750 grammes
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2 octobre 2007 2 02 /10 /octobre /2007 09:36

Il me restait 3 carrés de pâte feuilletée cuits après avoir fait les mille feuilles chocolat-vanille j'ai donc fait un dessert dans la même genre avec une base de crème pâtissière mais cette fois au goût citron, c'était très bon ... dommage qu'il n'y en avait que 3 lolllll  Comme je n'avais pas de citron non traité dans le frigo, j'ai utilisé des zestes de citron trempés dans l'alcool (oui encore de l'alcool bloga ;-) qui me servent à faire le limoncello mais vous pouvez bien entendu utiliser aussi de l'essence de citron ...

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Ingrédients  (pour 4 feuilletés)

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  • 2 carrés de pâte feuilletée
  • 2 jaunes d'oeufs
  • zeste d'1/2 citron ou essence
  • 1/4l de lait
  • 50gr de sucre semoule
  • 25gr de farine
  • 1/2CS de poudre à pudding
  • fondant

Si vos feuilletés ne sont pas cuits, couper les carrés de pâte en 2 et cuire au four +- 20min ensuite ouvrir sur toute la longueur délicatement

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Faire chauffer le lait avec les zestes ou l'arôme de citron

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Dans un bol mélanger les jaunes, le sucre et la farine ... délayer ensuite avec un peu de lait chaud prélevé dans le poêlon

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Verser rapidement ce mélange dans le lait chaud et mélanger bien pour éviter les grumeaux, la crème épaissi très vite ... laisser refroidir à t° ambiante

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Remplir la poche à douille et mettre une couche de crème sur le feuilleté du dessous, refermer

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Faire fondre légèrement votre fondant au micro-ondes et y ajouter une goutte d'arôme citron et tartinez-en le dessus du feuilleté  (recette fondant ICI et si vous n'avez pas le temps, du sucre glace mélangé à un peu d'eau fera très bien l'affaire) pour plus de facilité faites le bien coulant et faites en glisser le long du feuilleté quitte à répéter l'opération 3 ou 4 fois afin d'avoir une belle couche  ;-)

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Laisser prendre au frigo au moins 1h avant de déguster

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Ce petit goût de citron dans la crème et le glaçage est divin  ;-)

Bon appétit !!

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19 septembre 2007 3 19 /09 /septembre /2007 12:00

Chez moi on l'appelait "glacé" maintenant dans le commerce ce dessert s'appelle "tom pouce" et chez vous on appelle ça comment un feuilleté à la crème pâtissière recouvert de glaçage ????  Toujours est-il que je me suis inspirée de cette recette de base pour faire un dessert que j'appellerais plutôt un mille feuille chocolat vanille ...

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Ingrédients  (pour 5 mille feuilles)

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  • 4 carrés de pâte feuilletée
  • 1/2l de lait
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 110gr de sucre semoule
  • 50gr de farine
  • 1CS de poudre à pudding
  • 1/2 gousse de vanille (+ qq gouttes d'essence)
  • 35gr de chocolat noir ou lait
  • fondant ou glaçage (eau + sucre glace)

Couper les carrés de pâte en 2 et les faire cuire +-20min t°5, laisser refroidir tranquillement ...

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Faire chauffer le lait et la gousse de vanille fendue sur la longueur

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Battre les jaunes et le sucre, ajouter ensuite la farine et la poudre à pudding ... incorporer à ce mélange quelques cuillères de lait chaud prélevées dans le poêlon et bien délayer le tout

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Sortir la gousse de vanille et la gratter pour récupérer tous les grains que vous remettez dans le lait sur feu doux

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Lorsque le lait recommence à bouillir verser le mélange oeuf-sucre-farine et fouetter jusqu'à épaississement pour éviter les grumeaux...laisser refroidir

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Pour la version chocolat j'ai prélevé la moitié de la crème que j'ai incorporée à 35gr de chocolat noir fondu

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Couper délicatement les feuilletés en 2 sur la longueur et remplir les poches à douille de crème

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Pour un glacé il vous faut 3 feuilletés (au départ je voulais faire 2 couche vanille et une couche chocolat mais il aurait été impossible de mordre dedans lolll) donc couvrir le 1er de crème patissière, le 2ème de crème chocolat...supperposer les 2 couches et recouvrir le tout avec le dernier feuilleté ...

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Sur ce dernier feuilleté, verser du fondant (recette maison ICI) que vous réchauffez qq secondes au micro-ondes ou faites un glace à base de sucre glace et d'un peu d'eau

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Mettre au frigo et déguster bien frais

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Bon appétit !!

