Les tajines on adore je ne dois plus vous le dire, et en plus quand je suis au camping c'est Julie (ma mijoteuse) qui se charge de la cuisson résultat je ne dois rien surveiller et je peux m'occuper ailleurs pendant 4 ou 5h ... que demande le peuple ??? lol

Hé bien cette fois j'ai un peu changé la sauce en ajoutant de la crème épaisse histoire d'adoucir un peu l'ensemble, excellente idée comme dirait le choupinet  ;-)

Ingrédients

(pour 4 personnes)

4 belles cuisses de poulet

(ou autre morceaux)

4 grosses carottes

2 gros oignons

2 gros demis poivrons

1 CS d'épices à tajine

paprika

cumin

feuilles de coriandre

(fraîches ou séchées)

1 grosse CS de crème épaisse

1 filet d'huile d'olive

sel / poivre

eau

Nettoyer les cuisses de poulet du gras superflus et les mettre dans une casserole avec un filet d'huile, saupoudrer les épices et laisser dorer de chaque coté quelques minutes

Pendant ce temps éplucher et couper les légumes ... les carottes en batonnets, les poivrons en grosses lamelles et les oignons en grosses rondelles 

Lorsque les cuisses sont bien dorées, mouiller d'eau à hauteur et ajouter les légumes, saler et poivrer et laisser mijoter tranquillement pendant 2 à 3h (ou comme moi passer le relais à Julie ;-)

Rectifier l'assaisonnement, ajouter la coriandre et la crème fraîche épaisse, bien mélanger et servi aussitôt

J'ai bien entendu accompagné de semoule aromatisée avec un peu de jus de cuisson de la tajine

Déguster les saveurs et l'onctuosité de la sauce, se lécher les doigts, voilà de quoi rendre un choupinet heureux ;-)

Régalez-Vous !!

Dès que j'ai vu cette recette chez Patmamy (qui elle même l'avait trouvée chez Dalila) j'ai su qu'elle allait me plaire, ni une ni deux 4 jours plus tard elle mijotait sur ma cuisinière, j'ai l'ai juste un peu agrémentée à ma sauce comme d'hab ;-)  mais nous nous sommes régalé !!

Ingrédients

(pour 6 personnes)

800gr de blancs de poulet

(ou des cuisses, un poulet entier découpé en morceaux etc ...)

2 boites de raisins blancs

2 gros oignons

80gr de raisins secs

50gr d'amandes éffilées

1 grosse poignée d'amandes entières

1 CC de cannelle

1 CC d'épices à tajine

(raz el anouth)

huile d'olive

sel / poivre

Eplucher les oignons et les couper en morceaux, nettoyer vos blancs de poulet et les couper en gros morceaux

Dans un plat à tajine ou une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y déposer les oignons, le poulet ainsi que du sel, du poivre, la cannelle et les épices à tajine ... laisser dorer légèrement tout en remuant régulièrement afin que le poulet s'imprègne des épices

Lorsque le poulet commence à colorer, ajouter les raisins secs ainsi que les amandes entières, (j'ai suivi la recette originale en ajoutant les amandes éffilés mais je pense qu'il est préférable de les ajouter en fin de cuisson) verser un peu d'eau et laisser mijoter à couvert à feu doux au moins 45min en ajoutant de l'eau si nécessaire en court de cuisson (tout dépend si vous voulez bcp de jus ou pas ;-) en fait plus ça cuit plus le poulet sera tendre donc si vous avez le temps oubliez la casserole 1h ou 2 sur un feu très doux

Après ce temps ajouter les amandes effilées et les raisins égouttés, laisser encore chauffer 15min pour que les raisins soient chauds et les amandes effilées un peu attendries mais pas trop

Je me suis servie d'un peu de jus de cuisson mélangé à de l'eau salée pour cuire ma semoule au MO et je l'ai ensuite égrainée avec une fourchette et un morceau de beurre

Nous aimons bcp le mélange sucré salé donc ce plat à fait l'unanimité à la maison  ;-)

et pour ceux qui craignent que les amandes entières ne soient trop dures pas de soucis, elles sont tendres (enfin après avoir trempé dans le jus presque 3h pour moi loll)

Régalez-Vous !!

Et n'oubliez pas de voter pour le concours "cuisinons en coeur"  ;-)))

Samedi dernier pour une fois je voulais changer de la traditionnelle sauce spaghettis aux légumes d'après pétanque au camping j'ai donc opté pour des keftas préparés la veille au soir et pendant notre pause de midi (on avait concours toute la journée) j'ai mis les keftas et les légumes à cuire dans Julie ma célébre mijoteuse ... résultat quand on est rentré 4h30 plus tard un délicieux parfum embaumait l'auvent et la caravane !!!

Nous avons partagé notre repas avec Patricia et son fis qui ne voulait pas de semoule mais des pâtes j'ai donc modifié mon accompagnement initial mais vous faites comme il vous plaît bien entendu, avec des pâtes c'était tout aussi bon ☺☺☺

Ingrédients

(pour 3 à 4 personnes)

pour les keftas

500gr de viande hachée de boeuf

(ou moitié boeuf / moitié agneau)

1 gros oignon

2 gousses d'ail

quelques touffes de persil frais

1 branche de menthe

1/2 bouquet de coriandre fraîche

(ou 1 grosse CC de coriandre moulue) 

1 CC de paprika

1 CC de cumin

sel

pour la sauce

3 petits poivrons variés

2 oignons

1 courgette

3 à 4 tomates selon leur taille

1 boite de tomates concassées

2 petites CS d'épices à tajine

1 petite CS de cumin en poudre

sel / poivre

Éplucher l'ail et l'oignon, les couper en petits morceaux

Dans un plat mélanger la viande hachée avec l'ail, l'oignon, les herbes fraîches hachées et les épices ... mouiller vos mains à l'eau claire et former des boulettes +- grosses (j'en ai fait 10 belles)

Laver, éplucher et couper en morceaux tous les légumes de la sauce

Les déposer dans la mijoteuse (ou une casserole) ajouter les épices et les tomates concassées, mélanger

Répartir par dessus les keftas, couvrir et laisser mijoter à feu doux sans toucher jusqu'à ce que les boulettes soient cuits, ensuite mélanger les boulettes aux légumes et continuer à laisser mijoter doucement pendant 2 à 3h (en casserole ajouter éventuellement un peu d'eau si nécessaire)

Accompagner de semoule, riz ou pâtes selon l'envie de vos convives lolll

 Régalez-vous !!

