Il me restait au frigo quelques légumes dont des aubergines japonaises, vous connaissez ? ainsi qu'un paquet de 500gr de boeuf haché, j'ai donc sorti "Julie" ma mijoteuse et elle s'est occupée du plus gros du travail ... le premier jour nous avons dégusté cette excellente sauce avec des spaghettis puis je voulais en faire des lasagnes mais par manque de temps j'ai opté pour un paquet de cannellonis prêts à fourrer et je n'ai pas regretté !!

Ingrédients

pour 4 personnes

500gr de viande de boeuf hachée

2 belles carottes

1 courgette

2 aubergines "japonaises" (ou 1 aubergine classique)

1 grosse boite de tomates pelées

1 grande boite de concentré de tomates

2 gros oignons

1 branche de thym

1 branche de romarin

3 feuilles de laurier

sel / poivre

Pour la béchamel:

50gr de margarine

50gr de farine

50cl de lait

2 belles gousses d'ail

quelques brins de ciboulette

quelques feuilles de coriandre

100gr de fromage râpé

sel / poivre

Laver la courgette et les aubergines et les couper en morceaux

Eplucher les oignons et les carottes et les couper en morceaux

Déposer les légumes dans la mijoteuse (ou une grande casserole) et y déposer la viande hachée plus le concentré de tomates et les tomates pelées coupées en dés ... saler et poivrer, ajouter les herbes et couvrir pour laisser mijoter tranquillement

Dans ma mijoteuse je la laisse facilement 8 à 10h à la casserole 2 à 3h suffiront 

Une fois votre sauce prête et bien assaisonnée, fourrer les cannellonis à l'aide d'une poche à l'ouverture bien marge (sans douille) et les déposer dans un plat avec un peu de sauce tout autour ... il y en avait 11 dans la boite donc j'ai fait 2 plats pour en avoir assez pour 4 personnes 

Préparez la béchamel en faisant faire fondre le beurre mais avant de mettre la farine y ajouter les 2 gousses d'ail coupées en morceaux ... laisser cuire quelques instants puis ajouter la farine et faire un roux, verser le lait par petite quantité et bien mélanger pour faire épaissir la sauce

Si elle est trop épaisse ajouter un peu de lait (ou de crème) si elle est trop liquide lier avec un peu de maïzéna délayé dans de l'eau froide ... saler et poivrer puis ajouter les herbes lavées, séchées et ciselées

Verser la sauce sur les cannellonis et saupoudrer de fromage râpé, passer au four avec grill 30min pour que le fromage soit bien gratiné

La béchamel aux herbes et à l'ail donne un petit goût vraiment très agréable et les légumes dans la sauce apportent un petit plus bien sympa, bref, nous avons adoré ... vous pouvez bien entendu faire le même principe avec des lasagnes si vous avez le temps 

Régalez-Vous !!

Je vous en parlais dans ma dernière recette: légumes d'été pour brushetta, il me restait un peu de légumes que j'ai utilisé sur cette pizza ... qui devait être au chorizo mais je l'ai oublié !!! Ca ne l'a pas empêchée d'être très bonne et appréciée de nos invités ;-)

Ingrédients

pour 1 pâte à pizza rectangulaires (Lidl)

1 grosse aubergine

1 gros oignon

1/2 petit pot de pesto rouge

huile d'olives

origan ou mélange d'épices au choix

mozzarella râpée

sel / poivre

Laver l'aubergine et la couper en tranches de +-1cm d'épaisseur, les saler et les laisser dégorger 30min dans une passoire

Sécher les tranches et les arroser d'un petit filet d'huile, saler et poivrer puis saupoudrer les d'origan ou épices de votre choix ... faire chauffer la poêle/grillade et y déposer les tranches d'aubergine afin de les faire cuire quelques minutes de chaque côté, il faut qu'elle soient cuites mais pas trop 

N'hésitez pas à les retourner régulièrement pour bien les "marquer"

Pendant ce temps, dérouler la pâte à pizza et répartir le pesto rouge sur toute la surface en évitant les bords (j'ai mis 5 belles CS de pesto)

