J'avais déjà proposé des petites boulettes de ce genre à mes invités il y a quelques années, j'ai donc modifié un peu ma recette en l'aromatisant différemment et c'est très bien passé aussi ;-)

Vous pouvez utiliser du poulet cru que vous devrez cuire ou un reste de poulet cuit si vous en avez de trop ... vous pouvez les préparer pour l'apéro ou en plat avec une bonne sauce, dans ce cas, faites les plus grosses

Ingrédients

(pour +- 25 boulettes selon grosseur)

300gr de poulet cru

1 gros oignon

quelques feuilles de coriandre fraîche ou surgelée

4 à 6 CS de chapelure

1 cube bouillon au curry

50cl d'eau

1 oeuf

1CC de curry en poudre

graines de sésame (facultatif)

1CS d'huile de sésame

sel / poivre

Eplucher l'oignon et les couper grossièrement, couper également le poulet en morceaux ... faire chauffer l'eau dans un poêlon en y ajoutant le cube bouillon (si vous n'en avez pas, utilisez un cube de volaille et mettez plus de curry dans la préparation par la suite ;-) ) 

Faire cuire les oignons et le poulet pendant +- 15min puis égoutter (garder le bouillon pour un potage ou pour préparer des nems, recette à venir)

Pendant ce temps, préparer la coriandre, si elle est fraiches ciseler les feuilles en petits morceaux, petite astuce si elle est surgelée: passer les feuilles/branches au hachoir avec un peu de chapelure, ça évitera d'avoir une pâte de coriandre

Une fois le tout bien égoutté et légèrement refroidi, passer au hachoir pour obtenir une pâte ferme

La déposer dans un plat, ajouter l'oeuf et le mélange chapelure/coriandre ainsi que du curry, du sel et du poivre ... bien mélanger et ajouter de la chapelure si nécessaire jusqu'à obtenir une pâte dans laquelle vous savez former des petites boulettes

Rectifier l'assaisonnement et former les petites boulettes entre vos paumes, les déposer ensuite dans les graines de sésame pour les enrober (facultatif)

Déposer vos boulettes sur la plaque du four, sur un papier sulfurisé que vous aurez badigeonné avec l'huile de sésame ... faire cuire +- 15min à 150° en retournant les boulettes à mi cuisson puis les laisser refroidir

Je les ai servies avec une sauce aigre douce maison et de la sauce soja, mes invités ont pioché dans les 2 au gré de leurs envies ;-)

Pour les accompagner avec l'apéritif j'avais aussi préparé des crevettes entourées de pâte filo et passées à la friture ainsi que des minis nems dont vous aurez la recette demain ...

Régalez-Vous !!

Début juillet j'ai eu la chance de recevoir un colis de la firme Ayam comprenant un assortiment de produits asiatiques que j'avais choisi lors d'une proposition de partenariat

Etant fan de la cuisine asiatique j'ai choisi de commencer le test avec un produit que je ne connaissais que de nom: le curry vert ...

Ingrédients

Pour 2 gourmands

400gr de viande de boeuf (rôti ou steack épais)

1/2 courgette

1 petit poivron rouge

1 gros oignon

1 grosse gousse d'ail

1CS de sauce soja Ayam

1 grosse CS de curry vert Ayam

10cl de vin blanc

margarine

sel / poivre

Eplucher l'ail et l'oignon et les couper en morceaux

Laver la courgette et le poivron et les couper en morceaux

Couper votre morceau de boeuf en morceaux de taille moyenne (choisissez un morceau tendre car le plat ne va pas mijoter 2 heures donc pas de carbonnade ;-) )

Faire chauffer un peu de margarine dans une casserole et y faire revenir les oignons, l'ail et les morceaux de boeuf, poivrer

Une fois la viande légèrement dorée, verser la sauce soja Ayam et bien mélanger pour enrober les morceaux (d'où le fait qu'on a pas salé la viande)

Déglacer au vin blanc puis ajouter les morceaux de légumes et le curry vert Ayam, mélanger et ajouter un peu d'eau si vous désirez plus de sauce

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen +- 30 minutes en mélangeant de temps en temps

Rectifier l'assaisonnement et dresser les assiettes ....

J'ai accompagné de nouilles chinoises cuites avec une échalotes, salées et poivrées, la sauce du ragoût se mariait à merveille avec les nouilles

Vous pourrez trouver les produits Ayam en France mais aussi en Belgique à Bruxelles, Charleroi, Tournai, Liège etc (toutes les infos sur cette page) mais aussi sur la E-boutique du site

Régalez-Vous !!

Cette recette n'est pas spécifiquement asiatique, elle n'est pas tirée d'un livre ou site de cuisine chinoise, juste de mon imagination avec les ingrédients que j'avais sous la main ;-)

Le poulet on a dore ça et les saveurs asiatiques aussi donc profitons en ...