Je fais ça en petit pour les apéros c excellent mais faut pas être au régime pour en manger car, comme dirait Michel Boujena, "un seul de ces truc résoudrait la faim dans le monde" en effet il doit y avoir 3000 calories dans ces briouats lolllll  Mais bon on a que le bien qu'on se fait hein  ;-)  La préparation est longue mais pas compliquée et l'avantage c que ça se congèle très bien donc prévoyez en plus que vous laisserez au congèl pour la prochaine fois, enfin si vous savez car moi j'en fais tjs 50 à 60 mais il m'en reste rarement pour le congèl lollll ... toutes les saveurs du maroc en quelques minutes !!

Ingrédients   

(pour +- 45 briouats)
 

500gr de haché
 

1 gros oignons haché
 

1 verre de coriandre fraîche hachée

1 verre de persil haché

1CC de cumin en poudre

2CC de piment ou poivre de cayenne ou tabasco

2CC cannelle

2 ou 3 oeufs pour la farce + 1 oeuf battu pour coller les feuilles de brick

14 feuilles de brick

(ou des feuilles filo badigeonnées de beurre)

sel (pas de poivre)

huile pour friture

Couper les oignons et ciseler les herbes, pour les ciseler facilement mettez les dans un verre et donner des coups de ciseaux !

Cuire le haché avec les oignons en séparant bien les grains, ajouter ensuite les herbes et les épices, mélanger et ajouter la cannelle, laisser mijoter quelques minutes ...

Retirer du feu et laisser refroidir ensuite ajouter les oeufs un par un pour avoir un mélange compact, rectifier assaisonnement ...

Couper les feuilles de brick en 4, étaler de l'oeuf battu légèrement dilué à l'eau sur les bords et placer au centre 1CC de farce, replier la pointe du triangle en serrant la farce rouler et rabattre les bords ensuite déposer (les bords en bas pour bien les souder) dans l'huile très chaude ... faire dorer de chaque coté et laisser égoutter sur un papier absorbant (triple couche lolll)

Vous pouvez les manger chauds ou froid mais dans ce cas ils ne croustilleront plus, vous pouvez sans problème les préparer à l'avance (même les congeler) et les repasser qq secondes dans un peu d'huile chaude, ils sont tjs excellents !!!!  Vous pouvez aussi les faire en plus grand (dans 1/2 feuille de brick) et les manger en plat principal avec du riz ou pourquoi pas de la semoule de couscous assaisonnée ...

Bon appétit !!

Les tajines on adore, c'est bcp plus vite fait qu'un couscous et ça a les même excellentes saveurs orientales qu'on apprécie tous dans la famille donc pour l'anniversaire de choupinet pas d'hésitations possible et surtout pas de regrets après car tout le monde a aimé !!



Je vous mets un exemle des morceaux de poulet à utiliser mais vous pouvez prendre uniquement des pilons ou des blancs, ou des cuisses entières ...

Ingrédients  (pour 6 à 8 personnes)
4 pilons de poulet
4 hauts de cuisse
2 blancs de poulet
1 aubergine
2 oignons
1 grosse courgette
2 petits poivrons de couleur différente
3 à 4 navets selon grosseur
2 CS de persil haché
2 CS d'épices à tajine (voir plus selon goût)
1/2 citron confit maison ou commerce
sel / poivre
huile d'olive



Faire chauffer un fond d'huile et y faire dorer les morceaux de poulet salés, poivrés et saupoudrés d'une CS d'épices à tajine

Laver et/ou éplucher les différents légumes et les couper en morceaux



Quand le poulet commence à dorer, ajouter tous les légumes dans le plat à tajine (si vous avez la chance d'en avoir un) ou la casserole, ajouter du sel, du poivre et le reste des épices tajine et couvrir d'eau si vous aimez les tajines avec jus, couvrir aux 3/4 si pas
(je mets tjs assez bien d'eau parce que je m'en sers pour cuire la semoule)

Couvrir et laisser mijoter 2 bonnes heures

Rincer le demi citron confit, ôter la pulpe et couper la peau en fines lamelles, vous pouvez les ajouter directement dans la tajine à mi cuisson ou les déposer en garniture sur le plat
(solution que j'ai choisie car je craignais que l'odeur trop forte du citron ne couvre trop les autres saveurs)



Pour cuire la semoule à chacun sa technique ... moi je choisi le micro-ondes, mettre la semoule dans un plat et verser de l'eau salée ou le jus prélevé dans la tajine jusqu'à ce que la semoule soit complètement recouverte, mettre au micro-ondes +- 3min

Égrainer la semoule à la fourchette à l'aide d'un morceau de beurre et dresser les assiettes, je me suis servie d'un cercle à pâtisserie pour mettre ma semoule au centre du plat et j'ai réparti la tajine tout autour en garnissant le tout de lamelles de citron confits

Délicieux, y a pas d'autre mot ☺

Bon appétit !!