Dernièrement dans une émission "allô Sophie" la candidate faisait une terrine d'asperges et comme je me suis aperçue en rangeant mes légumes en conserve dans les armoires que j'avais pas mal d'asperges en bocal je me suis dit que c'était la recette idéale pour les utiliser

car perso depuis qu'on a du finir les 60 roulades d'asperges au jambon que ma mère avait faite pour la petite communion de Maryse, je ne peux plus en avaler  lolll à se demander pk j'en achète encore ... vous pouvez bien entendu utiliser des asperges fraîches blanches ou vertes que vous aurez cuites auparavant !

Ingrédients  (pour un moule à cake de 26cm)

• 1 bocal de grandes asperges (ou 2 de petites)

• 300gr de grosses crevettes cuites

• 4 oeufs

• 20cl de crème liquide

• persil haché

• aneth

• sel / poivre

Pour la sauce

• 2cs de mayonaise

• 10cl de crème liquide

• sel / poivre / aneth selon votre goût

Dans un plat, battre les oeufs avec la crème, ajouter sel, poivre et persil (frais si possible car le persil séché retombe) et un peu d'aneth selon votre goût

Décortiquer les crevettes et en garder en 5 ou 6 entières pour la déco ... pendant ce temps égoutter les asperges

Tapisser le fond d'un moule à cake en silicone de quelques gambas joliment installées puis d'un couche d'asperges et verser un peu de mélange par dessus

Couper les crevettes restantes en gros morceaux pour les mélanger au flan et remplir le moule de cette préparation

Déposer l'autre moitié des asperges sur le dessus et cuire au bain marie +- 45min T 7

Laisser refroidir avant de démouler et préparer la sauce en mélangeant la mayo, la crème liquide (petit à petit pour ne pas que ce soit trop liquide) et assaisonner de sel, poivre et aneth ...

Couper la terrine en tranches épaisses et napper de sauce ...

J'ai servi accompagné de pommes de terre froide, d'oeufs au jambon et de rillettes de thon (recettes à suivre), de tomates à la menthe, d'un bon morceau de baguette et d'un verre de vin blanc bien entendu  ☺

De quoi finir un beau dimanche ensoleillé ... bon appétit !!

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Que faire avec un reste de dinde de Noël ???? ben oui un pâté pardi ou une terrine en fait je ne sais pas bien comment appeler ça loll  !!!  Après Noël nettoyez consciencieusement ce qu'il vous reste de la dinde (le plus petit des morceaux pourra servir) et mettez les au congélateur jusqu'au nouvel an  ;-)  Je cherchais une entrée originale ... la voilà !

• 3 rouleaux de pâte brisée
• +- 500gr de dinde cuite (ou de poulet)
• 3 grosses carottes
• 3 tranches de jambon cuit
• 1 verre de vin blanc sec ou demi-sec
• 2 oeufs
• 3 à 4 CS de chapelure
• 3CS de persil haché
• 3CS de noisettes, amandes ou pistaches hachées grossièrement (facultatif)
• 2 jaunes délayés dans un peu de lait pour dorer
• sel / poivre
• confit pour accompagner

Éplucher les carottes et les hacher pour les blanchir +- 10min dans une casserole d'eau bouillante ... laisser refroidir en égouttant

Hacher la volaille, plus ou moins selon que vous aimez avoir de gros morceaux dans le pâté ou pas ...

Hacher les tranches de jambon

Dans un plat mélanger la dinde, le jambon et les carottes ... ajouter les épices, la chapelure et les oeufs ainsi que le vin blanc et mélanger "intimement" comme on dit  ;-)

Si vous désirez ajouter des noisettes, amandes ou pistaches, hachez les grossièrement et les incorporer dans la farce (si vous les hachez trop finement on ne les sentira pas !)

J'ai choisi de "mouler" mes terrines dans des moules à muffins pour ne pas qu'ils soient trop gros (beurrer et fariner pour faciliter le démoulage)  j'ai donc découpé des cercles de pâte que j'ai enfoncé dans le moule et ensuite rempli de farce ... j'ai ensuite légèrement étiré la pâte pour bien fermer le fond sans qu'il ne soit trop épais !!

Démouler et faire une petite incision au centre pour laisser échapper la vapeur ...

Avec les chutes de pâte, modeler de petites feuilles (si vous n'avez pas d'appareil comme le mien faites les au couteau ça marche aussi bien  ;-)  les déposer sur le dessus des pâtés ensuite dorer le pâté avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait ... si vous voulez faire un "effet" dans les feuilles mettez un peu plus de jaune d'oeuf ainsi certaines parties seront plus colorées que d'autres  ;-)

Déposer les pâtés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson et cuire T 6/7 pendant +- 30min jusqu'à une belle coloration plus ou moins foncée au choix ... laisser refroidir

Entreposer dans une pièce fraîche mais pas au frigo car ils doivent se manger tempérés mais pas trop froids ... enfin c comme vous voulez après tout ☺ servir avec une feuille de salade ou un peu de crudités et du confit d'oignon (il existe une infinité de sortes différentes)

Bon appétit !!