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3 septembre 2007 1 03 /09 /septembre /2007 13:30

La semaine dernière chez aldi (belgique) il y avait tout une gamme de produits américains, il y en avait bcp que je connaissais de nom et de goût mais certains que je voulais absolument goûter comme par exemple le célébrissime beurre de cacahouètes, ben celui là franchement je m'en serait bien passée car je trouve ça infecte !!!! Comment est ce qu'ils peuvent manger cette horreur à longueur de journée ???? mystère !! Et je sais de quoi je parle puisque mon choupinet a un beau fils américain pure souche et lors d'un voyage en belgique il a mangé une tartine au boursin recouvert de confiture et garnie d'une tranche de salami en disant "yes its god" !! beurkkkk moi rien qu'à le voir manger ça j'avais plus faim lolll enfin soit la plupart des américains c bien connu n'apprécient guère la bonne bouffe comme on dit chez nous  ;-)  heureusement ils ne sont pas tous pareil !!  Revenons à nos gâteaux, j'avais déjà découvert le sirop de cranberries (canneberge) et là j'en ai achetées des séchées que j'ai voulu associer avec des pépites de chocolat bien connues dans la fabrication d'un autre monument américain, les cookies...voici donc mes petits gâteaux américains que vous ne trouverez certainement sur aucun site de cuisine américaine  ;-))))

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Ingrédients  (pour +- 12 gâteaux style muffins)

  • 200gr de farine
  • 2CC levure
  • 160gr beurre
  • 170gr sucre
  • 4 oeufs
  • 4CS de cranberries (canneberge)
  • 60gr chocolat lait ou pépites

  • un peu d'eau et de sirop ou d'alcool de cranberries

Faire gonfler les cranberries dans un peu d'eau avec du sirop ou de l'alcool au goût cranberries et les laisser égoutter

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Dans un plat battre vigoureusement le sucre et le beurre mou pour blanchir le mélange (si vous faites, comme moi, fondre le beurre au micro ondes et qu'il est trop fondu, mettez le plat dans de l'eau froide et battez avec le sucre, ça blanchi très bien même presque mieux je dirais) ajouter ensuite les oeufs ainsi que la farine et la levure en 2 ou 3 fois sans cesser de battre fortement

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Couper le chocolat en morceaux et l'incorporer à la pâte, fariner légèrement les cranberries afin que ça ne tombe pas dans le fond du moule et ajouter aussi à la pâte

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Verser dans un ou plusieurs moules beurrés et farinés (sauf si ils sont en silicone) et cuire +- 15/20 min selon moule choisi t° 6

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Légers, moelleux et supers bon, les cranberries n'ont pas bcp de goût mais donnent une bonne texture un peu comme des raisins secs quant au chocolat c excellent !! Vous pouvez utiliser des pépites mais perso je préfère le vrai chocolat en morceaux  ;-)

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Bon appétit !!

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30 août 2007 4 30 /08 /août /2007 11:44
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Quand je suis rentrée mardi, ma fille avait laissé CA sur la table de la cuisine ...
 
Elle m'a expliqué que, bien qu'ayant suivi les instructions parfaitement, il avait complètement brûlé et qu'elle n'avait même pas su le décoller du moule...ben oui ma chérie c comme ça qu'on apprend la cuisine  lollll  elle avait déjà pris le dessus du gâteau pour faire quand même un dessert à ses copains, une couche de gâteau "raté" une couche de cerises une couche de crème vanille froide et le tout recouvert de chantilly...d'après elle ça avait une tête bizarre mais tout le monde a fini son assiette donc ça ne devait pas être si mauvais que ça  ;-)))
 
Me voilà donc avec cette "chose" qui était malgré tout très bonne (du moment qu'on évitait le brulé ;-) et je me suis dit que j'allais en faire un dessert pour le soir même, je me suis lancée dans un sabayon ma foi excellent et voici le résultat ...
 
