du thym si il est frais
Mettre le tout dans un plat avec les épices: sel / poivre / paprika / curry / cannelle selon votre goût
Ajouter l'américain nature et la chapelure, bien malaxer pour mélanger le tout puis former des petites boulettes
Faire chauffer une poêle avec 1 CC d'huile et y déposer les boulettes afin de les faire dorer sur plusieurs cotés ... une fois qu'elle sont dorée, verser un peu d'eau et continuer la cuisson à feu doux pendant +- 5min
Les égoutter ensuite sur un papier absorbant et laisser refroidir avant dégustation
(vous pouvez en faire plus et les surgeler)
Déguster ces petites boulettes à l'apéro
Les épices / herbes et échalotes comptent 0p donc pour le total de 22 boulettes (ou 4 plus grosses pour un repas) il faudra compter 8 points ;-)
Si vous désirez voir mon calcul de points cliquez sur le lien ci dessous mais je rappelle que j'utilise l'ancienne méthode de comptage donc si vous utilisez une méthode plus récente vous devrez recalculer les points ;-) )
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Amuse-gueule
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2 juillet 2016
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07:30
Encore un petit amuse gueule super rapide et très savoureux, lors du buffet d'anniversaire de ma fille j'avais préparé une tartinade de poulet au philadelphia, il m'en restait un peu donc j'ai eu l'idée de faire ces tartelettes qui ont été bien appréciées ...
Avec cette recette vous pourrez donc faire soit une tartinade à déguster sur des petits toasts soit des tartelettes ou les 2 en doublant les proportions de farce ;-)
Ingrédients
(pour une trentaine de tartelettes)
1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
250gr de blanc de poulet ou de dinde
1 boite de philadelphia ou imitation
1 grosse échalote
herbes au choix
(persil, thym, ciboulette pour moi)
+- 10cl de crème liquide
sel / poivre
Couper le poulet en gros morceaux et les faire cuire 10min dans un poêlon d'eau chaude
Pendant de temps: éplucher l'échalote et la couper grossièrement
Passer ensuite les morceaux de poulet et d'échalote au hachoir pour les réduire en petits morceaux ...
Dans un plat, verser la préparation, ajouter le philadelphia et la crème pour obtenir une masse homogène (mais pas trop liquide), saler et poivrer puis ajouter les herbes ciselées et bien mélanger
Etaler la pâte fueilletée ou brisée et découper à l'aide d'un emporte pièces des petits ronds qui s'adaptent dans vos moules à minis tartelettes en silicone
Piquer le fond des tartelettes et répartir la préparation au poulet
Mettre au four pour +- 25 minutes à 180° jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée
A déguster tièdes ou froides (mais pas à la sortie directe du frigo)
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Poulet-Volaille-Canard