Je vais revenir doucement mais surement, il vous faudra juste encore un peu de patience pour que je reprenne le rythme normal des publications ... papounet nous a quitté le 12 juillet après que je sois revenue presque 4 semaines pour m'occuper de lui et je n'ai pas encore réellement recommencé à cuisiner, j'ai juste quelques recettes en réserve mais pas vraiment le temps et surtout l'envie pour l'instant de reprendre mes blogs 

On commence donc avec un gâteau tout simple mais très bon que j'avais fait pour les petits avec des cerises fraîches apportées par leur maman, j'avais déjà publié la recette sur mon blog portugais avec une version fraises 

Ingrédients

pour 8 parts

350gr de cerises dénoyautées

1 yaourt à la cerise (ou nature)

2 pots de yaourt de sucre

3 pots de farine

1/2 pot d'huile de maïs

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

100 gr de chocolat noir ou lait

1 pincée de sel

Dans un plat, verser le yaourt et la levure, mélanger puis ajouter le sucre et l'huile, mélanger

Ajouter la farine tamisée puis la pincée de sel et bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux

Incorporer ensuite les oeufs puis le chocolat coupé en petits morceaux et enfin les cerises coupées en 2

Verser le tout dans un moule beurré et fariné de +- 26cm de diamètre et cuire à 180° pendant +- 45 minutes (si le dessus colore trop vite recouvrir d'un papier aluminium) planter un couteau au centre pour vérifier la cuisson, si il ressort sec le gâteau est cuit

Les cerises donnent beaucoup de saveur, plus que les fraises je trouve en s'accordant évidemment parfaitement avec le chocolat 

Si vous voulez vous souvenir de papounet avec beaucoup d'humour vous pouvez lire ou relire cet article que je lui avais consacré il y a 12 ans déjà ou celui ci fait plus récemment pour ses 80 ans ...

Nous avons cueillis nos abricots, 6 kg 600gr exactement, c'est la deuxième année qu'il recommence à donner parce que pendant 3 ans nous n'avions récolté que quelques abricots, mais aussi nos prunes, 8.2kg pour l'instant et l'arbre en a encore au moins le double ...  

J'en ai fait bien sur des confitures mais aussi ces petits gâteaux légers et hyper moelleux qu'on peut déguster sans complexe puisque je me base sur  l'ancienne méthode ww (cliquez sur ce lien pour avoir toutes les infos) et qu'en faisant 6 gâteaux pour 2p/personne on peut largement se faire plaisir et si on a gagné quelques points sur la journée on peut y ajouter avec une petite coque en chocolat, en plus j'ai liquidé une banane trop mûre qui avait la peau bien noire  je me suis inspirée de cette recette

Ingrédients

pour 6 gâteaux

1 banane trop mûre +- 100gr  (1p)

3 petits abricots ou prunes

65gr de yaourt 0% à la banane ou nature  (0.5p)

75gr de farine + 1CC de levure chimique  (4p)

50gr de sucre  (2.5p)

25 ml d'huile neutre  (4p)

45gr de chocolat (facultatif) (4.5p)

Eplucher la banane et l'écraser à la fourchette, ajouter le yaourt, le sucre (vous pouvez encore alléger avec du stévia par exemple), la farine et la levure ... bien mélanger puis ajouter l'huile

Laver les abricots ou les prunes, les inciser en 2 et tourner chaque partie dans le sens opposé pour ouvrir et dénoyauter

Déposer un peu de pâte dans les moules sphères puis installer 1/2 fruit et recouvrir de pâte

Cuire à 180° pendant +- 25 minutes puis laisser refroidir avant de démouler

Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux 1min au MO, bien mélanger puis répartir dans le moule sphère lavé et bien étaler sur les bords ... remettre les petits gâteaux dans le moule et mettre au frais 30min avant de démouler délicatement

Déguster tout simplement en appréciant le craquant du chocolat, le bon goût du gâteau et le moelleux du fruit ... 2p/personne sans chocolat / 3p avec chocolat 

Régalez-Vous !!

Pendant le confinement j'ai cuisiné un peu plus que d'habitude, même si je cuisine souvent en temps normal mais disons que j'ai fait plus de cakes et desserts donc depuis 2 semaine je revois un peu notre alimentation avec des plats allégés et beaucoup de fruits/ légumes et surtout arrêter les grignotages résultat: moins 3kg pour moi depuis 2 semaines, je me suis aussi aidée de quelques vidéo d'hypnose spécifiques pour l'alimentation et, c'est p-ê psychologique, mais ça fonctionne plutôt bien ... on verra si ça dure  je me base sur  l'ancienne méthode ww (cliquez sur ce lien pour avoir toutes les infos) qui fonctionne tjs aussi bien, quant à la recette j'ai suivi celle ci en divisant par 2

Ingrédients

pour 4 portions

1/2L de lait écrémé  (2.5p)

2 oeufs + 1 jaune  (5p)

15gr de stévia (ou autre)

1/2 gousse de vanille

Fruits:

8 fraises

ou 4 fraises - 1/2 banane - quelques raisins secs  (1.5p)

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 et les graines grattées sans faire bouillir

