⚠️⚠️ATTENTION ⚠️⚠️ L'URL du blog a changé donc celui des recettes aussi .... vous ne pourrez plus les voir en cliquant simplement sur les photos dans les récap, il faudra copier le titre dans la barre de recherche puis cliquer sur la loupe !!! Il m'est malheureusement impossible de changer TOUS les liens des anciens articles 😪
Je ne sais pas vous mais personnellement le citron j'adore, sous toutes ses formes et surtout dans les desserts, la tarte au citron étant un de mes desserts favoris lorsque j'ai vu la recette de ces crèmes au citron ultra simples je l'avais directement mise en favoris et j'avais raison, elles sont délicieuses !
Je les avais déjà faites en version citron simple mais pour le buffet d'anniversaire de la fifille j'ai choisi d'y ajouter quelques zestes d'orange, c'était tout aussi bon ;-)
Ingrédients
pour 6 crèmes ou une douzaine de petites
15cl de jus de citron jaune
200gr de sucre semoule
4 oeufs
15cl de crème liquide
le zeste d'1/2 orange non traitée
Préchauffer le four à 150°
Presser les citrons (2 à 3 selon grosseur) pour obtenir 15cl de jus
Dans un plat, mélanger les oeufs entiers avec le sucre sans trop battre, ajouter ensuite tout en remuant au fouet le jus de citron puis la crème liquide
Ajouter ensuite les zestes d'orange coupés en petits morceaux
Déposer 6 ramequins (ou une quinzaine de minis moules en alu) dans un plat rempli d'eau et répartir la préparation dedans
Glisser le plat au four et laisser cuire les crèmes +- 25min selon grandeur choisie
(les crèmes doivent êtres cuites mais pas compactes)
Sortir du four et laisser les crèmes refroidir avant de les mettre au frais
Déguster les crèmes bien froides
Vous pouvez également faire ces crèmes sans les zestes d'orange et décorer de chantilly et de zestes de citrons blanchis dans l'eau chaude sucrée
Retrouvez cette recette d'août 2016 ainsi que plein d'autres choses sur mon blog portugais ...
J'ai fait ces petits gâteaux à toute vitesse jeudi dernier d'après cette recette car nous étions invités à dîner chez des amis et étant donné qu'il me reste pas mal de kg de kiwis de notre récolte de décembre autant les utiliser ...
malheureusement je n'avais plus assez de poudre d'amandes (j'en avais dans une caisse mais, laquelle ??? lolll) j'ai donc allongé avec de la poudre de noisettes qui à mon sens a donner un peu trop de goût.
Ils étaient très bon mais je pense qu'avec les amandes ça aurait été plus doux ;-)
Ingrédients
(pour 12 petits gâteaux)
150gr de kiwi épluchés
100gr de poudre d'amandes (ou noisette)
1/2 sachet de levure chimique
100gr de beurre
100gr de farine
120gr de sucre
3 oeufs
colorant alimentaire vert (facultatif)
Casser les oeufs entiers dans un plat et verser le sucre, battre pour faire blanchir
Epluchez les kiwis et les couper en gros morceaux puis les passer au hachoir ... ajouter cette purée dans le plat ainsi que le beurre fondu au MO et mélanger
Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes/noisettes, bien mélanger puis incorporer si vous désirez un peu de colorant vert
Verser la préparation dans des moules (beurrés et farinés si ils ne sont pas en silicone) et cuire +- 25 min à 180°
Laisser refroidir avant de démouler
Pour une version plus gourmande vous pouvez leur faire des coques en chocolat suivant cette méthode (je n'ai malheureusement pas eu le temps mais c'était l'idée de départ)
J'adore les agrumes et j'ai la chance d'en avoir plein le jardin donc quand je vois une chouette recette, je m'empresse de la tester ... nous avons beaucoup aimé ce gâteau et j'en referai certainement version citron ou mandarine ;-)
J'ai un peu modifié les ingrédients et fais un gâteau plus petit que dans la recette originale car nous ne sommes que 2 ... mais malgré tout, il est parti très vite !!
