Cette recette est un test que j'ai fait et je n'ai aucune idée de ce que ça va donner mais à mon avis ça ne saurait pas être mauvais, l'idée m'est venue en voyant le plat de baies écrasées qui m'avaient servi à faire la gelée de sureau et comme je n'aime pas jeter les choses qui pourraient encore servir je me suis dit que j'allais les recycler ... pour vous faire une jolie photo, je m'en suis servie un petit verre filtré et c'est déjà excellent, je me demande même si perso je ne vais pas préférer cet apéritif à la liqueur au vin rouge   
moralité: vivement fin octobre pour la dégustation finale !!



Ingrédients
(pour +- 1,5L d'apéritif)

300gr de baies de sureau cuites et écrasées
(les déchets de la gelée quoi en gros ;-)
75cl de vin blanc moelleux
15 morceaux de sucre
(+- 200gr)
30cl de rhum blanc
(ou de genièvre ou d'alcool pour fruits)



Après avoir pressé vos baies cuites pour faire la gelée, les récupérer dans un plat
(si vous n'avez pas fait de gelée, faites cuire +-10min 500gr de baies avec 200gr de sucre et presser, vous obtiendrez un coulis parfait pour une glace ou un dessert)

Ajouter le vin blanc et mettre le tout dans une grande bouteille en verre ou en plastique de 1,5L ... ajouter les sucres et l'alcool



Secouer vigoureusement pour que le sucre fonde (du sucre semoule convient aussi) et placer la bouteille dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pendant 3 semaines

Filtrer en pressant à nouveau les baies (cette fois ci elles ne pourront plus servir à rien je pense loll) mettre en bouteilles et laisser reposer minimum1 mois avant de déguster bien frais
(si vous savez attendre, plus il sera vieux plus il sera liquoreux comme son petit cousin le vin de fleurs ;-)

Pour déguster ajouter une rondelle de citron congelée (ça évite de laisser de l'eau dans votre apéritif tout en le gardant frais) ou pk pas couper avec un peu de cidre pour lui donner du pep's




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***Ré-édition du 10 août 2007*** 

Nous avons découvert cet apéritif l'été passé et j'en suis tombée amoureuse, j'adore ce goût de menthe et de citron vert réhaussé par le rhum...mon homme lui y est allergique malheureusement !! Il a fait une crise la 1ère fois que j'en ai fait à la caravane ... du coup j'ai dû me "dévouer" pour finir son verre ;-))))))

Voici la recette originale pour 1 verre long drink...je suppose qu'on peut se servir de bacardi ou de rhum blanc moi j'utilise un rhum agricole

• 4cl de rhum  (6cl si vous voulez très corsé)
• 2cl de jus de citron vert
• 1,5cl de sirop de sucre de canne (ou 1 sucre)
• 4 à 6 feuilles de menthe verte
• eau gazeuse ou tonic
• glaçons ou mieux glace pilée

Ecraser les feuilles de menthe et le sucre avec un pilon ou une fourchette et mettre dans le verre, ajouter de la glace pilée ou des glaçons ensuite le rhum et finir avec le tonic...garnir d'une rondelle de citron vert et d'une pluche de menthe

J'ai une recette bcp plus simple et qui me permet d'en faire sur le pouce dès que j'ai de la menthe au jardin, dans une petite bouteille je mélange le sirop de sucre de canne avec du sirop de citron vert et je congèle des petits morceaux de citron vert...le moment venu je verse le sirop tout prêt dans le verre, j'ajoute le rhum, qq feuilles de menthe ciselée, qq morceaux de citron vert ensuite la glace et le tonic (un peu plus puisque le citron est en concentré) et y a plus qu'à déguster, ça va vite et c excellent ...

A votre santé !!

J'ai trouvé plusieurs recettes différentes j'ai donc fait un mix pour en faire une recette simplifiée et excellente, d'ailleurs je vais aller de ce pas recueillir de nouvelles fleurs de sureau pour en refaire une casserole et avoir des réserves c'est pour dire ...



