On termine mon souper marocain (enfin me direz vous loll et je suis bien d'accord ;-) avec d'autres petites douceurs aux amandes et miel, ayant fait des makrouds "classiques" + des petites bouchées massepain/pâte de dattes, il me restait un peu de tout donc j'ai fourré le reste de ma pâte à makrouds avec le reste de la pâte de datte agrémentée de noix de coco ... excellent !!

Les voici au centre de mon plateau de présentation car malheureusement j'ai oublié de faire une photo individuelle ...

Ingrédients

(pour une bonne quinzaine de makrouds)

170gr de poudre d'amande

85gr de sucre glace

zeste de citron non traité

1 oeuf

50gr de pâte de dattes

8gr de beurre

1 grosse CS de noix de coco

 miel liquide + quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger

Dans un plat, mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace et les zestes ... ajouter l'oeuf battu par petites doses jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle plus aux mains

 Dans un autre petot plat, mélanger la pâte de dattes avec le beurre et la noix de coco râpée

 Séparer la pâte à makrouds en 2 et en faire 2 longs boudins donc vous creusez le centre ... faire un long boudin avec la pâte de dattes et le placer au centre d'un boudin de pâte à makrouds, recouvrir ensuite de la pâte restante

 bien souder les bords en appyant bien sur la pâte à makrouds puis couper des carrés et faire une petite déco sur le dessus si vous le désirez

 Déposer vos makrouds fourrés à la pâte de dattes sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson ou de papier sulfurisé et cuire +- 15min à 180°, les makrouds doivent être légèrement dorés en dessous

 Pendant ce temps faire chauffer un peu de miel avec la fleur d'oranger et dès que les makrouds sont cuits les plonger dans le miel quelques secondes puis les égoutter

 Vous n'aurez plus qu'à les déguster avec un bon thé à la menthe ...

 Régalez-Vous !!

Encore un petit amuse gueule que j'ai servi lors de mon souper maghrébin au camping, en général je les fait à la viande hachée (chaire à saucisse) mais cette fois j'ai eu envie de tester agneau et boeuf hé bien ils sont tout aussi bon, même un rien plus goûteux je dirais, je n'avais pas de feuilles filo sous la main donc je suis allée au magasin du coin acheter des feuilles de je ne sais quoi (voir photo du paquet plus bas) on dirait une pâte feuilletée toute fine qui gonfle et se boursouffle à la cuisson ... pas aussi bien que la pâte filo pour les travailler mais ça a été quand même mieux qu'avec les feuilles de brick qui cassent 

Ingrédients

(pour +- 24 briouats)

500gr de haché de boeuf et d'agneau mélangé

  1 paquet de 24 triangles de feuilletés ou des feuilles filo coupées en 4

 1 verre à thé de feuilles de coriandre fraîche

 1 verre à thé de persil frais

 1 oignon 

 2cc de cumin, de cannelle et de poivre de cayenne

 sel (pas de poivre)

 2 oeufs

 huile pour friture

 margarine ou beurre

 Faire chauffer un peu de matière grasse dans une sauteuse, ajouter la viande hachée et bien séparer les grains à la fourchette, éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux, les ajouter dans la sauteuse ... bien mélanger et laisser cuire quelques minutes

 Ajouter les épices + les herbes passées au hachoir, mélanger et laisser mijoter à couvert et à feu doux 10min

 Laisser refroidir un peu puis ajouter les oeufs et bien mélanger ...

Ouvrir le paquet de pâte et déposer un peu de farce (+- 1 grosse CC) sur chaque triangle, rabattre les bords vers le centre puis rouler comme un nem

 Faire chauffer un peu d'huile pour friture dans une poêle et y déposer les briouats un par un au fur et à mesure que vous les faites ... retourner et cuire de l'autre coté jusqu'à ce qu'ils aient une belle coloration

 Ôter les briouats et les déposer sur une double épaisseur de papier absorbant

 Perso je les ai préparés la veille et je les ai repassé au four une bonne dizaine de minutes à 180° juste avant l'apéro afin qu'ils soient croustillants et chaud mais vous pouvez très bien les déguster froids c'est tout auss bon  

 Régalez-Vous !!  

 Et pour voir le dernier gâteau publié, un lapin crétin original pour une communion, cliquez sur la photo ...

En ce moment j'ai envie d'épices, de cuisine du soleil et quoi de mieux qu'une cuisine aux arômes du maroc ou de la tunisie pour ça ? J'ai donc décidé de faire un poulet au curry mais façon tajine c-à-d avec plein d'autres épices et des herbes, des légumes ... suivez moi en cuisine ça en vaut la peine ;-)

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

2 petits blancs de poulet (+- 350gr)

1 poivron vert

1 oignon 

1 grosse poignée d'herbes ciselées (persil / ciboulette / coriandre)

curry en poudre selon votre goût

paprika / cannelle / cumin (un peu moins)

matière grasse

sel / poivre

Éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux, laver le poivron puis le couper en 2 pour ôter les pépins et les parties blanches, le couper en morceaux

Débarrasser le poulet de son gras et éventuels ligaments et le couper en morceaux de taille moyenne

Dans une sauteuse, faire fondre un peu de matière grasse et y déposer oignons, poivrons et poulet ... saupoudrer généreusement de curry puis des autres épices (cannelle, paprika, cumin, sel poivre) et laisser dorer et remuant régulièrement pour bien tout enrober d'épices

Une fois le poulet bien doré, ajouter de l'eau ... plus ou moins selon que vous aimez le jus de cuisson ou pas, moi j'en utilise pour cuire ma semoule donc j'en fait tjs plus ;-)

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant +- 30min

Pendant ce temps laver les herbes fraîches, les éponger et les ciseler finement

Rectifier l'assaisonnement et ajouter les herbes, bien mélanger et laisser couvert sur feu éteint pour que les saveurs se mélangent

Pendant ce temps cuire la semoule, j'utilise la semoule pré-cuite de la marque carrefour ... on verse dans un plat, on recouvre d'eau salée (ou comme moi de jus de cuisson du tajine) et hop 2 à 3min au MO

Dès que la semoule est cuite, un morceau de beurre et on gratte avec une fourchette pour bien détacher les grains 

Dresser les assiettes, j'ai choisi de déposer la semoule au centre (moulée dans un cercle) et de répartir la viande et le jus tout autour mais vous pouvez déguster de poulet au curry avec des pâtes par exemple et/ou même ajouter un peu de crème dans la sauce 

Régalez-Vous !!