Ingrédients
pour une gâteau de 22cm de diamètre
2 petits oeufs
125gr de sucre
125gr de farine
8gr de levure chimique
20cl de jus d'orange fraîchement pressé
1 orange non traitée
beurre + sucre pour le moule
Préchauffer le four à 180°
Dans un plat, battre les oeufs et le sucre, ajouter ensuite la farine et la levure ... bien mélanger
Verser le jus d'orange et mélanger à nouveau, je voulais y incorper des zestes d'orange mais j'ai oublié donc si vous voulez en mettre, prélevez en un peu sur vos oranges avant de les presser ;-)
Beurrer votre moule et tapisser de sucre (vous pouvez y ajouter de la cannelle si vous aimez), couper l'orange en 5 ou 6 fines rondelles et les déposer dans le fond d'un plat de 22cm
Verser la pâte à gâteau par dessus et enfourner pour +- 40 minutes
Une fois votre gâteau cuit, le retourner directement sur une grille afin de le laisser refroidir et de l'aplatir légèrement pour une plus jolie présentation
Déguster aussitôt refroidi, mais si vous attendez le lendemain le sucre fera une petite croûte bien agréable aussi ...
Retrouvez cette recette de mars 2017 et plein d'autres choses (recettes / visites / infos expatriation ...) sur mon blog portugais
Dans 15 jours c'est le week end de Pâques donc comme chaque année je vais vous proposer quelques nouvelles recettes autour de ce thème mais aussi une récap des anciennes
L'année dernière nous n'étions que 2 pour mon repas de Pâques du dimanche parce que le lundi nous étions invités, je n'ai donc pas passé mon temps comme les autres années mais je nous ai quand même fait un petit menu sympa dont ce dessert que j'ai customisé après avoir fait cette recette de gâteau léger à la banane
Une fois n'est pas coutume, je commence mes publications de Pâques par le dessert ...
Ingrédients
pour 4 à 6 gourmands
1 banane pas trop mûre
50gr de chocolat au lait (ou noir si vous aimez)
100gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 oeuf
1 CC de miel
1 CC de cannelle (facultatif)
5cl de lait
Décoration:
pâte à tartiner (facultatif)
1 banane
250gr de mascarpone
80gr de crème liquide
sucre glace à votre goût + arôme vanille
chocolat au lait râpé
"fil d'oeufs" (si vous êtes au Portugal loll)
Concasser grossièrement le chocolat et le déposer dans un plat allant au MO, ajouter le lait et le miel ... faire chauffer +- 1min30 en surveillant à mi temps
Pendant ce temps, éplucher la banane et la couper en petits morceaux
Une fois le chocolat bien fondu, mélanger pour obtenir une crème homogène puis ajouter la farine et la levure
Incorporer l'oeuf et la cannelle (si vous aimez) ensuite les morceaux de banane, bien mélanger entre chaque étape pour éviter les grumeaux
Verser la pâte dans un petit moule de +- 20cm de diamètre graissé et fariné (j'ai utilisé un poêlon à manche amovible Teffal) et faire cuire à 180° entre 25 et 30min selon votre four ... tester la cuisson avec la pointe d'un couteau ou un pic à brochette planté au centre du gâteau
Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille
Pendant ce temps préparer le fourrage en battant fermement la crème liquide, mettre ensuite le mascarpone dans un plat, ajouter du sucre selon votre goût et l'arôme vanille puis incorporer délicatement la chantilly
Eplucher la seconde banane et la couper en tranches
Couper le gâteau en 3 et répartir la crème en gardant une petite partie pour le recouvrement et les tranches de banane ... vous pouvez tartiner chaque couche de pâte à tartiner pour accentuer le goût chocolat (qu'on ne sent pas bcp dans le gâteau j'avoue)
Une fois le gâteau refermé, tartiner légèrement les bords de crème (pas le dessus !!) en rouler délicatement le gâteau dans du chocolat râpé afin de recouvrir les bords ... si vous trouvez des fils d'oeufs en France ou en Belgique vous pouvez les utiliser pour décorer, sinon faites le avec le reste de crème
Ajouter ci et là quelques petits poussins / oeufs / lapins en chocolat et placer au frais pour quelques heures
Couper le gâteau et savourer le bon goût de chocolat et de banane mariés à l'onctuosité de la crème mascarpone ...
Nouvel article de la série "je cuisine avec Blondinet", dès que je m'installe en cuisine ou sur la table ce petit bout de 2 ans va chercher sa chaise et viens me rejoindre, je coupe il met dans la casserole, il décore etc, et surtout il goûte tout ... même les pommes de terre crues :-p
En janvier c'était l'anniversaire de mon papa donc son arrière grand père qu'il appelle pépé, il me restait un bout de génoise au congélateur, nous lui avons donc fait un bon gâteau ensemble dont je vous livre les secrets en ce dimanche frileux en Belgique !!
