Ce week end j'ai vu passer une recette de gâteau au chocolat sur FB et aussitôt j'ai eu l'idée de le tester en y ajoutant des zestes de mandarines puisque nous sommes en pleine récolte ... je n'ai pas eu le résultat "fondant" de la recette tout simplement parce que la veille j'avais cuit des pizzas à 220° et j'ai oublié pendant les 20 premières minutes de changer la température du four grrrrr mais n'empêche il est très bon surtout avec ce caramel au beurre et mandarine en couverture

Ingrédients

pour 8 gourmands

125gr de chocolat au lait (ou noir)

125gr de sucre semoule

125gr de beurre

60gr de farine

3 mandarines

3 oeufs

Caramel

60gr de sucre semoule

50gr de beurre

10cl de jus de mandarine

Faire fondre le chocolat au MO 1 minutes avec 25gr de beurre puis bien mélanger et ajouter le reste du beurre ramolli

Mélanger ensuite puis les zestes de 2 mandarines

Ajouter les jaunes d'oeufs puis la farine en mélangeant bien à chaque fois ... monter les blancs en neige et les incorporer en 3x dans la pâte

Verser dans un moule beurré et fariné puis faire cuire +- 35min à 165°

Le gâteau doit rester fondant à l'intérieur, le mien était trop cuit à cause de la t° trop élevée de mon four mais il est très bon malgré tout 

Une fois cuit, laisser le gâteau refroidir avant de le démouler et le retourner sur une grille

Pendant ce temps faire le caramel en laissant fondre le sucre sur feu doux et prélever les zestes de la dernière mandarine après avoir prélevé 3 fines tranches pour la décoration

Une fois que le caramel commence à colorer ajouter 10cl de jus de mandarine (soit +- le jus des 3 mandarines utilisées pour les zestes) que vous aurez préalablement chauffé au MO ensuite ajouter lez zestes et enfin le beurre en petits morceaux

Si vous désirez vous pouvez y ajouter un file de crème liquide selon la consistance que vous désirez ... une fois refroidi napper le gâteau de son caramel et décorer des 3 fines tranches de mandarine (vous pouvez aussi faire le caramel sans les zestes et les saupoudrer par dessus pour décorer)

Laisser refroidir le tout au frais puis déguster avec votre boisson préférée ... le chocolat se marie évidemment à merveille avec la mandarine, vous pouvez opter pour du chocolat noir si vous aimez et remplacer les mandarine par une grosse orange, le nappage n'est pas obligatoire non plus bien entendu 

Régalez-Vous !!

Mon blog gâteau n'étant plus actif et ne me rapportant plus rien étant donné que j'ai arrêté mon premium je publierai dorénavant les tutos/photos des quelques gâteaux que je fais par an ici, n'hésitez pas à partager dans des groupes dédiés à la pâte à sucre ;-)

Pour les 4 ans de blondinet je lui ai demandé ce qu'il désirait comme gâteau, je pensais qu'il allait me dire Pyjamask mais il a opté sans hésiter pour Pat Patrouille, nous avons donc fifille et moi axé son anniversaire sur ce thème ... j'ai fait le modelage de Marcus (un des personnage du dessin animé) en janvier afin qu'il soit bien sec pour le 16 février, jour de la fête

Comme expliqué plus haut je ne donne ici que la marche à suivre pour faire les modelages et la décoration, pas de recettes de gâteau et/ou de crème mais vous pouvez retrouver mes recettes fétiches sur mon blog gâteau (gâteau au yaourt / buttercream)

Lorsque je dois faire un modelage je cherche toujours sur google et j'imprime quelques photos de face, de coté et de derrière si j'en trouve afin d'avoir le plus de détails possible, c'est donc ce que j'ai fait pour ce joli Marcus, mieux vaut faire les modelages de ce genre au minimum 2 semaines à l'avance afin qu'ils sèchent et durcissent bien, j'ai incorporé un peu de cmc/tylose à la pâte à sucre blanche afin qu'elle durcisse plus rapidement également mais attention avec cet ajout elle est aussi un peu moins malléable ...