Ingrédients
(pour +- 1,5l de sirop de sureau)

1l d'eau
8 belles ombrelles de fleurs de sureau
3 citrons jaunes (2 pour moi car ils étaient très gros)
1kg de sucre



Faire chauffer l'eau dans une casserole pendant que vous ôtez les plus grosses tiges des ombrelles de sureau

Dès que l'eau arrive à ébullition, éteindre le feu et plonger dans l'eau les fleurs débarrassées des éventuelles bestioles, laisser infuser à couvert pendant 10min

Pendant ce temps prélever les zestes puis presser les citrons ... ajouter le jus + les zestes dans l'eau encore chaude et laisser infuser 5min



Filtrer la préparation puis la remettre sur le feu en y ajoutant le sucre, bien mélanger pour le dissoudre et laisser chauffer à petits bouillons 10 à 15min, quand une écume se forme à la surface c'est prêt

Verser le liquide bouillant dans des bouteilles propres (j'ai recyclé les petites bouteilles de vin de 25cl de papounet)

Le sirop se déguste sur des fruits, des glaces mais aussi sur une panna cotta de fleur de sureau  ou tout simplement dans de l'eau c'est absolument délicieux, conserver à la cave ou dans un endroit frais à l'abri de la lumière puis au frigo dès que la bouteille est ouverte

Régalez-vous !!

Quand je fais un repas à thème, j'essaye tjs de trouver un apéritif typique mais pour ce qui concerne le maghreb le seul apéritif que je leur connais c'est le thé à la menthe et je dois bien avouer qu'en apéro on préfère qq chose d'un peu plus alcoolisé !!! Donc j'ai orienté mes recherches sur une base de menthe fraîche et j'ai trouvé le ciper cup ... très frais, assez léger (pour changer loll) il m'a très agréablement surprise !!
Je vous donne la recette de la base que vous devrez allonger de cidre bien frais selon votre goût ...



Ingrédients  (pour +- 1,5l de préparation)

20cl de cointreau (ou triple sec)
8CS de sucre semoule
1L de tonic
une vingtaine de feuilles de menthe fraîche
1/2 pomme verte (granny)
un peu de jus de pomme

Accompagnement (pour +- 40 coupes à champagne)
2 à 3 bouteilles de cidre

Verser le cointreau dans une bouteille d'un litre, ajouter le sucre et la 1/2 pomme coupée en gros morceaux ensuite les feuilles de menthe juste déchirées à la main ... secouer pour dissoudre le sucre et libérer les arômes

Verser ensuite le tonic et ajouter un peu de jus de pomme pour arriver au litre, laisser cette préparation quelques heures au frais voir une journée en sachant que plus le liquide macère plus les arômes de menthe et pomme se développent

Le moment venu, verser dans les verres +-1/3 de préparation et 2/3 de cidre bien frais, garnir de menthe fraiche et/ou d'une rondelle de pomme ... j'ai servi dans des coupes à champagne mais des fûtes ou carrément des long drink conviendraient aussi parfaitement



Pour un apéritif en petit comité divisez les proportions par 2 ☺

A consommer avec modération !!

Ou le "jus de citrouille aux yeux de têtards" .... à l'occasion d'halloween tout proche j'avais acheté chez Lidl BELGIQUE une bouteille d'apéritif au potiron eu prix de 5,99€ je pense et de 14,5°

Mais en l'ouvrant pour goûter et savoir si je pourrais en faire mon apéro d'halloween on sentait plutôt la vodka que le potiron, enfin vodka je pense du moins car les ingrédients n'étaient pas marqués (c pas obligatoire ça ???) tjs est-il que je m'en suis servie comme base en ajoutant plein de choses et que donc cette bouteille n'est pas du tout nécessaire dans cet apéritif fruité  ☺☺☺ et il peut aussi bien se déguster en été en remplacement d'une sangria ...

Ingrédients pour 8/10 personnes (+- 3 verres par personne)

• 1 bouteille d'apéritif au potiron (facultatif mais si vous ne la mettez pas la quantité diminue ;-)

• 1,5l de jus d'orange

• 1l de jus d'ananas

• 35 à 50cl de rhum blanc (un peu plus si vous ne mettez pas d'apéritif au potiron)

• un peu de sirop de fruit de la passion

• 2 ou 3 fruits de la passion (facultatif)

Verser les jus de fruit et l'alcool dans un grand plat

Bien mélanger puis ajouter l'intérieur des fruits de la passion et quelque traits de sirop de fruit de la passion, remettre en bouteilles et laisser macérer au frais pendant 1 voir 2 ou 3 jours ... plus il vieilli meilleur il est ☺

Servir très frais avec des glaçons ou de la glace pilée

A consommer avec modération bien entendu ☺☺☺

(je vous explique mes glaçons aux yeux de têtards ICI)