Deuxième recette hyper simple et surtout très vite faite que je vous propose pour le nouvel en chinois seul(e) ou en petit comité ... j'ai "piqué" quelques morceaux de steak de choupinet ainsi que quelques champignons de sa sauce forestière et vidé un sac de noix de pécan, le mélange était délicieux 😋

Si vous n'avez pas de nouilles chinoises de nouilles vous pouvez utiliser les nouilles dites "instantanées" ou même des spaghettis, après tout ces pâtes là ont été importées de Chine aussi !

Ingrédients

pour une gourmande

60gr de nouilles chinoises

+- 100gr de filet de boeuf

1 belle échalote

1 petite gousse d'ail

1 bonne CS de noix de Pécan

quelques champignons (facultatif)

1/2 CC de poudre 4 épices

1 grosse pincée de gingembre moulu

2 CS de sauce teriyaki

2CS de sauce soja

huile de sésame

sel / poivre

Cuite les nouilles comme indiqué sur le paquet puis les égoutter et réserver

Découper le boeuf en fines lamelles/tranches, éplucher l'échalote et la gousse d'ail et les couper en petits morceaux

Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile de sésame et y faire revenir les morceaux d'aile et d'échalote puis ajouter les morceaux de boeuf et les noix de pécan, poivrer mais ne salez pas les sauces le sont assez, laisser dorer quelques minutes en remuant bien

Ajouter ensuite la poudre 4 épices, le gingembre et les sauces soja + teriyaki (voici une recette pour la faire vous même) et laisser cuire à feu doux 5 minutes

Une fois la viande bien cuite et colorée, ajouter les nouilles dans la casserole et quelques champignons déjà cuits si vous désirez (vous pouvez aussi utiliser des champignons noirs réhydratés pour un coté plus "asiatique") bien mélanger et rajouter un peu d'huile de sésame ou de sauce soja selon votre goût afin que ce ne soit pas trop sec ... rectifier l'assaisonnement et dresser votre assiette

Je me suis régalée toute seule 😉

Nous sommes de retour au Portugal depuis 1 semaine après 3 mois pas vraiment faciles en Belgique, après avoir veillé et soigné papounet qui nous a quitté le 12 juillet il  a fallu non seulement trier/vider/jeter/emballer les affaires de sa maison mais nous avons fait pareil au camping car garder notre caravane et payer toute une saison pour n'en profiter que 2 mois à peine n'avait plus de sens ... nous l'avions gardée pendant que mon papa était en vie afin de ne pas tjs être sur "son dos" 😉

Bref, je n'ai quasiment pas cuisiné et maintenant je suis dans les caisses rapportées de Belgique donc j'ai peu de temps aussi d'ailleurs nous n'avons même pas encore été faire de courses, heureusement que le congel est bien rempli c'est d'ailleurs là que j'ai trouvé ce beau poulet que j'ai préparé hier en "freestyle" avec ce qui me tombait sous la main, mais le résultat était excellent ... je l'ai appelé poulet à l'espagnole parce que, bien que vivant au Portugal, j'ai des épices de tous les pays !

Ingrédients

pour 4 gourmands

1 gros poulet de +- 1.6kg

2 gros oignons

3 belles gousses d'ail

1 branche de romarin frais

3 feuilles de laurier

1 boite de tomates pelées 

(ou 4 fraîches si vous avez)

1 petit belingot de coulis de tomate

1 morceau de chorizo de +- 10cm de long

10cl de "Moscatel"

(ou un vin blanc pas trop sec)

1CS d'épices Norã

(morceaux de poivrons et pépins séchés)

1 grande boite de haricots verts (facultatif)

huile ou margarine

sel / poivre

Eplucher l'ail et les oignons et couper le tout en gros morceaux

Faire fondre un peu de matière grasse dans une casserole et y déposer le poulet (nettoyé) ainsi que les morceaux d'ail et d'oignon ... saler et poivrer, laisser dorer en remuant de temps en temps puis retourner le poulet pour dorer l'autre coté