Commençons par former le corps, ensuite les pattes arrière et avant, les coller tout simplement avec un point d'eau

Une fois les pattes collées j'ai laissé sécher un peu avant de recouvrir le corps avec un morceau de pâte à sucre rouge que j'ai coupé autour des pattes et du cou

Coller un morceau de PAS jaune pour faire le collier

Dans une fine bande de PAS grise, faire quelques rainures à l'aide d'un scalpel sans couper totalement puis couper une fine bande qui représentera la tirette du gilet de Marcus, faire pareil avec le bord des manches avec la PAS rouge

J'ai ensuite découpé le mini écusson gris et rouge avec des flammes jaunes et colorées avec un marqueur rouge pour faire le dégradé ... il ne reste qu'à faire les tâches noires à l'aide d'un fin marqueur et de laisser sécher quelques minutes ...

Je n'utilise en général pas de marqueur alimentaire pour mes modelages car ils sont conservés, je ne vois pas l'intérêt de "manger" ce genre de modelage alors qu'on peut les garder de longues années en souvenir 

Rouler dans la paume de la main une boule de PAS blanche et commencer à former la tête, former le museau, aplatir les yeux et découper la bouche puis écarter la fente pour former les lèvres

Une fois la tête modelée, la piquer sur un cure dent puis sur le corps ... ajouter un morceau de PAS en bas du crâne afin de lui donner une jolie forme et estomper en passant bien l'outil plat sur la pâte à sucre afin de ne pas voir de "soudure"

Former les oreilles et les coller sur les cotés de la tête, coller un joli petit museau noir puis ajouter du bleu dans les yeux ainsi que du noir pour les pupilles et quelques points blancs pour donner plus de vie au sujet ... dessiner les sourcils puis faire des points noirs pour les moustaches et les tâches noires sur les oreilles

Il ne vous restera plus qu'à faire le chapeau de pompier, là encore la meilleure façon est de bien regarder les détails sur une photo imprimée ... découper un rond de pâte rouge et appuyer légèrement au centre pour faire un dôme, le coller sur la tête avec un peu d'eau

Former ensuite un dôme plus gros et le coller par dessus ainsi que les petits détails en croix ... la bande jaune puis le petit écusson gris avec des pattes de chien et enfin la lampe de poche sur le côté du casque

Votre Marcus est terminé, et il sera opérationnel après 2 semaines minimum de séchage  

2 jours avant la fête cuire le gâteau et le couper en 2 ou 3 selon l'épaisseur pour le fourrer de buttercream (ou de ganache si vous préférez), personnellement je n'utilise que la crème au beurre simple que j'aromatise, cette fois c'était avec de la pâte de spéculoos ... coller la partie basse du gâteau avec un peu de pâte à tartiner afin que ça tienne sur le carton doré, laisser prendre quelques heures au frais et le sortir 30min avant de décorer afin que le dessus de la crème ne soit pas trop dur

Etaler la pâte à sucre rouge (pour ce gâteau de 16 parts j'ai utilisé +- 500gr mais il m'en est resté) et recouvrir également le carton doré, lisser puis couper tout autour

Pour la décoration j'ai fait simple étant donné que la pièce maîtresse était le modelage, j'ai fais imprimer des écussons de tous les autres personnages sur du papier azyme et je les ai découpé avant de les coller avec un peu de piping gel tout autour du gâteau (la crème au beurre convient également pour coller mais surtout pas d'eau) en incorporant entre chaque écusson des petites flammes jaunes que j'ai coloré en dégradé rouge/orange avec de la peinture alimentaire

J'ai modelé un os jaune sur lequel j'ai collé un écusson "neutre" sur lequel j'avais indiqué le prénom et l'âge de mon petit fils, je l'ai fixé sur le gâteau à l'aide de 2 cure dents

Sur le devant j'ai fait quelques pattes de chien pour aller jusqu'au modelage de Marcus et j'ai déposé ci et là des gouttes de piping gel coloré en bleu pour imiter l'eau comme si Marcus venait d'éteindre un incendie 

Notre petit blondinet était enchanté de son gâteau et en plus il était très bon ce qui ne gâche rien !! J'en ai un peu marre d'entendre dans 4 mariages pour une lune de miel que la pâte à sucre c'est pas bon, c'est trop sucré, c'est écoeurant etc ... il suffit de ne pas en mettre une couche d'1cm 

Régalez-Vous !!