Déposer les tranches d'aubergine bien grillées sur la pâte puis remplir les interstices avec le reste de mélange de légumes d'été (vous pouvez également ajouter des tranches de chorizo ou des morceaux de chorizo si vous aimez)

Saupoudrez de mozzarella râpée et cuire +- 20 minutes dans le four préchauffé à 200°

Vous pouvez la déguster chaude ou froide en la sortant du frigo 15 à 20min avant de la servir coupées en petits carrés comme je l'avais fait pour mon apéro de la semaine dernière ;-)

Régalez-Vous !!

On voit beaucoup de recettes circuler sur FB mais j'avoue que rarement j'ai eu autant envie d'en tester une loll en voyant celle ci partagée par plusieurs de mes contacts je me suis dit que choupinet et moi allions TOUT aimer dans ce plat je me suis donc lancée hier après midi et nous n'avons pas regretté, non seulement ça embaume la cuisine mais en plus c'est joli à servir et pour ne rien gâcher c'était très bon ... les quelques petites modifications que j'ai apportées à la recette y sont je l'espère pour quelque chose ;-)

Seul regret: avoir divisé les proportions en 2 de peur d'en avoir de trop pffff quelle bétise lolll n'hésitez donc pas à doubler ma recette ...

Ingrédients

(pour 3 gourmands)

500gr de viande hachée de boeuf

1 oignon

2 gousses d'ail

10 feuilles de basilic frais

1CC d'origan séché

1CC d'épices italiennes

(à pizza ou à brushetta)

3CS de chapelure

65gr de parmesan râpé

3CS de concentré de tomates

1 gros oeuf

mozzarella râpée (ou en tranches)

sel / poivre

Sauce:

1 boite de tomates pelées concassées

1 oignon

origan et épices italiennes

sel / poivre

Eplucher l'ail et l'oignon et les couper en petits morceaux, ciseler les feuilles de basilic

Dans un plat déposer la viande hachée puis ajouter le basilic, l'origan, l'oignon et l'ail + les épices italiennes ainsi que du sel et du poivre selon votre goût ... mélanger grossièrement

Ajouter l'oeuf, la chapelure et le concentré de tomates, mélanger à la main et rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Former une boule avec le pain de viande et, comme me l'a appris ma maman, taper le vigoureusement 2 ou 3x contre le plan de traval afin de faire partir le plus d'air possible ...

Former le pain de viande et le déposer dans un plat allant au four (un rien plus grand que le pain de viande) que vous aurez préalablement graissé

Verser la boite de tomate pelées dans un plat, y ajouter les épices ainsi qu'un oignon coupé finement et verser par dessus le pein de viande

Cuire à 180° pendant +- 1h30

Une fois le pain de viande cuit, vider le surplus de graisse (remontée à la surface) puis saupoudrer de mozzarella et remettre sous le grill jusqu'à coloration ... j'ai opté pour la mozza râpée car c'est tout ce que j'avais sous la main mais elle a coulé dans la sauce j'ai donc du la remonter sur la pain de viande pour le couper, préférez donc p-ê la mozza en boule que vous coupez en tranches ou carrément du fromage en tranche plus simplement

Pendant ce temps cuire les pâtes qui serviront d'accompagnement

Prélever le pain de viande pour le couper en tranches assez épaisses

Dresser les assiettes en déposant 2 tranches de pain de viande par personne, nappées d'un peu de sauce, disposer les pâtes et les arroser généreusement de sauce de cuisson, saupoudrer de parmesan râpé et déguster bien chaud 

Vous pouvez également ajouter des légumes en dés dans le pain de viande, des poivrons par exemple ...

Régalez-Vous !!

On termine enfin ce souper italien  avec le dessert, outre le classique tiramisù, j'avais préparé ces petites verrines à base de panna cotta à la vanille avec une cerise amarena cachée au fond et un jus de cerise gélifié sur le dessus, j'ai trouvé ça très frais à la fin d'un repas assez lourd ...