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

2 blancs de poulet

2 échalotes

1 belle gousse d'ail

1 petit morceau de gingembre

2 CS de sauce soja

1 grosse pincée de poudre 4 épices

coriandre fraîche

(facultatif)

matière grasse

eau

fécule de pdt

sel / poivre

Eplucher les échalotes et les couper en rondelles fines, éplucher le morceau de gingembre et le couper en petits dés, éplucher la gousse d'ail et les couper en morceaux

Dans une poêle, faire fondre un peu de matière grasse et y déposer les blancs de poulet salés et poivrés ainsi que les rondelles d'échalote, l'ail et le gingembre ... faire dorer le poulet des 2 cotés sur feu doux

Déglacer avec un peu d'eau, saupoudrer la poudre 4 épices et verser la sauce soja, couvrir et laisser mijoter +- 15min en retournant le poulet à mi cuisson

En fin de cuisson ajouter dans la poêle quelques feuilles de coriandre ciselées, rectifier l'assaisonnement et ajouter si nécessaire du gingembre

Prélever les blancs pour les couper en tranches épaisses, pendant ce temps ajouter un peu de fécule de pdt délayée dans l'eau froide dans la poêle afin d'épaissir un peu la sauce

Dresser les assiettes en nappant les morceaux de poulet de leur bonne sauce épicée

J'ai accompagné mon poulet de toutes fines pâtes (style vermicelles chinois) mais vous pouvez préférez du riz bien entendu ...

D'autres idées menu ICI et toutes recettes asiatiques de mon blog ici  Cuisine Asiatique

Régalez-Vous !!

Pour mon dessert du nouvel an chinois, je ne fais pas spécialement de plat "traditionnel" asiatique mais plutot quelque chose de léger et d'inspiration chinoise de par les saveurs et les produits utilisés ... des poires Nashi, du saké et une chantilly

Ce petit dessert était à la fois rafiné et très léger seul petit soucis: tout le monde l'a tellement aimé qu'il ne m'en est resté aucun pour faire ma photo de présentation lolll et j'ai complètement oublié de les prendre en photo avant de les servir :-/ 

Ingrédients

(pour +- 10 verrines selon taille)

2 poires nashi

2 sachets de sucre vanillé

2cl de saké

poudre 4 épices

30cl de crème pâtissière

(votre recette habituelle)

20cl de crème liquide

1CS de thé au jasmin

1cs de sucre glace

margarine

Faire chauffer la moitié de la crème liquide au MO puis mettre le thé au jasmin que vous laisserez infuser jusqu'à refroidissement ... filtrer et ajouter le reste de crème, mettre au frais pendant au moins 4h

Eplucher les poires Nashi, ôter les pépins et les couper en petits morceaux

Faire chauffer un peu de margarine dans une poêle et y déposer les morceaux de poires, saupoudrer de sucre vanillé et de poudre 4 épices, laisser cuire en remuant jusqu'à ce que les poires commencent à devenir tendres

Verser le saké et flamber puis retirer du feu et laisser refroidir

Une fois les poires refroidies, mélanger la crème pâtissière et répartir dans les verrines

Monter la crème liquide en chantilly bien ferme en y ajoutant le sucre glace, mettre dans une poche à douille et répartir sur chaque verrine

J'avais décoré mes verrines avec 1/2 litchee et un petit biscuit au sésame mais vous devrez seulement les imaginer ;-)

Les saveurs se mariaient très bien ensemble

Régalez-Vous !!

D'autres recettes d'inspiration asiatique ICI

Cet article clôture cette semaine spéciale nouvel an chinois mais je ne vous laisse pas partir sans vous montrer quelques photos de ce délicieux souper de février 2015 pour lequel fifille avait encore une fois fait preuve d'une imagination et d'un talent incroyable pour le maquillage qu'elle s'était elle même réalisé bien entendu

Bon Nouvel An Asiatique

Continuons notre tour d'asie avec les recettes d'inspiration asiatique que j'avais faites l'année dernière pour le nouvel an chinois, je fais toujours plusieurs plats afin que tout le monde y trouve son compte, en général un plat de crevettes, de poulet, de proc ou boeuf et l'incontournable canard laqué

Voici donc la recette de porc de cette année, aux saveurs délicates ... je me suis insirée d'une recette trouvée sur ce site 

Première étape faire mariner la viande afin qu'elle soit non seulement très tendre mais en plus cette marinade à base de fécile permet d'obtenir une sauce onctueuse, pour cela suivez CETTE recette

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

500gr de viande de porc de qualité

(filet ou roti au carré)

2 oignons

2 poivrons rouges (ou 1 rouge et 1 vert)

3 gousses d'ail

5CS de sauce soja

4CS de vin blanc

1/2 sucre

gingembre en poudre

40cl d'eau + 1/2 cube de bouillon de volaille

1 petite CS de fécule (si nécessaire)

huile pour friture

sel / poivre

Couper la viande de porc en fines lamelles de +- 3mm et la faire mariner selon cette recette 

Laver les poivrons, les couper en 2 pour ôter les pépins et les parties blanches puis les couper en gros tronçons

Eplucher les oignons et les couper en morceaux, éplucher l'ail et les couper en 2 pour les dégermer puis les couper en fines lamelles

Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile et y faire cuire les morceaux de porc en les déposant un par un dans l'huile afin de les faire frire sans qu'ils ne collent entre eux ... une fois tous les morceaux frits, ajouter les oignons et l'ail, faire revenir quelques minutes en remuant bien

Ajouter ensuite les morceaux de poivrons, la sauce soja, le sucre, le vin blanc et l'eau chaude avec le 1/2 cube bouillon, saler et poivrer et saupoudrer de gingembre selon votre goût ... laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 6min afin que les légumes restent légèrement croquants

Si votre sauce n'est pas assez épaisse, ajouter un peu de fécule délayée dans l'eau froide et laisser épaissir

Servir bien chaud et les légumes encore croquants

J'ai accompagné de nouilles mais le riz collant convient tout aussi bien ;-)

Régalez-Vous !!

D'autres recettes d'inspiration asiatique ICI