Ingrédients
(pour 1 gâteau de 8 parts)
1 génoise rectangulaire de +- 15 cm sur 20
1 grosse pomme
1 belle banane
beurre
sucre vanillé
4cl de rhum brun
Buttercream
250gr de beurre sans sel ramolli
180gr de sucre glace
2 CS de pâte de spéculoos
pâte à sucre rouge ou rose / décors en sucre
Préparer une génoise (ou cake / gâteau au yaourt) selon votre recette fétiche et la laisser refroidir ... ou comme moi laissez la décongeler puis la couper en 3 à l'aide d'une lyre
Couper la pommes en 4 pour ôter les pépins puis en petits morceaux, couper également la banane ...
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y mettre les morceaux de pomme, laisser revenir quelques minutes sans qu'elles ne fondent trop, ajouter ensuite les morceaux de banane et saupoudrer de sucre vanillé ... mélanger puis verser le rhum et flamber, laisser refroidir dans une assiette
Préparer la buttercream en mettant le beurre ramolli dans le bol du robot et fouetter quelques minutes, ajouter progressivement le sucre glace et continuer à battre pendant au total 7/8 minutes jusqu'à ce que la crème soit légère et bien blanche
Blondinet s'est occupé à merveille de verser le sucre cuillère par cuillère ... et de "laver" le fouet ensuite bien entendu !!
Mélanger la pâte de spéculoos dans le buttercream, au besoin la passer quelques secondes au MO pour l'attendrir, vous pouvez en ajouter un peu selon vos goûts
Coller le premier étage de votre génoise sur le plateau de présentation avec un trait de pâte de spéculoos (en général on retourne les gâteau afin d'avoir le fond au dessus car il est bien plat donc coller le dessus pour faire le fond ;-) ) et surtout n'oubliez pas de faire "laver" les spatules par Blondinet sous peine qu'il les réclame loll
Répartir la moitié des fruits refroidis sur le 1er étage et couvrir de butterceam, poser la 2ème tranche de génoise et recommencer l'opération fruits/buttercream (soyez généreux mais gardez en assez pour la couverture du gâteau)
Refermer le gâteau et à l'aide d'une spatule recouvrir les cotés du gâteau de buttercream ensuite le dessus ... petite astuce d'ex pro: faites une fine couche, mettez le gâteau au frais +- 30min puis lisser la buttercream froide et ajouter une couche de crème par dessus, elle se lissera plus facilement la couche d'en dessous étant froide ;-)
Décorer avec des petits et grands coeurs, un joli noeud ou ce que vous voulez comme décoration ...
Blondinet s'est éclaté à faire ses petits coeurs et mamy les a collé sur le gâteau, il était tout fier d'apporter son joli gâteau à pépé ;-)
Garder le gâteau au frais jusqu'à la dégustation ...
Demain c'est la chandeleur et même si il ne faut pas attendre cette date pour manger des crêpes bien évidemment, j'espère que vous allez respecter la tradition et que celle ci vous portera chance toute l'année (bien que je vous avoue que je n'y crois pas du tout car plus personne n'a de pièce en or pour faire sauter sa crêpe loll)
Qu'elles soient sucrées ou salées, à plat et fourrées façon tortilla ou roulées façon wraps tout le monde adore...
Pour que vous puissiez profiter et en manger tout le week end voici donc un récap de toutes les bonnes garnitures salées et sucrées faites depuis des années lors de nos traditionnelles "crêpes party"
Commençons par la pâte, version Classiqueou version Rapide sans repos pour les pressés, testée et approuvée lors d'envies subites ;-)
Passons ensuite aux garnitures, salées ou sucrées (voir un mélange des 2 par article)
Il y a une dizaine de jours, nous avons reçu à la maison des amis franco/portugais dont 2 ne connaissaient absolument pas la carbonnade flamande et l'autre connaissait et m'avait d'ailleurs demandé de lui en faire, en bonne belge je me suis exécutée bien entendu et tous ont beaucoup apprécié ...
