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30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 18:45

Voilà que je me rends compte que je n'avais pas publié mon potage d'halloween, je rectifie donc le tir ce soir ... c'est la recette la plus rapide à faire donc vous pouvez encore l'intégrer dans votre menu de demain ou ce we ;-)

 La base de mes potages d'halloween est tjs la même: le potiron, cette fois je l'ai agrémenté de poivrons jaunes, de curry et de crozet colorés pour imiter un bout de chair coupé en petits cubes (oui je sais je suis une grande malade lolll)

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 Ingrédients

 (pour  une belle casserole de potage)

 

 600gr de chair de potiron cuite

 3 gros poivrons jaunes

 1 poignée de riz (ou 2 PDT)

 2 gros oignons

 curry (selon votre goût)

 crème liquide

 1 morceau de beurre (facultatif)

 quelques crozet pour la décoration + colorant rouge

 sel / poivre

 

  Dans une marmitte, mettre la chair de potiron cuite, les poivrons lavés, débarrassés de leur pépins et filament blancs et coupés en gros morceaux + les oignons épluchés et coupés en gros morceaux et la poignée de riz ... ajouter de l'eau pour couvrir le tout (même un peu plus), saler et poivrer et faire cuire +- 30min à feu vif

 Une fois tous les légumes bien cuits, verser dans un blender et mixer

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 Reverser dans la casserole et ajouter du curry, le beurre et de la crème, rectifiez l'assaisonnement ...

 

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J'ai ajouté dans mon potage un gros oignon coupé en petits morceaux que j'ai fais revenir dans un peu de matière grasse afin de donner l'illusion de quelques "morceaux" 

 Pour la décoration, faire cuire simplement quelques crozets selon les indications du paquet (natures ou aromatisés comme vous voulez), les égoutter et y mélanger quelques gouttes de colorant rouge ... réserver jusqu'au moment de servir le potage

  

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 Il ne vous reste plus qu'à réchauffer le potage au moment venu, le verser dans une citrouille creusée et décorée (si comme moi vous avez creusé un peu trop glisser un plat en verre dans la citrouille)

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 Lorsque vous versez dans les assiettes de vos invités, n'oubliez pas de déposer au centre quelques bouts de chair fraîche ;-)

 

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30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 09:55

Voici le plat que j'ai servi à mes invités lors de mon repas d'halloween 2012 et de vous à moi même si c'était très bon, je n'étais pas du tout contente du visuel car en général je fais des truc plus "originaux et dégoulinant" un peu plus dans l'esprit halloweenesque mais bon voilà, cette recette servira quand même pour celles qui ne se sentent pas de modeler un rat farci ou une cervelle fumante loll

 Bref, l'année dernière je manquais cruellement de temps et d'idée (notez que cette année je n'en ai pas plus loll) donc j'ai choisi en désespoir de cause de faire des petits chaudrons en pâte brisée pour rester quand même dans le thème ...

 

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Ingrédients

 (pour une douzaine de petits chaudrons)

 

 600gr de viande hachée (chair à saucisse)

 2 rouleaux de pâte brisée (surtout pas feuilletée !) 

2 petits oeufs

 2 échalotes

 quelques brins de ciboulette fraîche

 200gr de cubes de potiron cuits et égouttés

 chapelure

 fromage râpé + colorant vert

 sel / poivre

 

 Pour les vers au sang frais et bave:

 

 1 paquet de 500gr de grosses pâtes torsadées multicolores (je n'ai pas noté leur nom)

 1 grosse boite de coulis de tomate

 150gr de parmesan

 une poignée de feuilles de basilic frais

 30cl de crème liquide

 sel / poivre

 

 Dans un plat, mélanger la viande hachée avec les oeufs, les échalotes coupées en petits morceaux, la ciboulette ciselée, du sel, du poivre et assez de chapelure pour bien assècher le tout et façonner de jolies boulettes

 Ajouter ensuite les  petits cubes (ou de la purée) de potiron et  mélanger délicatement

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 Dans des moules à muffins beurrés et farinés, déposer  dans chaque cavité un cercle de pâte brisée assez grand pour pouvoir le "froncer" sur les bords ... déposer ensuite dans chaque empreinte une belle boulette de viande et parsemer sur le dessus du fromage rapé que vous aurez légèrement coloré en vert avec du colorant alimentaire

