A la maison on adore le rôti fumé, appelé "ardennais" en Belgique, donc pour ne pas le manger tjs de la même façon à chaque achat je varie les plaisirs ... cette fois je lui ai donné un coté espagnol grâce à sa sauce aux poivrons et surtout aux épices Nõra à base de poivrons doux séchés

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

1 beau rôti fumé de +- 1.2kg

1 gros poivron (ou 3 morceaux)

4 à 6 gousses d'ail

1 gros oignon

epices Nõra

crème liquide (facultatif)

matière grasse

sel / poivre

Dans une cocotte, faire chauffer un peu de matière grasse et y déposer le rôti pour le faire dorer de chaque coté

Pendant ce temps, nettoyer le poivron et le couper en morceaux moyens, éplucher l'oignon et le couper en morceaux

Une fois le roti bien doré, ajouter les oignons dans la cocotte, saler et poivrer le rôti et laisser cuire les oignons quelques minutes en remuant ...

Quand les oignons sont translucides, ajouter les poivrons, les gousses d'ail entières non épluchées, du sel, du poivre et une bonne dose d'épices Nõra ... verser un peu d'eau et couvrir, faire mijoter à feu doux sur le coin de la cuisinière (ou comme moi sur le poêle à bois) pendant 1 à 2h selon votre besoin ;-)

N'hésitez pas à remettre un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire

Retirer le rôti pour le couper en tranches et pendant ce temps rectifier la sauce et ajouter si vous désirez un peu de crème liquide

J'ai tout simplement accompagné mon roti à l'espagnole de riz blanc, juste salé et poivré et j'ai bien entendu nappé de sauce les bonnes tranches bien moelleuses de rôti ardennais ;-)

Régalez-Vous !!

 Et si vous voulez savoir comment j'ai fait cette magnifique petite coccinelle en gâteau recouvert de pâte à sucre, cliquez sur la photo ;-)

Re-édition de février 2007

Encore un de ces bons petits plats rapide et simple qui me vient de l'émission père et fils, quasiment tous les jours je notais leur recettes j'en ai un carnet rempli loll 

Essayez c'est excellent !!!

Ingrédients

 (pour 3 à 4 personnes)

• 300gr de viande de boeuf (steak ou carbonnade)
• 5 belles échalotes
• 5 gousses d'ail  (ou moins pour ceux qui n'en raffolent pas ;-)
• 1bt de concentré de tomate
• 1bt de haricots rouges
• 2 verres de porto rouge
• 3CS huile d'olive
• 2CS persil haché
• sel, poivre + poivre de cayenne (facultatif)

Couper la viande en petits dés et la laisser macérer 30min dans 2CS d'huile, faire cuire saler et poivrer et réserver...couper les échalotes et l'ail, mettre dans une casserole le reste d'huile et faire revenir...

Ajouter ensuite le persil, le porto, le concentré + le double d'eau, sel poivre et un 1/2 morceau de sucre pour couper l'acidité du concentré...laisser mijoter 10min puis ajouter la viande et les haricots rouges (un peu d'eau si nécessaire) et le poivre de cayenne pour ceux qui aiment que "ça déménage" lolll  laisser mijoter de 30 à 60 min tant que vous cuisez le riz par exemple

Lorsque le riz est cuit saler poivrer, ajouter un morceau de beurre (des herbes ou du persil) et mouler le dans un petit plat que vous aurez d'abord passé sous l'eau ainsi votre riz ne collera pas  ;-)

Bon appétit !!

Nous voilà de retour d'Allemagne donc après de jolies balades, des marchés de Noël féériques, une longue route qui nous a conduit jusqu'à Liège, son pèkèt et surtout son Philou national ... nous voilà rentrés avec des souvenirs plein la tête et des dizaines de photos à trier lolll en attendant de vous faire un p'tit reportage continuons notre balade en Jamaïque avec ce gâteau moelleux trouvé sur ce site

Je manque cruellement de temps donc je vous fais un copier coller de la recette originale  ;-)

Chauffer le four à 180°C, graisser un moule à biscuit de 25 cm.