 
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On fait une bonne équipe je trouve ma fille et moi, une qui rate l'autre qui rattrape et pour finir on déguste ensemble  ;-)))
 
C'est nos hommes respectif qui vont être contents si on s'y met à 2 dans la cuisine maintenant, ils vont avoir la paix, le mien devant la TV le sien devant l'ordinateur lolll
 
Hein...quoi ?? ahhhh la recette, oui oui j'y pensais justement lolll je me suis dit qu'un sabayon fraise irait bien avec le chocolat mais le "comment rater le gâteau" ça je ne peux pas vous expliquer faudra vous débrouiller avec un sachet de gâteau au chocolat...ou votre fille  ;-)))
 
 
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 Ingrédients  (pour 4 coupes de sabayon)
  • quelques bouts de gâteau au chocolat (raté ou pas ;-)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 120gr de sucre
  • 16cl d'alcool ou de liqueur de fraise (ou autre)
  • quelques fraises pour la déco
  • sucre glace
 
 Le principe d'un sabayon est simple il suffit d'avoir bcp d'huile de coude lolll pour 1 jaune il faut 30gr de sucre et 40ml de liquide (alcool, vin, champagne ou autre) donc à vous d'augmenter les doses d'après vos besoins ...
 
 Battre au fouet les jaunes et le sucre pour faire blanchir
 
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Mettre le poêlon au bain marie et continuer à battre, ajouter le liquide par petites touches sans cesser de battre...lorsque tout le liquide est incorporé, continuer à battre au bain marie pour obtenir une crème épaisse mais mousseuse, légère et onctueuse
 
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Verser dans les coupes et décorer ... j'ai mit au fond des coupes des miettes de gâteau au chocolat que j'ai humectées de 2CC d'alcool de fraise chacune, ensuite une couche de sabayon et quelques fraises pour la déco
 
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J'ai saupoudré de sucre glace et on les a mangées directement mais c'était un peu écoeurant à la fin donc je vous conseille de les mettre au frigo et de les déguster fraîches c très bon !!
 
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 Bon appétit !!
 
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22 août 2007 3 22 /08 /août /2007 12:13

En général le vendredi avant de partir à la caravane je laisse une "petite douceur" à ma fille, histoire de lui faire oublier que je l'abandonne lâchement seule à la maison pour aller m'amuser à la caravane mdrrrr cette fois j'ai choisi des chaussons aux fruits avec chocolat blanc et amandes (sur une idée des feuilletés chocolat blanc et massepain de Micky ;-) je les ai fait aux pommes et bananes mais à vous de choisir vos fruits ...

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Ingrédients  (pour +- 14 chaussons)

  • 100gr chocolat blanc
  • 100gr de crème liquide
  • 70gr de poudre d'amande
  • 3 belles bananes ou 2 grosses pommes (ou les 2)
  • 7 feuilles de brick
  • 1 oeuf

Dans un poêlon faire fondre la crème avec le sucre et le chocolat en morceaux (je n'avais que du chocolat blanc "crisp" mais un chocolat blanc simple fera l'affaire)

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Ajouter les amandes en poudre et mélanger bien

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Couper les feuilles de brick en 2 et battre l'oeuf, couper les fruits en morceaux (banane en 4 ou 5, pomme en 6 ou 8 selon grosseur)

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Badigeonner les bords à l'oeuf , déposer une cuillère à café de pâte et un morceau de fruit ... refermer façon lumpia

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Badigeonner à l'oeuf et cuire +- 20min t°6 jusqu'à ce que les brick soient bien dorés et croustillants !!

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C excellent froid ou tiède, croustillant et moelleux à la fois, je vois bien ça servi avec une boule de glace vanille et nappé de crème anglaise ;-)

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Bon appétit !!

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15 août 2007 3 15 /08 /août /2007 12:06

Dès que j'ai vu la recette de Micky j'ai voulu tester c le genre de truc qui "passe" bien à la maison lolll Malheureusement je ne raffole pas des prunes j'ai donc modifié la recette en les remplaçant par des bananes et des poires en 2ème idée ainsi que qq pépites de chocolat, oui je sais je dois tjs ajouter des trucs mais faut bien faire des essais non  ;-)))))

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Ingrédients  (pour 6 à 8 gâteaux style muffins)

  • 100gr de farine + 1/2 CC de levure chimique ( ou 100gr de farine levante)

  • 80gr de beurre

  • 80gr de sucre fin

  • 2 oeufs

  • une pincée de sel

  • 1 banane et/ou 1 poire

  • 1CC de  cannelle (facultatif)

  • amandes effilées

  • sucre impalpable (si votre fille ne l'a pas "emprunté" loll)

Dans un plat mélanger vigoureusement le beurre mou et le sucre pour faire blanchir ...

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Ajouter les oeuf et battre 2 à 3min

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Incorporer la farine, la levure, la pincée de sel et la cannelle, battre de nouveau ( c le secret d'une pâte moelleuse !!)

