Voici le plat que j'ai servi à mes invités lors de mon repas d'halloween 2012 et de vous à moi même si c'était très bon, je n'étais pas du tout contente du visuel car en général je fais des truc plus "originaux et dégoulinant" un peu plus dans l'esprit halloweenesque mais bon voilà, cette recette servira quand même pour celles qui ne se sentent pas de modeler un rat farci ou une cervelle fumante loll

 Bref, l'année dernière je manquais cruellement de temps et d'idée (notez que cette année je n'en ai pas plus loll) donc j'ai choisi en désespoir de cause de faire des petits chaudrons en pâte brisée pour rester quand même dans le thème ...

Ingrédients

 (pour une douzaine de petits chaudrons)

 600gr de viande hachée (chair à saucisse)

 2 rouleaux de pâte brisée (surtout pas feuilletée !) 

2 petits oeufs

 2 échalotes

 quelques brins de ciboulette fraîche

 200gr de cubes de potiron cuits et égouttés

 chapelure

 fromage râpé + colorant vert

 sel / poivre

 Pour les vers au sang frais et bave:

 1 paquet de 500gr de grosses pâtes torsadées multicolores (je n'ai pas noté leur nom)

 1 grosse boite de coulis de tomate

 150gr de parmesan

 une poignée de feuilles de basilic frais

 30cl de crème liquide

 sel / poivre

 Dans un plat, mélanger la viande hachée avec les oeufs, les échalotes coupées en petits morceaux, la ciboulette ciselée, du sel, du poivre et assez de chapelure pour bien assècher le tout et façonner de jolies boulettes

 Ajouter ensuite les  petits cubes (ou de la purée) de potiron et  mélanger délicatement

 Dans des moules à muffins beurrés et farinés, déposer  dans chaque cavité un cercle de pâte brisée assez grand pour pouvoir le "froncer" sur les bords ... déposer ensuite dans chaque empreinte une belle boulette de viande et parsemer sur le dessus du fromage rapé que vous aurez légèrement coloré en vert avec du colorant alimentaire

 Sur une feuille de papier sulfurisé, façonner des anses avec le reste de pâte brisée, des petits os ... et d'autres petits décors si vous le désirer

 Cuire les anses à 180° pendant +- 15min (surveiller la cuisson) et les chaudrons à la même température pendant +-45min (vous pouvez les précuire pendant 30min et les repasser 15 à 20min au four juste avant de servir ;-) )

Pour la bave: faire chauffer la crème liquide dans laquelle vous aurez mis les feuilles de basilic afin de les faire infuser, une fois que la crème commence à bouillir, laisser refroidir avec le basilic ensuite retirer les feuilles et assaisonner (sel / poivre)

 Cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet puis les faire égoutter et les remettre dans la casserole, ajouter le coulis de tomate + le parmesan, bien mélanger et assaisonner selon votre goût (sel / poivre / un peu de piment si vous désirez)

 Au moment de servir vos chaudrons, enfoncer y délicatement les anses cuites à part et déposer ci et là sur le dessus quelques petits os (ils ne sont pas sur ma photo !!)

 Déposer ensuite sur le coté quelques vers au sang frais  bien chauds et napper de bave réchauffée au MO

 Simple, rapide (pour une fois loll) et vraiment excellent ...

Passons à l'entrée de mon menu d'halloween, je voulais épater mes invités mais avec quelque chose de vite fait et surtout qui se prépare à l'avance car je manquais de temps donc dans ces là j'opte souvent pour une entrée froide que je sais préparer la veille et je mise tout sur la déco, depuis des années je fais des "têtes de Jack O'lanterne" mais je voulais un changement radical j'ai donc décidé de m'inspirer de mes muffins de cervelle pour la déco et de la recette de popote et cocottes pour les terrines, le résultat a été plus que concluant ... 

 Ingrédients (pour +- 12 terrines individuelles selon la taille)

600gr de chaire de potiron crue

4 tranches de jambon

3 gros oeufs

100gr de fromage blanc

3 CS de crème épaisse

2CS de maizéna

sel / poivre 

 Faire cuire la chaire de potiron coupée en dés pendant +- 10min dans de l'eau bouillante salée puis égoutter

Couper les tranches de jambon en petits dés, déposer la moitié dans un plat, ajouter les oeufs, la chaire de potiron égouttée, le fromage blanc, la crème, la maïzéna et soyez généreux en sel/poivre (vous pouvez aussi éventuellement ajouter des herbes)

 Passer le tout au hachoir pour obtenir une crème homogène puis ajouter le reste de jambon en morceaux

Verser dans les moules 1/2 sphère beurrés et farinés et cuire à 180° pendant +- 35/40min jusqu'à ce que le centre soit ferme (surveillez avec la pointe d'un couteau car la cuisson dépend de la taille de vos moules)

 Une fois les terrines cuites, les démouler et les laisser refroidir (pas de commentaire sur la deuxième photo MERCI lolll)

 Pour la décoration rien de plus simple, une peu de mayo dans une poche, une douille ronde moyenne et vous tracez les vesseaux du cerveau sur chaque terrine (technique ICI) par contre je vous conseille de le faire au moment de servir sous peine que la mayo ne jaunisse et sèche

Pour donner l'effet de sang j'ai utilisé du jus de betteraves cuites que j'ai mit dans une pipette pour que chaque invité puisse "doser  le sang frais" selon ses goûts, j'ai utilisé les betteraves pour découper des petits coeurs (de chauve souris) qui ont joliment garni l'assiette 

 Bien évidemment inutile de vous dire que vous pouvez déguster ces délicieuses terrines sans la décoration d'halloween ;-)

Une petite chose très simple et vite faite pour un apéritif d'halloween mais qui fait son effet !!