Tamiser la farine, la levure et le sel dans une grande terrine. Ajouter le beurre préalablement coupé en menus morceaux. Du bout des doigts, le rouler dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter et mélanger le sucre et les oeufs., puis le lait et le rhum. Bien battre avec une cuiller en bois pour obtenir un mélange homogène.

Verser dans le moule graissé et cuire environ une heure (vérifier la cuisson). Le gâteau monte beaucoup et ne redescend guère ensuite. Laisser refroidir complètement avant de servir.

Pour le bus je l'ai badigeonné d'un peu de rhum délayé dans de l'eau mais il est aussi très bon accompagné de lait de coco parsemé de noix de coco rapée

Régalez-Vous !! 

Destination Anguilla ...









Mon menu d'Anguilla se devait d'avoir un dessert et le voici ... après quelques difficultés de traduction encore une fois lolll ben quoi vous savez ce que c'est vous un "rouleau de pain de pentecôte" ??? ben moi non plus !! De plus dans les ingrédients pas de crème mais dans la préparation oui et ils recommandent de mélanger le blanc en neige PUIS les noix, tout le monde sait que les blancs c'est en dernier pfff allez vous y retrouvez vous ... enfin après avoir remit tout ça en ordre le résultat de mon bidouillage était délicieux et à refaire sans aucun doute en doublant voir triplant les quantités !!



Je l'ai accompagné d'une crème anglaise (ma traduction d'une "sauce vanille chaude" !!) et puisque l'île d'Anguilla est une dépendance britannique ce dessert n'a ainsi pas été dénaturé ...

Ingrédients  (pour une petit gâteau carré)



60gr de beurre (margarine légère pour moi)
60gr de sucre semoule
1 oeuf
60gr de palets de chocolat pour fondue
60gr d'amandes (ou noisettes, pékan etc ou un mélange)
3 fines tranches de pain sans croûte
5cl de crème liquide (parce que j'ai décidé loll)



Dans un plat, mélanger le sucre et le jaune d'oeuf ensuite la crème liquide

Faire fondre le chocolat au micro-ondes et l'ajouter au mélange, ainsi que la mie de pain coupée en petits morceaux, mélanger bien pour imprégner le pain



Hacher les amandes selon votre goût (gros ou petits morceaux) et les ajouter à la préparation

Monter le blanc d'oeuf en neige bien ferme et l'incorporer délicatement

Verser la préparation dans un moule de +- 22/22cm (beurré et fariné si il n'est pas en silicone) et cuire à 350° oups je traduis en celcius180° loll pendant +- 20min

Quand le gâteau est "craquelé" sur toute la surface, il est cuit ... vous pouvez le manger tiède ou refroidi

Je l'ai coupé en 4 et accompagné d'une crème anglaise inratable au micro-ondes !!



Verdict: le moelleux du chocolat et le croquant des amandes ... un délice, nous avons adoré tous les 2 !!

Destination Anguilla ...









La réalisation de ce plat n'a pas été de tout repos, déjà qu'il m'a fallu traduire il m'a fallu en plus trouver tous les ingrédients dont le chutney à la mangue, et comme bien évidemment il n'y en avait pas dans mon supermarché préféré ben, j'ai fais des recherches pour le faire moi même, là encore une dizaines de recettes différentes avec des degrés de difficulté divers !! J'ai choisi la plus simple celle de l'internaute car après tout il ne m'en fallait que 2 cuillères à soupe ... et après avoir choisi en accompagnement un riz créole je peux enfin ous présenter mon poulet grillé d'Anguilla



Je présume que chez eux ce poulet se cuit directement au bbcue voir dans des 1/2 tonneaux sur lequel ils installent une grille, moi j'ai choisi par facilité de pré-cuire le poulet et de le passer sous le grill ... de même nous n'étions que 2 à en manger donc j'ai juste fait 2 cuisses et un filet mais je vous mets la recette pour un poulet entier !!