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Éplucher et couper les fruits en gros morceaux

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Beurrer et fariner des moules au choix (j'ai pris un moule à muffins) et y déposer 1CS de pâte ... enfoncer ensuite au milieu 1 morceau de banane ou de poire

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Il me restait un peu de pâte j'ai donc fait ces mini- gâteaux avec en plus des pépites de chocolat, le spécial à droite c juste pour moi na un morceau de banane ET un morceau de poire, il me restait que ça en fait  ;-))))

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Cuire au four t°6, dans sa recette Micky donne +- 25 à 35min pour mes moules 15min ont suffit largement ... la + grande difficulté est de savoir après coup où sont les bananes et où sont les poires lollll  laisser refroidir avant de démouler car c vraiment très très moelleux !!

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Saupoudrer de sucre impalpable (quand votre fille vous l'a rendu  ;-) euh ... non non vous ne rêvez pas il en manque déjà 2, c'était le prix à payer pour récupérer mon sucre impalpable  ;-)))))

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Ceux à la banane fondent dans la bouche ceux à la poire sont un peu plus ferme (la poire ne fond pas) mais les 2 sont excellents, vraiment moelleux et les pépites de chocolat c un petit + extra !!

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Bon appétit !!

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9 août 2007 4 09 /08 /août /2007 11:31

Mon homme adore le pain perdu et c vrai que pour se débarrasser d'un pain trop sec c une recette bien pratique sauf que moi les tartines juste recouvertes de cassonade je commence à m'en lasser lolll  La dernière fois je vous avais fait un "perdotti" avec crème de mascarpone banane et fraises ajd'hui je me suis tournée vers le version créole on va dire  ;-)  par contre j'ai beau faire des "essais" lui reste fidèle à sa cassonade lollll

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Ingrédients  (pour 4 à 6 tranches de pain selon grandeur)

  • 2 oeufs
  • 350ml de lait
  • 2 bananes
  • 3CS de ricotta
  • 2 sachets de sucre vanilliné
  • 1 grosse CS de coco râpée
  • un peu de cannelle (facultatif)
  • 30gr de beurre
  • margarine pour cuisson
  • un peu de sucre fin

Casser les oeufs pour les battre ensuite ajouter le lait ...

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Mélanger la ricotta, le sucre vanilliné et la noix de coco, j'ai aussi ajouté un soupçon de cannelle  ;-)

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Faire fondre la margarine, tremper les tartines dans le mélange oeuf-lait et les faire dorer de chaque côté dans la poêle ...

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Couper les bananes en 2 sur la longueur ou en 4 selon la grandeur de vos tartines, faire fondre le beurre ... y déposer les bananes, saupoudrer un peu de sucre et laisser dorer ...

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Déposer une tartine sur l'assiette, étaler la ricotta et poser délicatement autant de bananes cuites que vous voulez lolll sur ma 1ère tranche j'en avais mis 2 morceaux mais sur la suivante j'en ai mit 4 c'était bien meilleur  ;-)

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Vous pouvez éventuellement flamber les bananes ou encore ajouter des raisins secs gonflés dans un fond d'alcool (rhum brun ou amaretto) laisser courir votre imagination ....

Bon appétit !!

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9 août 2007 4 09 /08 /août /2007 11:30

Samedi matin le temps était ensoleillé et ça m'a donné envie de nous gâter un peu, j'avais des carrés de pâte feuilletée, des fruits et du chocolat et dans la semaine j'avais retrouvé chez mon père des formes à chausson en plastique ... j'ai secoué mon cerveau de blonde et voici ce qui en est sorti  (ben oui koi c comme ça que j'invente chaque recette lolll)

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Ingrédients  (pour 8 chaussons de taille moyenne)

  • 1 banane
  • 1 pomme (golden ou boskop par ex)
  • 1 poire
  • 20 gr de chocolat lait ou noir
  • 1 sachet de sucre vanilliné
  • 8  carrés de pâte feuilletée
  • 1 oeuf
  • 1CS de lait

Éplucher les fruits et les couper en minuscules morceaux, saupoudrer du sucre vanilliné et mélanger bien ...

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Avec le dos de l'appareil à chausson, découper les ronds de pâte, fariner l'appareil et déposer la pâte ...