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J'ai fais cette entrée froide au réveillon de Noël sans grande conviction ou plutôt avec la peur que ce soit écoeurant ... hé bien j'ai été moi même agréablement surprise, c'était délicieux et pas du tout écoeurant, j'ai servi avec des crakers (vendus chez Aldi), des crudités et 2 sauces différentes, une à base d'aneth et une cocktail, je pensais tout d'abord en faire une terrine à couper en tranches mais j'ai trouvé plus joli de faire des balottins individuels j'ai donc utilisé des moules à muffins  ;-)

Peut se faire sans difficultés la veille de cette façon ils seront bien pris le soir du repas !!

Ingrédients (pour 6 balottins)

• 400gr de saumon frais
• +- 300 gr de saumon fumé
• 250gr de fromage blanc
• 15cl de crème liquide
• quelques branches d'aneth frais
• sel / poivre
• quelques grosses crevettes (facultatif)

Cuire le saumon dans un fond d'eau (le mien était congelé) ensuite le laisser égoutter qq minutes

Hacher les feuilles d'aneth ... faire égoutter légèrement le fromage blanc

Mélanger le fromage blanc avec l'aneth, saler et poivrer ...

Passer le saumon dans le hachoir et l'incorporer au fromage blanc ...

Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement

J'ai ajouté quelques grosses crevettes coupées en morceaux histoire de donner un peu de "corps" à la terrine mais ce n'est pas obligatoire car on ne les sentais pas vraiment en fait  lolll

Huiler légèrement les moules à muffins du bout des doigts, ensuite étaler 2 tranches de saumon fumé en les faisant déborder ... remplir d'une bonne cuillère à soupe de farce

Inciser le saumon et refermer les balottins (ajoutez de petits morceaux de saumon si nécessaire), couvrir d'un film alimentaire pour mettre au frigo jusqu'au lendemain ...

Après quelques heures ou le lendemain, démouler les balottins (si ça résiste,passer la lame d'un couteau sur les parois puis tapoter sur l'envers du moule) et dresser sur une feuille de salade ou quelques crudités ...

Pour accompagner j'ai fais une sauce cocktail à base de mayonnaise en y ajoutant du ketchup et un trait de whisky, ainsi qu'une sauce à l'aneth à base de mayonnaise en y ajoutant de le crème fraîche et de l'aneth frais

Un petit crackers pour y tartiner la terrine, un peu de ciboulette ou d'aneth pour la décoration et vous avez une superbe entrée froide excellente de surcroît  !!

Si il vous reste de la farce elle fera un très bel effet sur un toast ou en verrine avec une des 2 sauces pour le lendemain pourqoui pas  ;-)

Bon appétit !!

EDIT: recette testée (et approuvée loll) par acesse du blog "les p'tites bidouilles d'Acess"  ;-)

c'est la pleine époque des fondues, tartiflettes etc donc j'ai en permanence au frigo du reblochon (ou fromage à tartiflette de chez lidl pour les gens, comme moi, qui n'aiment pas trop le vrai reblochon loll) il me restait un bout de reblochon au frigo ainsi que 2 blancs de poireaux, j'ai secoué ma tite tête de blonde et voici ce qui en est ressorti ... enfin comme idée hein, n'allez pas croire qu'il me suffit de secouer la tête et d'ouvrir la bouche pour qu'une assiette en sorte  ;-)

J'en ai fait 4 grands mais vous pouvez les faire en plus petit pour un apéro par exemple ...

Ingrédients  (pour 4 à 8 croustillants d'après la taille choisie)

• 4 feuilles de brick
• 2 petits blancs de poireaux
• 1 oignon
• 1 morceau de reblochon (de quoi faire 4 grosses tranches)
• 1 oeuf
• sel / poivre
• margarine

Hacher l'oignon ensuite fendre les blancs de poireaux en 2 sur la longueur pour les laver ensuite les couper en fines lamelles

Faire fondre un petit morceau de margarine et y faire fondre oignons et poireaux, saler et poivrer

Battre un oeuf et badigeonner les bords d'une feuille de brick, déposer au centre 1 bonne cuillère de poireaux et recouvrir d'une grosse tranche de reblochon ...

Refermer les bords en pliant façon nems ou autre et cuire au four ou à la poêle ou encore dans la graisse jusqu'à ce que la feuille de brick soit bien dorée et croquante (j'ai choisi la poêle c'était le + rapide ;-)

C'est à la fois fondant et croustillant et à la fois doux et fort avec les poireaux et le fromage, quand on les coupe en 2 le fromage dégouline, enfin bref, c'était très bon quoi lolll  ;-)

Bon appétit !!