On en a enfin fini avec les recettes de l'apéro, passons au potage que j'ai servi à mes invités pour le nouvel an asiatique, cette année encore j'ai fait un peu à ma sauce en donnant à un simple bouillon de légumes, des touches asiatiques notamment avec le gingembre et en parsemant le potage de porc caramélisé ...

Ingrédients

(pour une grosse casserole de bouillon)

1/2 chou chinois

4 à 5 carottes selon grosseur

1 belle poignée de riz

1 cube bouillon de légume

1 CC de gingembre frais haché

sel / poivre

Déco:

2 verts d'oignons nouveaux

quelques morceaux de porc (+- 150gr)

2 CS de cassonade brune (ou de sucre roux)

beurre

Couper le chou chinois en grosses lamelles puis les laver à l'eau claire, éplucher les carottes et les couper en 4 puis en bâtonnets (ou en rondelles ça ira très bien aussi lol)

Mettre le tout dans une casserole, couvrir d'eau chaude et ajouter le riz + le cube bouillon, du sel et du poivre ... faire cuire à feu moyen +- 30min

Ajouter le gingembre haché et rectifier l'assaisonnement selon votre goût

Dans une poêle ou un poêlon, faire revenir les morceaux de porc coupés en petits morceaux, ajouter un morceau de beurre puis saupoudrer de sucre ... laisser caraméliser à feu doux en enrobant bien la viande

Une fois les morceaux de porc bien dorés et caramélisés, les laisser refroidir puis les passer au hachoir pour les réduire en minuscules morceaux proche de la poudre ... les étaler sur le fond d'une assiette et laisser sécher (et durcir) à l'air libre ou les passer au four pour les assécher

Ciseler les verts d'oignon nouveaux

Servir le bouillon bien chaud, ajouter quelques rondelles d'oignon ciselé et saupoudrer le porc caramélisé ...

Le riz cuit de cette façon (c-à-d trop longtemps dans le bouillon) va épaissir naturellement le potage mais aussi avoir une forme un peu bizarre, des grains éclatés, qui donnent du charme dans le bol

Régalez-Vous !!

 Et pour voir le dernier gâteau publié, vous savez où aller hein  ... cliquez sur la photo

On continue avec mon menu asiatique, j'ai souvent acheté ces petits brochettes japonnaises et cette année je voulais les faire moi même grâce à une recette parue dans le magasine "Simply you" de Carrefour ... je n'étais pas tout à fait satisfaite du résultat car ayant dû les cuire à l'avance tout le coté "laqué" était parti donc la prochaine fois je m'y prendrai autrement mais en attendant voici la recette

Ingrédients

(pour une vingtaine de brochettes)

500gr de filet de poulet

3 à 5 oignons nouveaux (sans le vert)

10cl de sauce soja  

2 CS de sucre roux

3 CS de miel

2 CS de vinaigre balsamique

1 CS de gingembre en poudre

2 gousses d'ail

Couper en petits morceaux les filets de poulet, éplucher et dégermer les gousses d'ail et les couper en petits morceaux

Mettre le tout dans un plat et ajouter la sauce soja, le balsamique, le miel, le sucre et le gingembre .. bien mélanger et filmer pour laisser mariner quelques heures au frais

Après le temps de pause, nettoyer les oignonx nouveaux et couper la tige en tronçons de +- 1.5cm

Sur un petit pic à brochette, enfiler 2 à 3 morceaux de poulet puis un tronçon d'oignon et de nouveau 2 à 3 morceaux de poulet

Dans une poêle non adhésive bien chaude, déposer les brochettes et les faire dorer quelques minutes de chaque coté, verser ensuite la marinade et secouer fortement la poêle pour que la marinade enrobe les brochettes jusqu'à ce que la marinade soit bien caramélisée ...

Et voilà de jolies brochettes de poulet joliment laquées que vous pouvez déguster chaudes ou tempérées

Régalez-Vous !!

Dernier plat que je vous propose pour fêter dignement le nouvel an chinois, cette recette est née de restes en fait, les restes des oignons farcis au poisson que j'ai mangé vendredi dernier, j'ai donc eu l'idée de les roules en petites boulettes, de les recouvrir de graines se sésame pour une coté "asiatique" et des les accompagner d'une petite sauce sucré-salée ... le résultat était ts !!! Je vais d'ailleurs en refaire pour accompagner l'apéritif de samedi ;-)

 Ingrédients

(pour une vingtaine de boulettes selon taille)

200 gr de poisson blanc

(moi 2 morceaux de colin surgelés, les carrés en vente chez aldi/lidl par 4)

1 oignon moyen

herbe au choix, coriandre, ciboulette, persil ...