Dernier gâteau publié, cliquer sur la photo pour les détails ...

Depuis le temps que je rêvais de faire une pastilla, je me suis enfin lancée ... je n'avais malheureusement pas les bonnes feuilles de brick (j'avais acheté un truc très trop ressemblant dans un nouveau magasin près de chez moi) mais au final c'était quand même très bon, voici donc ma recette perso de pastilla, compilation de plusieurs recettes lues ci et là sur google ;-)

Ingrédients

(pour une pastilla de 24cm)

5 feuilles de brick

500gr de viande de boeuf haché

(ou un mélange porc et veau)

2 gros oignons

3 gousses d'ail

2 poivrons

3 tomates moyennes

(ou 1 petite boite de coulis)

10 feuilles de menthe marocaine

quelques branches de coriandre

persil

1 oeuf

cumin / cannelle / paprika

sel / poivre

beurre fondu

huile ou margarine

Eplucher les gousses d'ail et les dégermer, éplucger les oignons et les couper en 2 ou 4 ... passer le tout au hachoir

Dans une poêle non adhésive, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir le mélange ail/oignon quelques minutes 

Pendant ce temps laver les herbes et les couper grossièrement (je laisse les tiges de coriandre et même les fleurs dans ce cas ci) puis nettoyer les poivrons et les couper en 4 ou 6 ... passer le tout au hachoir et les ajouter dans la poêle, bien mélanger

Ajouter la viande hachée et bien remuer pour détacher les grains et ne pas former de "petites boulettes"

Laver les tomates et les couper grossièrement pour les passer également au hachoir, les ajouter dans la poêle, bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen 10min

Saler et poivrer, ajouter les épices (cumin cannelle et paprika) selon votre goût ... j'ai mit +- 1CC de chaque et laisser de nouveau mijoter quelques minutes

Laisser refoidir un peu et ajouter quelques feuilles de persil ciselées puis l'oeuf battu assez vite pour ne pas qu'il cuise si votre mélange est encore chaud

Dans un plat anti adhésif (ou comme moi une poêle tefal sans le manche) installez 3 feuilles de brick après les avoir badigeonnées de beurre fondu, répartir la viande hachée au centre et rabattre les feuilles de brick sur le dessus

Badigeonner les 2 feuilles restantes de beurre fondu et les étaler par dessus le plat ou la poêle puis retourner délicatement en vous servant d'une assiette ou d'un couvercle et rabattre les feuilles de brick puis remettre le tout dans le plat dans le sens original

autrement dit 3 feuilles en dessous, 2 feuilles au dessus et à chaque fois vous rabattez en dessous ;-)

Passer le plat au four pendant +- 30min jusqu'à coloration des feuilles de brick (si ça colore trop vite sur le dessus couvrir d'un papier alu) puis démouler sur une assiette

Les feuilles que j'ai utilisées n'étant pas les bonnes elles se sont fendues malgré le beurre mais avec de vrais feuilles de brick vous ne devriez pas avoir ce soucis, vous pouvez aussi utiliser des feuilles de pâte filo ça marche très bien ;-)

Servir les parts bien chaudes et accompagner d'une bonne salade mélangée (huile / vinaigre / rondelles d'oignon / sel / poivre) et éventuellement d'un bon verre de vin lolll

Toutes ces épices et les légumes, vous devriez, comme nous, vous régaler ;-)

Bon Appétit !!

Comme je vous le disais mardi (avant de faire une petite incartade pour les spritz de Cécile ;-) après mon souper de St Valentin j'avais des restes, de viande et de légumes, j'ai donc tout mit dans une casserole pour transformer ces restes en délicieux tajine et devinez qui s'est régalé encore une fois ????? loll

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

1 morceau d'agneau de +- 200gr

(pour moi les restes de mes coeurs d'agneau aux fruits rouges)

1 gros morceau de courgette

2 belles carottes

1 gros navet

2 CS de raisins secs

1 CS de curry

eau

huile d'olive

sel / poivre

Couper la viande d'agneau en morceaux, petits ou gros selon votre goût

Laver et éplucher les légumes, les couper également en morceaux ... dans une casserole (ou un tajine) faire chauffer un peu d'huile et y mettre les morceaux d'agneau salée et poivrés, saupoudrer de curry et laisser dorer doucement en remuant régulièrement

Couvrir d'eau, ajouter les légumes coupés et les raisins, saler et poivrer ... couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant au moins 45min (voir plus si vous désirez mais surveillez le niveau d'eau ;-)

Vite fait bien fait et plein de saveurs, j'ai accompagné de semoule (j'ai appris lundi que ça ne se faisait pas mais moi j'aime la semoule lol) cuite rapidement au MO

Verser la semoule dans un plat, couvrir d'eau salée et passer au MO 2min ... égrainer à la fourchette avec un bon morceau de beurre

Vous avez aussi des restes au frigo ? vous savez quoi faire avec maintenant ;-)

Régalez-Vous !!