 Sur une feuille de papier sulfurisé, façonner des anses avec le reste de pâte brisée, des petits os ... et d'autres petits décors si vous le désirer

 Cuire les anses à 180° pendant +- 15min (surveiller la cuisson) et les chaudrons à la même température pendant +-45min (vous pouvez les précuire pendant 30min et les repasser 15 à 20min au four juste avant de servir ;-) )

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Pour la bave: faire chauffer la crème liquide dans laquelle vous aurez mis les feuilles de basilic afin de les faire infuser, une fois que la crème commence à bouillir, laisser refroidir avec le basilic ensuite retirer les feuilles et assaisonner (sel / poivre)

 Cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet puis les faire égoutter et les remettre dans la casserole, ajouter le coulis de tomate + le parmesan, bien mélanger et assaisonner selon votre goût (sel / poivre / un peu de piment si vous désirez)

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 Au moment de servir vos chaudrons, enfoncer y délicatement les anses cuites à part et déposer ci et là sur le dessus quelques petits os (ils ne sont pas sur ma photo !!)

 Déposer ensuite sur le coté quelques vers au sang frais  bien chauds et napper de bave réchauffée au MO

 

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 Simple, rapide (pour une fois loll) et vraiment excellent ...

 

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30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 09:15

Ne vous en faites pas la frapadingue que je suis (comme aime m'appeler tendrement ma chère fille loll) a plein d'idées à vous partager, bien entendu ce sont celles des années précédentes hein car cette année je fais mon souper d'Halloween 1er novembre donc vous n'aurez les nouvelles recettes que l'année prochaine mais il y a déjà bcp de chouettes idées que je vous remontre et du 19 au 25 octobre vous aurez chaque jour une nouvelle recette ;-)

 

    Cliquez sur les photos pour voir leur recette

 

Les apéritifs:

 

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Les amuses-gueule:
     
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Les potages:
   
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Jus de chaussettes aux Lombrics fraîchement déterrés
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Les entrées:
(j'utilise souvent les même têtes que je trouve sympa mais les saveurs changent chaque année ;-) 
 
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Les plats:
 
Cervelle fumante dans son crâne                                          Coeur de vampire
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Et leurs accompagnements:
   
Flans de potiron                                                 Fantômes de polenta
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Cercueil de Polenta à la purée de potiron
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Les desserts:

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Les décorations pour vos plats:

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Cliquez sur les photos pour voir leur recette
 
Je fais aussi quand j'ai le temps quelques biscuits et autres douceurs à déguster tout au long de la semaine ...
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Voilà, je pense que vous avez de quoi faire pour amuser vos enfants et épater vos invités ... mes recettes sont faites et partagées pour vous donner des idées mais soyez gentils si vous les faites chez vous mettez le lien d' l'originale ;-)
Ne pas copier les photos sans mon accord préalable et mettre le lien de la recette originale si vous en faites une et la publiez sur votre blog/page FB, merci !!
   
     
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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 10:00

Passons à l'entrée de mon menu d'halloween, je voulais épater mes invités mais avec quelque chose de vite fait et surtout qui se prépare à l'avance car je manquais de temps donc dans ces là j'opte souvent pour une entrée froide que je sais préparer la veille et je mise tout sur la déco, depuis des années je fais des "têtes de Jack O'lanterne" mais je voulais un changement radical j'ai donc décidé de m'inspirer de mes muffins de cervelle pour la déco et de la recette de popote et cocottes pour les terrines, le résultat a été plus que concluant ... 

 

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 Ingrédients (pour +- 12 terrines individuelles selon la taille)

 

600gr de chaire de potiron crue

4 tranches de jambon

3 gros oeufs

100gr de fromage blanc

3 CS de crème épaisse

2CS de maizéna

sel / poivre 

 

 Faire cuire la chaire de potiron coupée en dés pendant +- 10min dans de l'eau bouillante salée puis égoutter

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Couper les tranches de jambon en petits dés, déposer la moitié dans un plat, ajouter les oeufs, la chaire de potiron égouttée, le fromage blanc, la crème, la maïzéna et soyez généreux en sel/poivre (vous pouvez aussi éventuellement ajouter des herbes)

 Passer le tout au hachoir pour obtenir une crème homogène puis ajouter le reste de jambon en morceaux

 