(pour moi coriandre)

1 oeuf

chapelure

graines de sésame

huile de sésame

sel / poivre

sauce:

2 CS de sauce soja ou nuoc nam

1 CS de sauce hoisin

1 à 2 CS de miel selon votre goût

Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire +- 20min les morceaux de poisson avec l'oignon épluché et coupé grossièrement en morceaux

Laisser égoutter puis passer le tout au hachoir pour obtenir une purée

Ajouter l'oeuf, l'herbe choisie hachée, du sel, du poivre et assez de chapelure pour pouvoir former des boulettes bien fermes

Faire des boules de la taille désirée (+ ou - grosses selon que vous en faites un amuse gueule ou un plat) et les rouler dans les graines de sésame

Faire chauffer un peu d'huile de sésame et déposer les boulettes ... retourner régulièrement pour qu'elles soient bien dorées

Retirer les boulettes et les déposer sur un apier absorbant, réservez au chaud

Dans l'huile de cuisson (si elle n'a pas brulé) ajouter la sauce soja, la sauce hoisin et le miel, saler et poivrer selon votre goût et laisser épaissir quelques minutes

Servir les boulettes bien chaudes et nappées d'un cordon de sauce, j'ai accompangé de nouilles chinoises cuites avec 1/2 poivron coupé en petits morceaux et saupoudrées de feuilles de coriandre ciselées

Vous pouvez bien entendu déclier avec du poulet, du porc ou du boeuf, même des crevettes pour quoi pas

Régalez-Vous !!

Hier soir je n'avais pas d'énergie et encore moins envie de cuisiner (hé oui ça m'arrive loll) mais par contre j'avais une furieuse envie de chinoiseries, après un bref coup d'oeil dans le congèl je n'avais que des dim sum et quelques yakitori, bref pas de quoi faire un plat consistant !! J'ai donc ouvert mon armoire "chinoise" et vu des nouilles spécial bami goren ... mon imagination s'est remise en éveil, un reste de julienne de légume au congèl, 2 belles tranches de porc au frigo, c'est parti pour des nouilles au porc ;-)

Petite précision, j'ai ouvert l'armoire à 18h et à 19h20 on passait à table donc ne me dites pas que vous ne cuisinez pas chinois parce que ça prend trop de temps lolll j'ai même eu le temps de faire mariner la viande ;-)

Ingrédients

(pour 2 à 3 gourmands)

2 tranches de porc

(+-250gr)

2 poignée de nouilles spécial bami goren

+- 3 poignées de julienne de légumes surgelés

huile de sésame

feuilles de coriandre ciselées (pour la déco)

sel / poivre

Marinade

2 CS de sauce soja

2 CS d'huile (d'olive ou de sésame)

2 CS de poudre de saté

2 CS de fécule de pdt ou maïzena

(pour attendrir la viande)

poivre

Les épices saté appelé aussi satay se présentent sous forme de poudre rouge orangée avec quelques grains, c'est un mélange de piment, ail, anis, réglisse, cumin, cannelle, coriandre avec des cacahuètes et de l'huile de sésame, on peut les utiliser tels quels dans une marinade ou en faire une pâte en mélangeant la poudre avec de l'eau, pour enrober des brochettes par exemple, on les trouve dans la plupart des magasins asiatiques (source Asie360)

Couper le porc en petites lamelles de quelques mm d'épaisseur, les déposer dans un plat et y ajouter tous les ingrédients de la marinade, bien mélanger pour imprégner la viande ... laisser reposer 30min au moins

Faire chauffer de l'eau salée dans un wok et y faire cuire les nouilles selon le temps indiqué sur le paquet (8min pour moi) les jeter ensuite dans une passoire et les passer sous un filet d'eau froide afin qu'elles ne collent pas ... réserver

J'ai utilisé le même wok pour la suite de la recette ... une fois la viande bien marinée, faire chauffer un peu d'huile de sésame dans le wok et y mettre les lamelles de porc en plusieurs fois afin de bien détacher les morceaux

Lorsque les morceaux de porc sont dorés, ajouter les légumes (encore surgelés) et bien mélanger le tout ... couvrir d'eau aux 3/4 et laisser mijoter 7 à 8min en remuant régulièrement, saler et poivrer

Lorsque l'eau s'est transformée en sauce bien épaisse (grâce à la marinade), ajouter les nouilles et remuer à feu fort pour les réchauffer et les enrober de sauce tout en les faisant sauter

Rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu de poudre de saté selon votre goût

Pour le dressage rien de compliqué, il suffit de répartir les nouilles au porc dans les assiettes, j'ai saupoudré un peu de coriandre séchée par dessus mais évidemment de la fraîche aurait été mieux (j'en ai au camping mais pas à la maison !!) j'ai même carrément sorti les assiettes chinoises c'est vous dire si j'étais en manque lolll

Régalez-Vous !!