Une fois le poulet doré, déglacer au moscatel puis ajouter le coulis de tomate, les tomates pelées coupées et le chorizo coupé en dés + le laurier et le romarin, saler et poivrer puis couvrir pour +- 45min de cuisson à feu doux ... ajouter un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson 

En fin de cuisson j'ai rectifié l'assaisonnement et rajouté un peu de chorizo fort car je trouvais la sauce pas assez épicée, j'ai ensuite ajouté la boite de haricots verts (si vous en avez au congel utilisez bien entendu ceux là en les intégrant en début de cuisson) et laissé le tout réchauffer encore une dizaine de minutes le temps de cuire l'accompagnement

Un poulet vite fait en cocotte (que vous pouvez cuire au four si vous préférez) et plein de saveurs, je l'ai accompagné de riz blanc avec lequel la sauce s'accordait parfaitement ... à la place des haricots vous pouvez utiliser des poivrons ou des courgettes pourquoi pas mais n'ayant pas fait de courses je n'avais que des conserves sous la main 😁

Régalez-Vous !!

Les aubergines japonaises vous connaissez ? moi pas du tout jusqu'à ce que j'en découvre chez Lidl, par contre vu leur forme mince et allongée je ne savais pas trop quoi en faire, fourrées et gratinées ça aurait été un rien compliqué hein 

Je me suis donc décidée pour les couper en morceaux afin d'accompagner des cuisses de poulet aux quelles j'ai donné un accent asiatique grâce aux épices, tant qu'à faire autant rester dans le thème ...

Voici les fameuses aubergines japonaises ... leur goût ne change pas trop d'une aubergine classique (c-à-d pas très goûtu lol) mais elles tiennent mieux à la cuisson, surtout dans les plats mijotés étant donné qu'on les coupe en rondelles avec la peau 

Ingrédients

pour 4 gourmands

4 belles cuisses de poulet (ou des blancs)

2 longues aubergines japonaises

1 gros oignon

1/2 poivron 

3CS de sauce soja

1 bonne cuillère à café de poudre 5 épices

quelques feuilles de coriandre fraîche

margarine

sel / poivre

Débarrasser les morceaux de poulet du gras éventuel et les déposer dans une sauteuse avec un peu de margarine pour les faire dorer côté peau

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux, laver et couper en morceau le poivron et couper les aubergines japonaises en rondelles de +- 1cm

Retourner les cuisses, saler et poivrer puis saupoudrer les 5 épices puis verser la sauce soja (et un peu d'eau pour la délayer)

Ajouter tous les légumes coupés dans la poêle si elle est assez grande, si pas faites comme moi et transférer dans un plat allant au four 

Faire cuire le tout soit à feu moyen pendant +- 30min en ajoutant de l'eau si nécessaire SOIT au four pendant 45min à 180°

En fin de cuisson saupoudrer de coriandre ciselée et rectifier l'assaisonnement de la sauce

Nous les avons dégustées nappées de bons légumes confits avec du riz Basmati bien entendu pour rester dans le thème asiatique ... la sauce était très bonne grâce aux épices et les rondelles d'aubergine malgré une cuisson au four avaient gardé leur fermeté

Régalez-Vous !!

Les côtes de porc c'est sans doute le plat préféré de choupinet pour un repas simple et rapide sauf que moi j'en ai marre de les faire simplement grillées ou avec une sauce à l'ail, aux oignons etc ... étant en plein travail hier après midi et ayant 4 fines côtes au spiring au frigo ainsi que quelques légumes qui commençaient à se flétrir j'ai donc eu l'idée de les faire mijoter un peu façon tajine avec des légumes, épices et des morceaux de chorizo pour pimenter un peu tout ça, hé bien il a adoré (heureusement il en reste 2 pour ce soir devant le foot ;-) )