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Verser dans les moules 1/2 sphère beurrés et farinés et cuire à 180° pendant +- 35/40min jusqu'à ce que le centre soit ferme (surveillez avec la pointe d'un couteau car la cuisson dépend de la taille de vos moules)

 Une fois les terrines cuites, les démouler et les laisser refroidir (pas de commentaire sur la deuxième photo MERCI lolll)

 

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 Pour la décoration rien de plus simple, une peu de mayo dans une poche, une douille ronde moyenne et vous tracez les vesseaux du cerveau sur chaque terrine (technique ICI) par contre je vous conseille de le faire au moment de servir sous peine que la mayo ne jaunisse et sèche

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Pour donner l'effet de sang j'ai utilisé du jus de betteraves cuites que j'ai mit dans une pipette pour que chaque invité puisse "doser  le sang frais" selon ses goûts, j'ai utilisé les betteraves pour découper des petits coeurs (de chauve souris) qui ont joliment garni l'assiette 

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 Bien évidemment inutile de vous dire que vous pouvez déguster ces délicieuses terrines sans la décoration d'halloween ;-)

 

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18 octobre 2013 5 18 /10 /octobre /2013 07:15

Troisième et dernière idée pour votre apéro d'halloween et cette fois j'ai puisé mon inspiration chez Michèle (qui a tjs des recettes succulentes) mais j'ai réduits les quantités étant donné que je faisais des amuses-bouches que j'ai customisés pour halloween ...

 

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Ingrédients

(pour une trentaine de minis têtes)

 

350gr de chaire de potiron

85gr de farine

1 gros oignon

1 CC de levure chimique

1 gros oeuf

45gr de beurre ramolli

25gr de lait

coriandre fraîche

colorant orange (facultatif)

sel / poivre

Décoration: mayonnaise, colorant brun, colorant rouge

 

Éplucher l'oignon et le couper en morceaux, le mettre dans une casserole avec la chaire de potiron et laisser fondre +- 20min en remuant de temps à autre

 

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Une fois oignon et potiron cuit, passer le tout au hachoir pour réduire en purée ...

Dans un plat, mettre le beurre ramolli, ajouter la purée de potiron et ajouter le lait, la farine + la levure et l'oeuf entier ... saler et poivrer généreusement

 

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Ciseler quelques feuilles de coriandre et les ajouter à la préparation, verser quelques gouttes de colorant orange pour accentuer la couleur

Verser dans des moules à minis tartelettes (ou à bouchon mais sans les remplir) et faire cuire à 180° pendant +- 20min ... ils doivent êtres fermes mais pas trop colorés sur le dessus

Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir ...

 

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Mélanger un peu de mayonnaise avec du colorant brun et mettre dans une poche ou une pipette avec un embout à petit trou ... dessiner les yeux, le nez et la bouche sur chaque mini tête en leur donnant différentes expressions

Pour les yeux rouges et/ou les langues colorer un peu de mayo en rouge et procéder de la même façon

 

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Non seulement ils sont rigolos (ou effrayants lol) mais en plus c'est super bon et plein de saveurs   à déguster tièdes ou tempérés 

 

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17 octobre 2013 4 17 /10 /octobre /2013 08:45

Une petite chose très simple et vite faite pour un apéritif d'halloween mais qui fait son effet !!

Des oeufs de caille, un peu de mayonaise colorée (rouge et vert) et des morceaux d'olives ... c'est tout

 

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 Ingrédients

 (pour une trentaine de globe)

 

 1 barquette d'oeufs de caille (12 ou 18)

 mayonnaise

 colorant alimentaire rouge et vert

 quelques olives noires

 

 

Cuire une barquette d'oeufs de caille 6 à 8 min dans de l'eau bouillante puis les refroidir sous le jet d'eau froide ... écailler les oeufs et les couper en 2 dans la longueur

Mélanger un peu de mayonaise avec du colorant rouge puis avec du colorant vert, déposer un peu de mayo verte sur une moitié des oeufs, déposer la mayo verte sur le reste

 

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Couper des fines tranches d'olives noires et déposer un morceau sur chaque demi oeuf

Effet garanti !!