Pour rester dans l'esprit "belge" je voulais leur faire un dessert typique mais je manquais de temps et surtout de levure fraîche pour une tarte au sucre ou au riz, de plus la journée était chargée et la veille aussi donc après une rapide recherche sur google j'ai trouvé une crème à la cassonade appelée crème "barzile", la cassonade étant un produit bien belge je me suis lancée ... avant de complètement la transformer car on sentait plus la farine que la cassonade (beurkkk)
Voici donc ma version revisitée et excellente ;-)
Ingrédients
pour 6 à 8 gourmands selon taille des contenants
80cl de lait
4 CS de farine
4 CS de cassonade blonde
1 grosse CS de cassonade brune
2 CS de pâte de spéculoos
épices à spéculoos
spéculoos OU petits beurre OU
biscuits "maria" (biscuits portugais que vous trouverez entre autre chez Lidl Belgique)
Dans un plat mélanger la farine avec la cassonade, verser le mélange dans une casserole et la déposer sur feux doux ... verser 35cl de lait tout en mélangeant vigoureusement au fouet pour éviter les grumeaux
Des que la crème est bien lisse et commence a épaissir verser le reste du lait en 2x tout en continuant à mélanger
Retirer la casserole du feu et incorporer la cassonade brune puis les épices et la pâte de spéculoos, bien mélanger pour qu'elle fonde dans la crème chaude
Verser un peu de crème dans des verrines, ajouter un biscuit, remettre un peu de crème puis un biscuit et terminer en répartissant le reste de crème
Laisser refroidir puis mettre au frais pour quelques heures
Décorer avec un peu de cassonade brune, vous pouvez même la brûler avec un chalumeau si vous désirez pour faire une couche croquante ;-)
C'est avec cette recette de dessert que se termine mon menu d'Halloween 2016 ... hé oui vous devrez attendre 2018 pour connaître celui de cette année car perso je préfère publier les recettes avant la fête qu'après pour vous donner des idées ;-)
Je me suis inspirée de cette recette pour mes yeux globuleux ... qui ceci dit est vraiment excellente car en prime j'adore le chocolat blanc !!
Ingrédients
(pour 6 yeux)
2 baby kiwi
25cl de crème liquide (light possible)
75g de chocolat blanc
6 raisins secs bruns
4gr de gélatine
coulis de fruits rouges au choix (fraises / framboises / cerises)
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
Eplucher les baby kiwi et les couper en rondelles de façon a en avoir 6 belles, placer 1 raisin sec au centre de chaque rondelles et déposer les rondelles dans des moules 1/2 sphères en mettant le coté raisin contre le moule
Couper le chocolat blanc en petits morceaux et les mettre dans un plat
Faire chauffer la crème dans un poêlon et y ajouter les feuilles de gélatine essorées ... verser dans le plat et mélanger délicatement avec un fouet afin de faire fondre le chocolat
Répartir la préparation par dessus les tranches de kiwi et attendre que ça refroidisse avant de mettre +- 1h30 au congélateur (ça facilitera le démoulage)
Sortir du congélateur et démouler délicatement pour installer vos yeux dans des petits plats de service ... garder au frais jusqu'au moment de servir
Faire couler un peu de coulis* (j'ai choisi cerises) tout autour et servir à vos invités
J'ai accompagné que petits biscuits sablés aux couleurs d'Halloween et de délicieuses guimauves en forme de fantômes achetées chez Lidl
* si vous ne trouvez pas de coulis de cerises faites comme moi, mixer de la confiture de cerises noire et la faire chauffer pour y ajouter un peu d'eau si nécessaire et avoir une consistance de coulis ;-)
Pour mon anniversaire l'année dernière je m"était fait plaisir en cuisinant des recettes portugaises que j'aime ou qui me faisaient envie depuis longtemps ... pour le dessert j'avais opté pour un "semi-froid" vu sur ce site et j'ai adoré ainsi que mes invités qui ne connaissaient pas du tout et comme il me restait de la crème j'ai préparé un autre dessert tout aussi bon ;-)
Ingrédients
pour un gâteau de 12 à 16 parts
1 paquet de biscuits Marie
(ou des petits beurre)
100g de beurre
1 boite de lait concentré sucré (400gr)
60cl de crème liquide à 30% minimum
10gr de gélatine en feuille
poudre de vanille (facultatif)
Mettre les biscuits dans un sac congélation et passer le rouleau à pâtisserie plusieurs fois dessus pour les réduire en miettes (ou les passer au hachoir) puis les verser dans un plat
Faire fondre le beurre au MO quelques secondes et le verser dans les biscuits, bien mélanger
Verser les biscuits dans un moule à charnières ou comme moi dans un cercle à pâtisserie ce qui permet de choisir le diamètre du gâteau (22cm) et bien tasser sur le fond ... utiliser soit un tasseur vendu avec des emporte pièces soit un couvercle de boite bien plat par exemple, mettre au frais quelques heures pour que ça prenne
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide
Verser le lait sucré dans un plat, y ajouter un peu de poudre de vanille
Verser la crème dans un récipient et la monter en chantilly bien ferme
Incorporer la chantilly en 3 ou 4 fois dans le lait concentré sucré et mélanger doucement avec une maryse
Egoutter les feuilles de gélatine et les passer 15 secondes au MO, verser dans la préparation en mélangeant bien pour ne pas faire de grumeaux
Verser la crème sur le fond de biscuits et tapoter pour lisser ... laisser prendre au frais pendant minimum 6h ou une nuit
Une fois la crème bien prise, passer un couteau sur le bord du gâteau et détacher le cercle
Pour décorer mon gâteau, j'ai utilisé un reste de dentelle alimentaire bordeaux ainsi que des roses en massepain et quelques petites fleurs en sucre, j'ai également inscrit mon prénom et mon âge avec de la pâte à sucre (avant de quitter la Belgique pour le Portugal j'étais cake designer, ça laisse des traces ;-) )
Mais vous pouvez bien entendu imaginer une autre décoration avec des fruits frais par exemple, du chocolat etc ....