Puisque la chandeleur c'est dimanche et après vous avoir proposé hier 23 recettes de farces sucrées et salées pour vos crêpes, je vous partage une recette de pan-cakes faite en décembre et publiée sur mon blog du Portugal

J'avais déjà vu plusieurs fois passer cette recette mais je n'avais jamais testé, jusqu'à cette semaine où j'avais justement 2 bananes trop mûres dans le fruitier, ni une ni deux je me suis empressée de tester ... verdict: très facile à faire mais pas assez sucré pour nous donc j'ai modifié la recette de base et même ajouté de la cannelle pour plus d'arôme, par contre on sent mieux la banane quand ils sont froids  

Ingrédients

pour +- 10 pan-cakes selon grandeur

2 bananes bien mûres (peaux noires)

220gr de farine

85gr de sucre

10cl de lait

2 oeufs

1 cuillère à café de levure

1/2 cuillère à café de cannelle

1 pincée de sel

Eplucher les bananes et les écraser à la fourchette ... ajouter ensuite le sucre, la levure, le sel et les oeufs, bien mélanger

Ajouter la farine et la cannelle, bien mélanger puis verser le lait ... une fois une pâte bien lisse obtenue, laisser reposer 10 minutes

Faire chauffer une poêle et y déposer un peu de margarine, verser 1/2 louche de pâte lentement pour que les bords cuisent et que les pan-cakes restent bien épais

Laisser cuire d'un coté et retourner quand des bulles commencent à se former sur le dessus

J'ai accompagné mes pan-cakes de rondelles de bananes, pas trop mûres elles, et d'un filet de sauce chocolat ... idéal pour le petit déjeuner du dimanche ou le goûter avec un bon cacao chaud et à la chandeleur bien entendu 

Vous trouverez d'autres pan-cakes au bon goût d'orange cette fois en cliquant sur ce LIEN

Régalez-Vous !!

Dans ma recette précédente je vous parlais de mes essais avec le beurre de pommes, pour ceux et celles qui se demandent ce qu'on peut bien en faire mise à part sur les tartines le matin, voici un exemple: en fond pour une tarte aux pommes c'est excellent mais vous pouvez l'utiliser avec d'autres fruits qui se marient bien avec le goût des pommes bien sur  ...

Ingrédients

pour une tarte de 26cm

5 belles CS de beurre de pommes

(ou de la compote maison mixée)

4 belles pommes bien sucrées

1 pâte feuilletée 

sucre blanc et cannelle 

Dérouler la pâte et la déposer sur une platine beurrée et farinée, piquer le fond à la fourchette

Déposer par dessus le beurre de pommes et le tartiner sur tout le fond de tarte puis replier joliment les bords

Laver les pommes (vous pouvez les éplucher moi je préfère garder la jolie peau rouge des miennes) et les couper en 4 pour ôter les pépins puis chaque quartier en 3 pour les répartir sur le fond de tarte

Saupoudrer un mélange de sucre blanc et de cannelle sur les rondelles de pomme

Cuire la tarte une trentaine de minutes ) 180°, surveiller la cuisson la pâte doit être colorée mais pas brûlée, si elle se colore trop vite et que les pommes ne sont pas tout à fait cuites, couvrir la tarte avec un morceau de papier alu

A déguster seule ou avec de la chantilly ou mieux encore légèrement réchauffée et accompagnée d'une boule de glace  

Régalez-Vous !!

Avec notre "excellente" confiture framboises/mûres, Blondinet et moi avons préparé un petit dessert ... il me restait des minis carrés de croustipate au congélateur donc nous les avons utilisés pour faire des petites bouchées chocolatées, elles sont parties comme des petits pains !!

Ingrédients

pour une quinzaine de bouchées

15 minis carrés de croustipate OU une pâte feuilletée du commerce

confiture mûres/framboises (ou autre goût au choix)

chocolat au lait (ou noir)

Comme vous le voyez rien de bien compliqué pour cette recette mais très agréable et facile à faire avec un p'tit bout de 3 ans 1/2 

Si vous utilisez des minis carrés de croustipate dans le style de ceux ci (mais les miens étaient encore pré-découpés en minis carrés) les déposer dans des empruntes et piquer le fond

Si vous utilisez un rouleau de pâte feuilletée, découper les formes avec un emporte pièces (et rondes si votre moule l'est aussi )

Déposer sur chaque carrés une petite cuillère de confiture puis un petit morceau de chocolat (ou l'inverse c'est bon aussi)

Cuire à 180° pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée

Laisser refroidir avant de déguster ... vous pouvez bien entendu également les faire en grand  

Régalez-Vous !!