 

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16 octobre 2013 3 16 /10 /octobre /2013 07:10

Voici un des 5 amuses gueule qui accompagnaient mon jus de vampire pour halloween (2012) l'idée de base était de faire des whoopies au parmesan, après quelques recherches je me suis arrêtée sur cette recette et je voulais "souder" les 2 whoopies avec un houmous rouge mais vu la taille des whoopies après cuisson j'ai décidé de les servir à la pièce et de les tremper dans l'houmous ... euh entre nous les whoopies n'avaient vraiment aucun goût donc je ne vous mets pas la recette et si vous avez une autre recette n'hésitez pas lolll

 

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pour transformer des whoopies en araignée il vous faut:

 

des whoopies au parmesan (ou autre)

quelques longues feuilles de romarin frais

mayonnaise + colorant rouge

colorant noir

 

Pour le houmous rose:

 

1/2 boite de pois chiches

1 petite betterave cuite

2 grosses CS de tahin (pâte de sésame)

jus de citron

poivre

colorant rouge

 

Préparer une pâte à whoopies et y ajouter quelques gouttes de colorant noir (j'aurais du en mettre plus) puis verser la pâte dans des moules à minis tartelettes et cuire selon les indications de votre recette

 

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Après cuisson laisser les whoopies refroidir et mélanger de la mayonnaise avec du colorant rouge ... mettre la mayo dans une poche à douille ou un petit sac congélation et couper un coin

Piquer un cure dent d'un coté du whoopies et de chaque coté piquer 3 à 4 longues feuilles de romarin, avec la poche à douille faire 2 gros yeux rouges et une croix sur chaque whoopies

Vos petites araignées sont prêtes ;-)

 

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Pour l'houmous, égoutter la 1/2 boite de pois chiches et les passer au mixer, mixer ensuite la betterave et le tahin puis mélanger le tout ensemble ... poivrer et ajouter un peu de jus de citron selon votre goût (moi j'aime quand l'houmous est plus sucré que citronné) et ajouter un peu de colorant rouge (j'aurais pu en mettre plus aussi !!)

 

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Au moment de servir l'apéritif d'halloween, présenter la crème de sang (houmous) dans un plat au centre des araignées frites, vos invités n'auront plus qu'à les tremper dedans pour la dégustation ...

 

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15 octobre 2013 2 15 /10 /octobre /2013 07:20

Voici donc notre apéritif d'halloween 2012, j'avais vu sur de nombreux blogs un cocktail à base de Bailey's "caillé" qui ressemble à de la cervelle j'ai donc testé plusieurs fois sans succès donc j'ai fait à ma sauce et c'était tout aussi bien ;-)

Pour cet apéritif j'ai utilisé du pisang (liqueur de banane), du jus d'ananas, du jus d'orange et du cointreau (triple sec) et pour la cervelle j'ai employé du lait de coco, de l'agar agar et du colorant rouge

 

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La veille préparer votre apéro en bouteille: mélanger le pisang avec le jus d'ananas et un peu de jus d'orange (+- 1/5 pisang + 3/5 d'ananas et 1/5 d'orange) puis allonger avec le trilple sec selon votre goût ... mettre au frais

Le matin ou la veille, faire chauffer le lait de coco (+- 20cl) dans un poêlon, une fois chaud ajouter l'agar agar et mélanger ... laisser chauffer quelques secondes puis retirer du eu et laisser refroidir un peu

Dans un plat ou un bol à fond large, déposer quelques gouttes de colorant rouge puis verser par dessus le lait de coco avant qu'il se gélifie tout à fait ... laisser prendre au frais

 

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Au moment de servir l'apéro, gratter le lait de coco à la fourchette ou faire des traits dans tous les sens avec un couteau pour en faire de petits bouts que vous déposer dans le verre (le lait de coco étant moins dense que l'alcool il va flotter ;-)

 

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Le jus de vampira a accompagné quelques petites bestioles et amuses gueules variés, les recettes suivront ;-)

 

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13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 08:55

Re publication d'octobre 2012

 

Oui oui de la cervelle, et de la belle cervelle hein svp de la cervelle de blonde !!! (bon ok je n'ai su faire qu'un muffins lolll mais il était beau ;-) Non blagues à part j'ai fait un petit essai cette semaine pour un amuse bouche de mon repas d'halloween mercredi soir donc pas de recette ajd'hui car j'ai en fait utilisé un vieux muffins aux cranberries et avec la mayo j'ai un léger doute sur l'association mais juste une idée de décoration halloweenesque ... je me suis inspirée d'une recette sucrée vue ici

 

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N'est-ce pas que c'est horrible et dégoûtant ??? ben oui c'est fait pour hein lolll

Alors pour cette décoration il vous faut bien entendu des muffins salés (style cake salé mais cuit dans un moule à muffins par exemple), de la mayonnaise, du colorant rouge, une pipette ou un pinceau et une poche à douille ou un sac congélation avec une douille ronde moyenne ... rien de plus !