La découpe a été très facile et bien nette, les invités se sont régalé et certains même en ont repris c bon signe !!
Après la préparation de mon gâteau il me restait un peu de crème, j'en ai fait 2 desserts individuels que voici ...
Cette fois j'ai juste trempé 2 biscuits Marie dans du café fort, sucré et dans lequel j'avais ajouté un peu de Beirão, je les ai mit au fond d'une verrine et rempli de crème avant de les mettre au frais quelques heures
J'ai ensuite garni le dessus avec un peu de poudre de cappuccino et des grains de café en chocolat
Les biscuits Marie sont des biscuits ronds typiquement portugais et très souvent utilisés dans les dessert, en Belgique vous en trouverez chez Lidl sinon vous pouvez les remplacer par des petits beurre, quant au Beirão c'est une liqueur portugaise que vous pouvez remplacer par du Cointreau par exemple ou un alcool de votre choix: whisky / triple sec ...
Retrouvez la recette originale de septembre 2016 sur mon blog portugais
Dès que j'ai vu cette recette je me suis dit que je devais la tester car elle est complètement différente du pain perdu traditionnellement fait en Belgique, j'ai donc profité d'une visite de fifille et son namoureux pour leur préparer ces Rabanadas délicieux pour le petit déjeuner en modifiant juste une petite chose: j'ai remplacé les zestes de citron par des zestes d'orange ...
Ces rabanadas se servent essentiellement pendant la période de Noël au Portugal mais c'est tellement délicieux qu'il serait dommage de s'en priver le reste de l'année ;-)
Ingrédients
pour 4 personnes
8 à 10 tranches de pain rassi épaisses de +- 2cm
(ou 16 morceaux de baguettes rassie)
4 oeufs
500ml de lait + 4CS de sucre
zestes d'1/2 orange
1 bâton de cannelle
10CS de sucre
1CS de cannelle en poudre
huile pour friture
Faire chauffer le lait avec le bâton de cannelle, les 4CS de sucre et les zestes d'orange (ou de citron pour la recette originale), une fois l'ébullition atteinte éteindre le feu et réserver ...
Battre les oeufs en omelette dans un plat assez large pour y déposer les tranches de pain, mélanger les 10CS de sucre avec la cannelle et réserver dans une assiette
Dans une grande poêle, faire chauffer une bonne quantité d'huile de friture
Déposer les tranches de pain dans un plat et verer le lait encore chaud par dessus afin de bien les imbiber ... plonger ensuite chaque tranche de pain dans l'oeuf battu en la tournant bien pour l'enrober et les déposer dans l'huile chaude
Laisser frire les tartines afin qu'elles soient bien dorées de chaque côté
Déposer les tartines sur un papier absorbant puis les passer dans le sucre à la cannelle et bien les enrober
Garder les tartines dans un four préchauffé afin que tout le monde les déguste bien chaudes
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La cuisine ma passion, entre Belgique et Portugal
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De la cuisine simple et familiale aux menus de fête en passant par la cuisine du monde et les diners à thème...avec une touche d'humour en prime et depuis peu notre expérience de vie au Portugal
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