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Casser l'oeuf en séparant blanc et jaune, mélanger le jaune avec le lait

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Badigeonner les bords de la pâte avec le blanc d'oeuf ensuite déposer 1 cuillerée de fruits et quelques copeaux de chocolat (comme vous pouvez voir j'ai renforcé le milieu du chausson avec les découpes de pâte pour ne pas que ça casse en refermant le moule ;-)

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Refermer délicatement l'appareil et appuyez bien pour souder les bords ensuite dorer avec le mélange jaune-lait et déposer sur une feuille de cuisson

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Cuire au four t° 6 pendant +- 20min jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés

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C'est à cet instant qu'il vous faudra démontrer un grand courage pour les laisser refroidir quelques minutes avant de vous jetez dessus  lolll la prochaine fois je les ferai dans les grands moules sinon ça passe trop vite  ;-)

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Comme je n'ai fait que 4 chaussons j'ai utilisé le reste de pâte et de fruits pour faire ces 2 tartelettes, excellentes !!! Tellement bonnes que je n'ai même pas fait de photo une fois cuites grrrrr !!

Bon appétit !!

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9 août 2007 4 09 /08 /août /2007 11:29

D'après un site de la cuisine belge, j'ai appris que la tarte au sucre blanc provenait de ma région c-à-d Charleroi, dire que je ne le savais même pas, c honteux oui je sais !!! Et comme j'avais envie depuis longtemps d'une bonne tarte coulante au sucre je me suis décidée à en faire une sauf que ma fille la préfère à la cassonade brune donc adieu les traditions  ;-)

Oui ben euh ... n'espérez pas de photo de la tarte cuite j'en ai fait une mais pas moyen de la retrouver grrrr !!!!

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 250gr de cassonade (mélange blonde-brune)
  • 1CS cassonade brune pour parsemer
  • 10cl de crème liquide
  • 20gr de beurre
  • 1 pâte brisée

Beurrer et fariner le moule, abaisser la pâte à tarte et piquer à la fourchette

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Préchauffer le four à 190°, mélanger les oeufs grossièrement battus avec la crème et les cassonades

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Verser sur la pâte, saupoudrer 1CS de cassonade brune et émietter le beurre

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Cuire 20/25min à 190° puis laisser à t° ambiante

Bon ben vu qu'il n'y a pas de photo vous devrez me croire sur parole, cette tarte était excellente lollll le sucre coulant sous la fine croûte hummmm c encore meilleur réchauffé qq secondes au four  ;-)

Bon appétit !!

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30 juillet 2007 1 30 /07 /juillet /2007 12:57

On voit de plus en plus de sachet et de pâte toute prête pour les crêpes, c pratique bien entendu mais je me dis que c dommage car franchement y a pas plus simple à faire qu'une pâte à crêpe et c bien meilleur que toutes ces poudres et ces produits chimiques je pense ... enfin passons chacun conçoit la cuisine comme il veut  ;-)

Voici une pâte à crêpes traditionnelle ensuite je vous mets une recette de Cyril Lignac (que je n'ai pas testée) qui ne demande pas de temps de pause donc vous n'aurez vraiment plus d'excuses lolll


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Ingrédients
  (pour +- 12 crêpes selon grandeur)

  • 1/2l de lait (voir un peu plus selon épaisseur de la pâte au final)
  • 6 grosses CS de farine (bien bombées)
  • 5 petits oeufs
  • une pincée de sel
  • huile de coude  ;-)

Verser la farine en puits et casser les oeufs


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Mélanger bien en commençant par le centre pour éviter les grumeaux, avec un peu d'huile de coude ça marche très bien la pâte est homogène ...


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Ajouter progressivement le lait ... laisser reposer minimum 1h, quand la pâte devient plus foncée elle est prête !!


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Dans une poêle ou une crêpière (je déteste ces trucs là loll) faire fondre un petit morceaux de beurre ou margarine, étaler bien sur toute la surface ensuite verser une louche de pâte et tourner la poêle pour
étaler la pâte


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Laisser dorer et retourner ...


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Faire ensuite glisser sur assiette en attendant la garniture sucrée ou salée de votre choix


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Version chocolat


Il suffit de mettre 1petite cuillère de farine en moins et d'ajouter 4 à 6 CS de cacao (sans sucre de préférence)


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Cuire les crêpes de la même façon ...


Voici comme promis une recette de pâte à crêpe sans temps de repos (je ne l'ai pas testée)

  • dans un plat mélanger 50gr de sucre et 125gr de farine, battre 3 oeufs et les incorporer en battant bien (plus vous battez plus la pâte sera légère) faire fondre 50gr de beurre et incorporer à la pâte ainsi que 10cl de lait et 10cl de bière blonde et une pincée de sel
  • Cuire les crêpes directement

Idées de crêpes salées:  ICI  idées de crêpes sucrées: Crêpe aux pommes et caramel au beurre salé, crêpes flambées

 

Bon appétit !!

 

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