- mélanger la mayonnaise pour qu'elle soit bien crémeuse

- mettre la mayonnaise dans la poche à douille et dessiner la "cervelle", là vous avez 2 solutions soit un trait central et des traits droits en serpent de chaque coté (photo de gauche) soit vous laissez aller la poche à douille pour faire de jolis zigzags (photo de droite, perso je préfère ça fait bcp plus réaliste ;-)

 

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- tremper la pipette dans le colorant et déposer quelques gouttes de chaque coté du trait central ... ça devrait couler en suivant les zigzags mais si ça ne le fait pas remettez quelques gouttes ci et là et aidez les à descendre avec le bout de la pipette (même technique au pinceau)

 

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 Si vous n'êtes pas fana des colorants alimentaires liquide vous pouvez tester avec un ketchup dilué par exemple, c'est ce que je compte faire mercredi ;-)

Et voilà le travail ... ne les préparez pas trop longtemps à l'avance car la mayonnaise a tendance à sécher et jaunir à l'air libre (ou alors appelez les "vieilles cervelles de blonde" lolll) ou conservez les dans une boite hermétique

 

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 09:15

OUI, je suis revenue vivante de notre "expédition" et nous avons réussi, enfin, à faire déguerpir ce maudit Jack The Cowboy qui a massacré tous les clients de ce joli petit saloon par un beau matin d'été 1458 dont Billy le serveur qui était aussi mon arrière arrière arrière arrière arrière arrière arrière arrière grand père !!!

 

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Dans le plus grand secret, nous nous sommes réunis pour le prendre par surprise et le jeter dehors ... et pour ça j'avais organisé un souper afin de ne pas prendre l'assaut du Saloon l'estomac vide, j'ai demandé à des vampires, des sorcières, des morts vivants, un zombie et bien entendu Miss Vampirette de venir m'aider

 

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Les pires créatures de l'univers étaient réunies chez moi en ce mercredi d'halloween !!!

 

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Nous avons donc commencé par festoyer, histoire de prendre des forces et de mettre toutes les chances de notre coté et essuyer le moins de perte possible !!! Nous avons commencé par un Jus de vampire à la cervelle fraîche accompagné de quelques délices halloweenesques ... doigts de sorcières, araignées frites au sang frais, tête de citrouille réduites, globe de zombie et tartelettes pourries

 

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Suivi par une cervelle de blonde farçie et son jus de mygale frais

 

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Pour le potage j'avais opté pour une décoction de Jack O'Lanterne aux dés de chair fraîche(ment déterrée)

 

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Quant au plat, une amie sorcière m'avait prêté ses chaudrons histroire d'y faire une bonne bouillie en raclant bien le fond pour récupérer tous les "sucs", je les ai accompagné de vers tout frais récoltés aux aurores, c'est là qu'ils sont les plus tendres !!

 

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Nous étions rassasiés quant le dessert est arrivé ... et visibelement dame citrouille avait trop mangé et/ou trop abusé du jus de vampire !!! Beurk lolll 

 

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Vers 2h du matin alors que tout le monde dormait au saloon nous avons donné l'assaut ... les planches ont volé, le sang à juclé et même pixelette le chat noir nous a donné un coup de main oups de griffe !!! Après 1h30 de lutte acharnée Jack The Cowboy a prit ses jambes à son cou laissant le saloon enfin libre et chacun à pu rentrer chez soi  !

Bien sur mon arrière arrière arrière arrière arrière arrière arrière arrière grand père restera dans le même état mais nous l'avons vengé ... enfin du moins jusqu'à l'année prochaine ;-)

Voilà une histoire qui fini bien ...

Contrairement aux autres années je ne vous publierai pas mes recettes halloween, je me les réserve pour l'année prochaine afin de vous proposer des nouveautés ;-) mais si une des recettes vous intéresse n'hésitez pas à me la demander !! Je vous retrouve avec plaisir demain pour de nouvelles recettes ...

 

Contrairement aux autres années

 

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