Halloween est sans aucun doute une de mes fêtes préférées de l'année et pourtant, en général  réservée aux enfants, je n'ai commencé à la fêter que quand fifille avait 16 ans ... un mercredi matin en allant faire mes courses tous les articles Halloween chez Carrefour étaient à 50%, j'en ai profité pour faire quelques achats et quand choupinet est rentré du boulot la salle à manger était décorée, nous étions le 30 octobre soit la veille de la fête lolll

L'année suivante j'ai commencé à faire mes soupers, simples au début: je me contentais de mettre du potiron dans chaque plat y compris le dessert, ils sont devenus avec les années bien plus "terrifiants" et c'est là que j'ai réellement commencé à m'éclater avec cette fête !!

Voici une petite récap de mes plats les plus populaires triés par catégorie (cliquer sur chaque mot pour obtenir la liste des recettes)

Apéritifs

Amuse gueules

Entrée

Potages

Plats

Desserts

Et bien sur n'oubliez pas les recettes publiées cette année, que vous pouvez retrouver (comme la plupart des autres) dans la catégorie: Halloween du blog

Si avec tout ça vous ne savez pas encore quoi cuisiner pour mardi soir, je ne peux plus rien pour vous  :-p

Je vous souhaite une belle fête d'halloween en famille et/ou avec des amis, pour nous ce sera avec Blondinet et ses parents, une grande première pour lui, il va enfin comprendre que sa mamy est frapadingue !!

Comme je vous l'ai dit, nous étions peu nombreux l'année dernière pour Halloween et nos invitées pas habituées à mes repas halloweenesques donc j'ai fait simple et pas trop effrayant avec ces poivrons farcis mais customisé quand même un peu ...

Ingrédients

(pour 5 à 6 poivrons selon grosseur)

500gr de viande hachée (chair à saucisses)

250gr de chair de butternut crue en cubes

1 oignon

2 gousses d'ail

1 oeuf

épices au choix: thym / romarin / basilic

+- 50gr de fromage râpé

colorant alimentaire rouge

margarine

sel / poivre

Sauce Sanglante:

1 gros oignon

1 grosse boite de tomates pelées

sel / poivre / thym 

Eplucher l'oignon et les gousses d'ail et les couper en gros morceaux

Déposer le tout dans le bol du hachoir avec les cubes de butternut et mixer pour réduire en petits morceaux

Dans un plat, mélanger cette préparation hachée avec la viande hachée, l'oeuf, les herbes et les épices ... bien mélanger

Couper un chapeau aux poivrons (coté queue) et leurs ôter les pépins et parties blanches, remplir les poivrons de viande hachée et bien tasser

Avec un petit couteau bien aiguisé découper des formes halloweenesques dans chaque poivron ...

​​​​​​​Déposer les poivrons dans un plat allant au four dans lequel vous aurez déposé quelques morceaux de margarine

Eplucher le gros oignon et le couper en fines lamelles, les répartir autour des poivrons

Passer la boite de tomates pelées au hachoir pour les réduire en coulis mais en laissant quelques morceaux, saler et poivrer puis ajouter du thym et verser le jus dans le plat

Déposer le fromage râpé dans un bol et y ajouter quelques gouttes de colorant rouge, bien mélanger et répartir sur les poivrons

Mettre le plat dans un four préchauffés à 180° et cuire +- 45 minutes selon la grosseur des poivrons

Dresser les assiettes en déposant un poivron et en répartissant la sauce tout autour ... j'ai accompagné de spaghettis cuits avec du colorant vert pour leur donner une jolie couleur dans lesquels j'ai ajouté des haricots noirs (coccinelles grillées ;-) ) et des oignons

Tout le monde s'est régalé après la stupéfaction loll

On continue notre menu d'Halloween avec ce délicieux velouté de butternut, bon, la grosse difficulté pour vous sera sans doute de trouver de la chair fraîche à faire bouillir et des os à griller mais ... je peux vous passer des adresses en privé ;-)

Ingrédients

(pour +- 2.5l de velouté)

600gr de courge butternut en morceaux

1 gros oignon

1 poignée de riz

6CS de poudre d'amandes

lait ou crème

beurre

sel / poivre

Décoration

100gr de présunto en dés (ou lardons fumés)

chips "tordues" (si vous trouvez)

Eplucher l'oignon et le couper en gros morceaux

Dans une grande casserole, déposer les morceaux de butternut, les oignons, la poudre d'amandes et le riz ... couvrir d'eau et laisser cuire à feu moyen +- 30 minutes

Une fois le tout bien cuit, passer au blender ou mixer puis ajouter du lait ou de la crème, un morceau de beurre, du sel ou du poivre ... laisser cuire encore quelques minutes et rectifier l'assaisonnement (au besoin ajouter un peu de poudre d'amandes ou quelques gouttes d'arôme)

Pour la garniture, j'ai simplement fait revenir du présunto en morceaux et je les ai ajouté dans les cassolettes au moment de servir, j'ai déposé par dessus quelques chips type "soufflés" au fromage mais c'est bien entendu facultatif ;-)

Les amandes se marient très bien avec la butternut, n'hésitez pas à tester que ce soit pour Halloween ... ou pas !!