Ingrédients  (pour +-4 personnes)



1 beau poulet découpé en 8 (haut de cuisses, poitrine, pilons, ailes)
1CS d'huile
1 gousse d'ail
1 oignon
1 poivron rouge
2 à 3 tomates selon grosseur
2 CS de chutney à la mangue (recette ci dessous)
1CC de thym sec
5cl de whisky
1 tasse d'eau
sel / poivre



Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'ail et l'oignon finement hachés pendant 5min

Ajouter les tomates vidées et hachées ainsi que du poivre et la tasse d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20min ... pendant ce temps vider le poivron et le hacher menu

Retirer le couvercle, incorporer le reste des ingrédients (thym, whisky, poivron haché, chutney) et laisser mijoter 5 à 10min le temps que le liquide s'évapore



Mettre la préparation dans un blender pour la réduire en purée et rectifier l'assaisonnement ... ça doit être à la fois sucré et à la fois un peu piquant du fait que le goût du poivron ressort le plus

Là vous avez 2 solutions:
- badigeonner vos morceaux de poulet avec cette crème et les cuire doucement au bbcue
- faire cuire à la casserole vos morceaux de poulet, ôter la peau et les badigeonner de crème ensuite les faire réchauffer une vingtaine de minutes au four et les passer sous le grill jusqu'à coloration
J'ai opté pour la 2ème version ce qui m'a donné un poulet parfaitement tendre et juteux et une petite croûte de crème sur le dessus ...

Chutney à la mangue  (pour un petit pot)

1/2 mangue bien mure
1 petite pomme
5cl de vinaigre balsamique
2CS de sucre
1 gousse d'ail hachée
1/2 CC de gingembre râpé
une pincée de piment d'espelette
sel
 
Éplucher la mangue, la couper en 2 et ôter le noyau, couper une moitié en petits morceaux
Eplucher la pomme, ôter les pépins et la couper en quartiers puis en petits morceaux
Mettre les morceaux de fruits dans un poêlon avec le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu très doux pendant +- 40minutes ... ajouter un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson
Pour le conserver, le mettre encore bouillant dans un pot en verre, fermer le couvercle et retourner le pot jusqu'à refroidissement ...

Riz créole  (pour 3 à 4 personnes)



250gr de riz
10gr de beurre
1 gros oignon
3 CS d'huile
1 cube bouillon de poulet
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
eau
sel / poivre



Préparer le bouillon en faisant chauffer de l'eau et le cube bouillon pour obtenir +- 3x la quantité de riz  (j'ai utilisé aussi le jus de cuisson rendu par les morceaux de poulet cuits à la casserole)

Éplucher l'oignon et le hacher en petits morceaux, faire fondre le beurre dans une casserole et y faire suer l'oignon sans le laisser colorer

Quand les morceaux d'oignon sont transparents, ajouter l'huile et le riz ... mélanger bien le tout et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le riz "chante"  (bon j'attends tjs que le mien me fasse le remix de la brabançonne donc e l'ai laissé 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne lui aussi translucide lolll)

Verser le bouillon dans la casserole, ajouter un peu de sel + le bouquet garni ... cuire à feu moyen selon le temps indique sur le paquet de riz (10min pour moi)

Normalement à cet instant, il ne doit plus y avoir de liquide dans la casserole (si il en reste égoutter le riz ou continuer la cuisson un peu), rectifier l'assaisonnement et dresser les assiettes ... il me restait de la crème du poulet je l'ai délayée dans un peu de crème liquide pour en faire une petite sauce à mettre sur le riz



Verdict: je n'ai pas vraiment apprécié le riz créole car il ressemblait un peu à du risotto, quand je cuis mon riz habituellement j'y mets des épices à bouillon et parfois des morceaux d'oignon la seule différence c'est que quand je l'égoutte il ne colle pas, j'aime pas le riz gluant lolll donc niveau goût c à peu près la même chose et y a moins de "chipotage" ... choupinet lui par contre à tout aimé, riz et poulet, il m'a même dit que je pourrais refaire la sauce et essayer au bbcue, il a aimé le sucré-salé de la recette