Des oeufs de caille, un peu de mayonaise colorée (rouge et vert) et des morceaux d'olives ... c'est tout

 Ingrédients

 (pour une trentaine de globe)

 1 barquette d'oeufs de caille (12 ou 18)

 mayonnaise

 colorant alimentaire rouge et vert

 quelques olives noires

Cuire une barquette d'oeufs de caille 6 à 8 min dans de l'eau bouillante puis les refroidir sous le jet d'eau froide ... écailler les oeufs et les couper en 2 dans la longueur

Mélanger un peu de mayonaise avec du colorant rouge puis avec du colorant vert, déposer un peu de mayo verte sur une moitié des oeufs, déposer la mayo verte sur le reste

Couper des fines tranches d'olives noires et déposer un morceau sur chaque demi oeuf

Effet garanti !!

Voici donc notre apéritif d'halloween 2012, j'avais vu sur de nombreux blogs un cocktail à base de Bailey's "caillé" qui ressemble à de la cervelle j'ai donc testé plusieurs fois sans succès donc j'ai fait à ma sauce et c'était tout aussi bien ;-)

Pour cet apéritif j'ai utilisé du pisang (liqueur de banane), du jus d'ananas, du jus d'orange et du cointreau (triple sec) et pour la cervelle j'ai employé du lait de coco, de l'agar agar et du colorant rouge

La veille préparer votre apéro en bouteille: mélanger le pisang avec le jus d'ananas et un peu de jus d'orange (+- 1/5 pisang + 3/5 d'ananas et 1/5 d'orange) puis allonger avec le trilple sec selon votre goût ... mettre au frais

Le matin ou la veille, faire chauffer le lait de coco (+- 20cl) dans un poêlon, une fois chaud ajouter l'agar agar et mélanger ... laisser chauffer quelques secondes puis retirer du eu et laisser refroidir un peu

Dans un plat ou un bol à fond large, déposer quelques gouttes de colorant rouge puis verser par dessus le lait de coco avant qu'il se gélifie tout à fait ... laisser prendre au frais

Au moment de servir l'apéro, gratter le lait de coco à la fourchette ou faire des traits dans tous les sens avec un couteau pour en faire de petits bouts que vous déposer dans le verre (le lait de coco étant moins dense que l'alcool il va flotter ;-)

Le jus de vampira a accompagné quelques petites bestioles et amuses gueules variés, les recettes suivront ;-)

OUI, je suis revenue vivante de notre "expédition" et nous avons réussi, enfin, à faire déguerpir ce maudit Jack The Cowboy qui a massacré tous les clients de ce joli petit saloon par un beau matin d'été 1458 dont Billy le serveur qui était aussi mon arrière arrière arrière arrière arrière arrière arrière arrière grand père !!!

Dans le plus grand secret, nous nous sommes réunis pour le prendre par surprise et le jeter dehors ... et pour ça j'avais organisé un souper afin de ne pas prendre l'assaut du Saloon l'estomac vide, j'ai demandé à des vampires, des sorcières, des morts vivants, un zombie et bien entendu Miss Vampirette de venir m'aider

Les pires créatures de l'univers étaient réunies chez moi en ce mercredi d'halloween !!!

Nous avons donc commencé par festoyer, histoire de prendre des forces et de mettre toutes les chances de notre coté et essuyer le moins de perte possible !!! Nous avons commencé par un Jus de vampire à la cervelle fraîche accompagné de quelques délices halloweenesques ... doigts de sorcières, araignées frites au sang frais, tête de citrouille réduites, globe de zombie et tartelettes pourries

Suivi par une cervelle de blonde farçie et son jus de mygale frais

Pour le potage j'avais opté pour une décoction de Jack O'Lanterne aux dés de chair fraîche(ment déterrée)

Quant au plat, une amie sorcière m'avait prêté ses chaudrons histroire d'y faire une bonne bouillie en raclant bien le fond pour récupérer tous les "sucs", je les ai accompagné de vers tout frais récoltés aux aurores, c'est là qu'ils sont les plus tendres !!

Nous étions rassasiés quant le dessert est arrivé ... et visibelement dame citrouille avait trop mangé et/ou trop abusé du jus de vampire !!! Beurk lolll 

Vers 2h du matin alors que tout le monde dormait au saloon nous avons donné l'assaut ... les planches ont volé, le sang à juclé et même pixelette le chat noir nous a donné un coup de main oups de griffe !!! Après 1h30 de lutte acharnée Jack The Cowboy a prit ses jambes à son cou laissant le saloon enfin libre et chacun à pu rentrer chez soi  !

Bien sur mon arrière arrière arrière arrière arrière arrière arrière arrière grand père restera dans le même état mais nous l'avons vengé ... enfin du moins jusqu'à l'année prochaine ;-)

Voilà une histoire qui fini bien ...

Contrairement aux autres années je ne vous publierai pas mes recettes halloween, je me les réserve pour l'année prochaine afin de vous proposer des nouveautés ;-) mais si une des recettes vous intéresse n'hésitez pas à me la demander !! Je vous retrouve avec plaisir demain pour de nouvelles recettes ...

Contrairement aux autres années