Ingrédients

pour 2 gourmands

2 grosses côtes au spiring/filet ou 4 fines (tranches de rôti etc)

1 petite courgette

1 petite aubergine (ou 1/2 si elle est grosse)

2 beaux oignons

1 petit poivron rouge

1 petit poivron vert

3 gousses d'ail

1 morceau de chorizo piquant (selon votre goût)

1 cube bouillon de boeuf ou légumes

+- 20cl d'eau

coriandre ou persil

margarine

sel / poivre / paprika

Dans une sauteuse, faire fondre un peu de margarine et y faire dorer de chaque coté les côtes de porc salées, poivrées et "paprikatées" (si si ça se dit loll)

Eplucher les oignons et l'ail et les ajouter en morceaux dans la poêle après avoir retourné les côtes

Pendant ce temps laver les légumes et les couper en morceaux de taille moyenne ... une fois les côtes retournées pour la seconde fois, ajouter les légumes dans la sauteuse, saler et poivrer l'ensemble, ajouter encore un peu de paprika et bien mélanger

Couper le chorizo en petits morceaux et les mettre également dans la sauteuse puis verser l'eau chaude dans laquelle vous aurez dilué le cube bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu doux une bonne heure en retournant les côtes à mi cuisson (vous pouvez carrément les mettre au dessus de l'ensemble de légumes pour plus de facilité)

En fin de cuisson saupoudrer de quelques feuilles de coriandre ciselée (ou de persil si vous n'aimez pas) et dresser les assiettes

Puisque ça "ressemble" à un tajine j'ai accompagné les côtes de porc de semoule cuite 2min au micron ondes et égrainée avec un bon morceau de beurre ... Disposer la semoule dans un emporte pièce et répartir la viande puis les légumes autour, la jus de la sauce sera directement absorbé par la semoule (ce qu'un autre accompagnement ne ferait sans doute pas aussi bien)

Les épices, le chorizo, la coriandre ... tout se marie à merveille et vous fait voyager pour pas grand chose finalement car ce plat est hyper simple au final ;-)

Régalez-Vous !!

De notre we en Allemagne j'ai bien entendu rapporté des spätzles, pas des vrais, des fraîches mais une version précuite achetée chez Aldi et bcp plus pratique ;-)

Je les ai cuisinées lundi soir en souvenir de notre we à Rüdesheim mais vous pouvez bien entendu les faire avec des produits locaux de chez vous ...

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

+- 300gr de spatzles

2 gros oignons

+- 100gr de jambon de la forêt noire en bloc

2 saucisses noires allemandes

(ou 2 gros boudins noirs)

15cl de vin blanc 1/2 sec

25cl de crème liquide de cuisson

100gr d'emmental en bloc

matière grasse

sel / poivre

Faire cuire les spatzles comme indiqué sur le paquet puis les égoutter

Pendant ce temps faire cuire le boudin noir à feu doux pour ne pas qu'il craque ... éplucher les oignons et les couper en gros morceaux, les déposer dans une poêle avec un peu de matière grasse

Couper le bloc de jambon en grosses lamelles (ou un bloc de jambon fumé traditionnel)

Ajouter ces lamelles de jambon aux oignons et laisser cuire quelques minutes en remuant régulièrement puis déglacer au vin blanc et bien gratter pour récupérer les sucs

Verser ensuite la crème, saler et poivrer, laisser épaissir à feu moyen ... pendant ce temps, couper le fromage en grosses lamelles et l'incorporer à la sauce

Tous vos ingrédients sont prêts, vous n'avez plus qu'à monter les gratins ...

Couper les saucisses/boudins en grosses tranches et les déposer dans le fond des plats, déposer les spatzles par dessus et napper de sauce

Réchauffer au MO (ou au four) puis passer sous le grill jusqu'à coloration

Vous pouvez aussi bien entendu déguster à part sans faire le gratin ;-)

Régalez-Vous !!