Autrement dit, une quiche au potiron soufflée loll
Chaque année je fais le même modèle de tartelettes car je trouve ça super sympa comme motif, de plus je peux modifier la farce au gré de mes envies: oignons, lardons, fromage, crème, épices ... cette année c'est à la fois Clémence (oui encore loll) avec sa tarte thaï et Thierry avec son soufflé de potiron qui m'ont inspirée et mes tartelettes classiques se sont transformées en tartelettes toutes légères ...



Ingrédients
(pour 8 tartelettes individuelles)

6CS de chair de potiron cuite
(+-400gr crue)
200gr de lardons fumés ou salés
3 oignons
15cl de crème
100gr de fromage râpé
3 rouleaux de pâte brisée 
2 blancs d'oeufs
1 jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait
sel / poivre
beurre et farine pour les moules

Faire cuire la chair de potiron crue +- 20min à couvert, avec un tout petit peu d'eau et coupée en petits morceaux ... la mettre ensuite dans un chinois et laisser égoutter

Dans une poêle non adhésive faire revenir les lardons et les oignons que vous aurez hachés menu ... laisser refroidir



Dérouler la pâte brisée et découper vos fonds de trartelettes avec un bord supplémentaire d' 1 bon cm, les disposer dans les moules beurrés et farinés si ils ne sont pas en silicone, piquer le fond

 Découper ensuite des ronds plus petits et y dessiner vos têtes de citrouille



Mélanger la purée de potiron avec les oignons-lardons ainsi que la crème et le fromage, saler et poivrer

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange en 2x



Répartir la farce sur les fonds de tarte et déposer par dessus les petits masques, replier les bords et dorer avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait

Cuire vos tartelettes pendant 30 à 40min à 180° selon grandeur puis les laisser refroidir



Au moment de servir réchauffer les tartelettes quelques minutes, elles ne doivent pas être bouillantes, les déposer sur une feuille de salade et arroser d'un peu de ketchup pour le coté sanglant



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Pour les 72 ans de papounet dimanche j'ai fais une petite bouffe sans trop de chichis car mon frère nous a invités au resto vendredi pour fêter ça, en entrée j'ai fais ces gratins de St Jaques dont j'avais aperçu la recette sur le blog de ma copine Cindy sauf qu'évidemment je ne l'ai pas regardée avant de la refaire et je n'ai donc pas suivi exactement sa recette, oubliant le piment d'espelette (honte à moi oui je sais lolll) voici donc ma version, je vous mets les ingrédients pour 2 personnes à vous de multiplier ...


Ingrédients (pour 2 personnes)
 
4 St Jacques avec ou sans corail au choix (les miennes étaient sans et surgelées)
1 gousse d'ail
persil
beurre
chapelure
sel / poivre


Si vos St Jacques sont surgelées, les faire décongeler au frais dans un peu de lait puis les essayer avec un papier absorbant et les couper en 4

Déposer les St Jacques dans de petites coupelles individuelles, saler et poivrer puis ajouter sur chaque coupelle un mélange d'ail et de persil haché (+ ou - selon le goût de chacun)

Recouvrir avec un bon morceau de beurre salé et saupoudrer un peu de chapelure

Réchauffer le tout à 180° pendant une dizaine de minutes puis passer sous le grill jusqu'à une belle coloration (les miens étaient bien cuits car le poisson mi cuit c pas mon truc mais à vous de voir pour la cuisson des St Jacques bien entendu)

Servir avec du pain


Simple, rapide et délicieux, une petite entrée vite faite que vous pouvez aussi faire avec des escargots de bourgogne si vous aimez ça ☺

Bon appétit !!

ma 2ème entrée du réveillon se composait de différentes petites choses au foie gras, j'avoue que jusqu'ici je n'en avais mangé qu'une fois il y a plus de 20 ans et que je n'avais pas vraiment aimé mais les différentes préparations et surtout les accompagnements que j'avais choisis m'ont réconciliée avec le foie gras...c'est pas pour autant que j'en mangerais une grosse tranche avec du pain mais c'est un début lolll


Ma préparation préférée était sans conteste la crème brûlée ensuite je me suis inspirée des "croques et bonbons" de Khala, un accord parfait avec le pain d'épice même si je ne l'avais pas grillé, je voulais aussi tester ses bonbons avec des brisures de spéculoos mais le temps m'a manqué ... et enfin j'ai fais la base mon entrée de l'année passée "brochette de pruneaux au foie gras" mais sans brochettes ni sauce !

Je vous montre les photos de mes étoiles mais pour la recette voir le blog de Khala


Délicieux avec du confit d'oignon !! 


Vous aurez la recette de la crème brûlée demain, j'aurais le temps puisque je dois rester couchée suite à une petite chute dans l'escalier vendredi matin, rassurez vous rien de grave ... merci de votre visite et surtout de votre patience car je me fais plutôt rare depuis début décembre, bizzz

j'ai acheté ces moules en forme de coquilles il y a quelques temps et j'ai tout de suite pensé à une jolie entrée que je pourrais faire dedans, au départ je voulais faire une partie garnie et une partie juste en pâte feuilletée ou brisée pour déposer au dessus et ainsi refermer la coquille mais comme mon assiette de Noël contenait 4 petites entrées différentes j'ai abandonné l'idée, mais je la tiens sous le coude pour une autre occasion ...


C'est très simple à faire et tjs très apprécié, si vous n'avez pas ces moules en forme de coquille vous pouvez utiliser n'aimporte quelle autre forme une coquille de st Jacques mais dans ce cas adaptez les proportions ☺


Bon appétit !!

Les moules on adore, que ce soit en casseroles ou cuites au bbcue, choupinet les aime même "parquées" comme on dit à Bruxelles c-à-d crues avec une sauce moutardée mais depuis longtemps je voulais en faire en version gratinées, l'occasion s'est donc présentée cet été et je n'ai pas été déçue !!

Je les ai accompagnées de petits pains à l'origan faits maison (préparation pour pain blanc aldi + origan séché) et bien entendu d'un bon verre de vin blanc  ☺☺☺

Ingrédients  (pour 25/30 coquilles de moule)

• 50 à 60 grosses moules

• +- 60 gr de beurre

• 3 à 4 CS de chapelure

• herbes au choix (origan, ciboulette, persil etc)

• 3 gousses d'ail

• sel / poivre

Laver les moules et les faire cuire dans un fond d'eau et/ou de vin blanc + un morceau de beurre, sel et poivre jusqu'à cuisson complète ensuite les laisser égoutter et refroidir

Laver et sécher les herbes que vous avez choisies, pour moi origan, persil et ciboulette et les passer au hachoir avec l'ail dégermé et une poignée de chapelure ce qui facilitera le hachage des herbes fraîches

Incorporer ensuite le beurre mou, le sel et le poivre

Ajouter ensuite assez de chapelure pour obtenir une crème facile à tartiner

Ouvrir les moules refroidies et retirer chaque moules pour la poser sur un papier absorbant remettre ensuite une moule dans chaque coquille vide et tartiner de beurre aux herbes

Installer les moules sur l'assiette de service, si vos coquilles bougent vous pouvez les "coincer" avec de petits morceaux de pain ;-)

Passer les assiettes au four une dizaine de minutes pour les réchauffer ensuite sous le grill pour les colorer à votre convenance

Déguster bien chaud avec du pain et du bon vin ;-)

Bon appétit !!

Variante: si vous désirez la sauce un plus plus liquide style beurre à escargots, diminuez la quantité de chapelure