Régalez-Vous !!

L'année dernière comme nous n'étions que 4 j'avais fait plus d'amuses bouche que d'habitude mais en moins grande quantité bien sur ... L'idée de ces tartelettes m'est venue en regardant des noix fraîches, j'me suis dit qu'elles avaient la forme d'un cerveau et mes tartelettes étaient faites ;-)

J'ai utilisé du camembert mais vous pouvez tester un autre fromage: reblochon ou chèvre pourquoi pas ...

Ingrédients

(pour une vingtaine de tartelettes)

1 pâte brisée

200gr de chaire de butternut

1 petite échalote

10cl de crème

100gr de camembert

1 dizaine de noix fraîches ou en sachet

margarine

sel / poivre

Faire tremper les 1/2 noix dans une eau additionnée de colorant alimentaire rouge et légèrement chauffée au micro ondes

Eplucher l'échalote et la souper en petits morceaux, les déposer dans un hachoir avec la chaire de butternut et réduire en petits morceaux

Dans une poêle, faire fondre un peu de margarine et y déposer les morceaux pour les faire revenir quelques minutes, saler et poivrer

Pendant ce temps couper le camembert en morceaux

Une fois la préparation cuite, verser la crème et ajouter le camembert ... bien mélanger pour faire fondre le fromage et rectifier l'assaisonnement

Dérouler la pâte brisée et découper des ronds assez grands pour votre moule à minis tartelettes, déposer un rond dans chaque emprunte et piquer le fond  ... remplir les empruntes avec la préparation au camembert et si vous souhaitez froncer joliment la pâte tout autour

Cuire +- 25min dans un four à 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite, pendant ce temps sortir les noix bien gouges et les sécher sur un papier absorbant

Pendant que vos tartelettes sont encore chaudes, déposer 1/2 noix sur chacune et garder à température ambiante jusqu'au moment de servir l'apéritif

En servant ces amuses gueules dans une ambiance tamisée comme à chacun de mes soupers d'Halloween, vos invités tomberont direct dans le panneau ;-)

Comme nous n'étions que 4 pour mon souper d'Halloween en 2016 et que nos invitées, 2 soeurs françaises rencontrées au Portugal quelques semaines plus tôt, n'étaient pas habituées à mes plats sanglants j'ai fait soft pour une fois, je ne voulais pas qu'elles partent en courant après l'apéro !!

Nous avions quand même un invité surprise ... Jack ... avec qui elles ont papoté toute la soirée   ;-)

Mais revenons à notre apéritif, j'ai choisi de leur faire découvrir le Pisang, cette liqueur de banane à la couleur verte, mais au lieu de jus d'orange j'ai opté pour un jus d'ananas additionné d'un sirop de fruits de la passion pour lui donner un petit côté exotique ... et faire passer les yeux globuleux :-p

Je fais toujours mes apéritifs à l'avance, dans une bouteille en plastique de 2l que je laisse au frais dès la veille, je vous donne donc les proportions pour 2L mais à vous de diminuer pour seulement 2 ou 3 verres

J'ai trouvé les yeux chez Lidl, ce sont de simples bonbons (excellents par ailleurs) avec un coeur coulant rouge, parfait pour Halloween !!

Ingrédients

(pour +- 2L)

1 litre 400  de jus d'ananas

15 à 20cl de sirop de fruits de la passion

50 cl de Pisang

eau (facultatif)

Déco:

petits glaçons avec eau colorée en rouge

bonbons "yeux" (Lidl Belgique / Portugal)

sucre cristallisé / colorant gel noir wilton

1 blanc d'oeuf

Quelques jours avant: verser un peu de sucre dans un bol et y ajouter une mini goutte de colorant gel noir ... bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit noir puis verser sur une assiette et laisser sécher

Verser de l'eau additionnée de colorant rouge dans des moules à glaçons (j'en ai des petits tout ronds c très pratique)

La veille, verser tous les ingrédients dans une bouteille de 2L en variant sur le sirop fruits de la passion selon votre goût, vous pouvez ajouter un peu d'eau si vous craignez que ce soit trop sucré ;-)

Mettre la bouteille au frais en vérifiant après une nuit si il faut ajouter quelque chose ...

Un peu avant le repas, battre légèrement le blanc d'oeuf et tremper les verres dedans pour humecter le bord ensuite tremper chaque verre dans le sucre noir, remettre les verres à l'endroit et laisser sécher jusqu'au moment de servir l'apéro

Verser délicatement la préparation dans chaque verre, ajouter un glaçon rouge et un oeil dégoulinant sur le bord du verre

Parfait pour accompagner mes petits amuses gueule mais à consommer avec modération bien entendu (si il est invité :-p )