Dans un plat, battre les oeufs avec le sucre ... les ajouter dans le lait chaud, tout en remuant bien sur feu doux pour faire épaissir la crème, elle aura la consistance d'une crème anglaise

Répartir les fruits de votre choix coupés en petits morceaux dans les ramequins puis verser la crème par dessus et cuire au bain marie +- 30 minutes à 160° (four préchauffé) perso j'en ai fait 2 avec uniquement des fraises et 2 avec fraise, banane et raisins secs

Laisser refroidir et déguster ... les fruits, surtout les fraises apportent un petit coté frais bien agréable, j'ai saupoudrer la version fraise/banane/raisins dun peu de noix de coco 

Il faut compter 7.5p avec uniquement les fraises ou 9p avec l'ajout de banane et raisins ce qui donne par portion: 2p car je ne compte pas les virgule (en réalité ça donnerait 1.87p ou 2.25p donc je compte 2 par facilité )

Régalez-Vous !!

Les pêches au thon, ici en version améliorée, tout le monde connait en Belgique, on en fait souvent quand il fait chaud c'est très rafraîchissant ... dimanche, comme nous avions 31° à l'ombre, j'avais donc ouvert une boite de thon et une grosse boîte de pêches au sirop, il m'en restait 3 j'ai donc décidé d'en faire un dessert frais et léger, quoi de mieux qu'un bavarois

Ingrédients

pour 3 à 4 gourmands (selon contenants)

85gr de petits beurre (ou spéculoos)

30gr de beurre

3 à 4 demi pêches

2 feuilles de gélatine (4g)

6cl du sirop de pêche en boite

100gr de fromage blanc (0% pour moi)

20gr de crème à 35%

30gr de sucre

Mixer les petits beurre et les mélanger avec le beurre fondu ... répartir dans 3 (ou 4) contenants en aplatissant bien puis mettre au frais, j'ai utilisé des emporte pièces individuels mais vous pouvez aussi faire un grand bavarois dans moule à charnière de +- 18cm de diamètre

Faire ramollir la gélatine dans un fond d'eau froide

Dans un plat, mélanger le fromage blanc avec le sucre puis chauffer légèrement le sirop de pêche et y faire fondre les feuilles de gélatine essorées ... laisser refroidir quelques secondes et mélanger dans le fromage blanc

Battre la crème en chantilly et l'ajouter délicatement dans le fromage blanc

Verser un peu de crème dans le(s) moule(s) et déposer une 1/2 pêche coté arrondi au dessus, verser ensuite le reste de crème par dessus

Tapoter légèrement pour faire sortir les bulles d'air et mettre au frais pour minimum 4h (vous pouvez les faire prendre 1h au congélateur puis les mettre au frais ça facilitera le démoulage)

15min avant de servir, démouler le(s) bavarois en passant une fine lame de couteau sur le bords

Vous pouvez décorer d'un sirop de pêches, de copeaux de chocolat etc moi j'ai opté pour un fond de coulis de mangue ... frais et très léger, la pêche au centre est une jolie surprise 

L'après midi j'avais cueilli une jolie fraise en forme de ♥ je l'ai donc coupée en 2 sur l'épaisseur et déposée sur le bavarois 

Régalez-Vous !!

Depuis le confinement je fais mes courses +- 1x par mois mais du coup certains fruits que je tente de préserver au maximum finissent leur vie un peu trop mûrs, c'était le cas de mes 4 dernières bananes (j'en avais acheté une dizaine) dont la peau était bien noire mais l'intérieur aussi très mou ... j'ai fait des recherches sur google mais que ce soit sur des blogs ou même 750gr pour eux une "banane trop mûre" c'est juste avec de grosses tâches noires sur la peau finalement je me suis basée sur cette vidéo en modifiant les ingrédients et j'ai obtenu un excellent cake bien moelleux 

Ingrédients

pour un beau cake

300gr de banane très très mûre (3)

225gr de farine

80gr de sucre blanc + 40gr de cassonade brune

45gr de cacao (chocolat) en poudre

120gr de lait

10gr de levure

40gr d'amandes entières

50gr de chocolat au lait et fruits secs (Lidl)

quelques amandes entières pour la déco

Eplucher les bananes et les mettre dans un plat avec les sucres, bien écraser à la fourchette et mélanger pour obtenir une pâte lisse

Ajouter la farine, la levure et le cacao et bien mélanger ... verser le lait et ajouter les amandes légèrement concassées

Incorporer ensuite les chocolat aux fruits secs (ou du chocolat nature au choix noir ou lait) et bien mélanger 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné si il n'est pas en silicone et faire cuire +- 45min à 180° (après 15min quand le dessus commence à durcir j'ai ajouté quelques amandes entières pour décorer)

Démouler et laisser refroidir sur une grille

Avant de le déguster, je vous conseille d'attendre le lendemain, oui je sais c'est très dur mais vous verrez il sera encore meilleur ! Nous n'avons pas su attendre et avons mangé une tranche le soir même, l'intérieur était moelleux mais l'extérieur un peu caoutchouteux alors que le lendemain et le jour suivant tout était parfaitement moelleux

Régalez-Vous !!