La recette se fait en 2 étapes car il faut laisser prendre la panna cotta avant de verser je jus de cerise, prise par le temps je n'ai pas fais bcp de photos mais il n'y a rien de bien compliqué ;-)))

Ingrédients

(pour 6 à 8 verrines selon grandeur)

50cl de crème liquide

(pour alléger un peu vous pouvez mélanger crème et lait entier ;-)

75gr de sucre

10gr de gélatine

(3 feuilles pour la crème 2 feuilles pour le jus)

1 gousse de vanille fendue ou un paquet de grains de vanille

12 à 16 cerises amaréna

20 à 30cl de jus de cerine

5 à 10cl de liqueur de cerise (kirsch ou guignolet)

(facultatif)

chantilly pour la déco

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le sucre et la vanille jusqu'au premier bouillon

Retirer du feu, si vous avez utilisé une gousse fraîche, gratter les grains et les mélanger à la crème chaude, puis ajouter 3 feuilles de gélatine essorées

Verser encore chaud dans les verrines et laisser refroidir avant de mettre au frais

Pendant ce temps, faire chauffer le jus de cerise avec la liqueur, quand il est bien chaud retirer du feu et  ajouter 2 feuilles de gélatine, laisser refroidir à t° ambiante

Dès que les panna cotta sont prises, enfoncer au centre une cerise amarena et verser délicatement un peu de jus de cerise froid (mais pas figé) par dessus ... mettre les verrines au frigo pour 3 bonne heures avant de déguster

Vous pouvez garnir d'un peu de chantilly surmontée d'une cerise amarena

Régalez-Vous !!

j'ai imaginé ces jolies verrines pour rendre hommage aux couleurs de l'Italie bien entendu, essayant de mélanger des textures mais aussi des gouts différents qui s'accordent à merveille, j'ai donc fait une base de crème de courgette à l'ail, une crème de ricotta et un coulis de tomates légèrement piquant ...

Ingrédients

(pour 10 à 15 verrines selon taille choisie)

Pour la crème de courgette

1 courgette bien verte

1 grosse gousse d'ail

sel / poivre

purée en flocon

Pour la crème de ricotta

1 pot de ricotta

crème liquide

sel / poivre

Pour le coulis de tomate

1 boite de tomate pelées

1/2 sucre

un peu de poivre de cayenne

sel / poivre

Laver la courgette et la couper en petits morceau en laissant la peau, éplucher l'ail, le dégermer et couper en petits morceaux

Mettre le tout dans une casserole avec un peu d'eau ... laisser mijoter jusqu'à cuisson complète des courgette (+- 20min) puis verser dans un chinois pour laisser égoutter quelques instants

Mixer les courgettes et remettre dans la casserole, saler et poivrer, ajouter 2 petites CS de purée en flocons afin d'obtenir une crème onctueuse (les flocons vont absorber l'eau des courgettes)

Rectifier l'assaisonnement et répartir dans le fond de vos verrines en lissant bien le dessus ... mettre au frais pendant que vous réalisez la crème de ricotta

Verser la ricotta dans un plat, ajouter de la crème liquide en battant légèrement au fouet pour obtenir une crème bien onctueuse, saler et poivrer

Ajouter la crème de ricotta par dessus la crème de courgette en étalant délicatement pour faire 2 jolies couches ... mettre au frais

Mixer les tomates pelées, mettre la purée dans un poêlon avec du sel, du poivre, le 1/2 sucre et du poivre de cayenne selon votre goût ... laisser refroidir quelques minutes

Verser délicatement le coulis de tomates sur la crème de ricotta en faisant attention que les 2 ne se mélangent pas (d'où la nécessité de faire prendre la crème de ricotta au frais avant de la recouvrir ;-)

Mettre vos verrines au frais et les sortir +- 30min avant la dégustation, garnir d'un mini gressini de votre choix (nature, sésame, ou aux herbes par exemple)

J'ai adoré les associations de saveurs, l'idéal étant de plonger sa cuillère jusqu'au fond pour prendre les 3 couches en même temps ...

Régalez vous !!

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