je cuisine avec blondinet - La cuisine ma passion, entre Belgique et Portugal

3 août 2018 5 03 /08 /août /2018 08:00

Tartelettes au Chocolat et Crème de Framboises ...

Me voilà de retour pour quelques recettes, je n'ai toujours pas retrouvé mon appareil photo contenant mes dernières recettes non publiées et j'avoue qu'avec la chaleur en Belgique depuis notre retour pour les vacances, les repas se limitent à des salades composées, plats froids, pêches au thon etc donc rien de bien intéressant à publier ... mais, ce mercredi c'était l'anniversaire du papa de Blondinet donc nous nous sommes mis en cuisine pour lui faire un petit dessert ;-)

J'avoue j'ai utilisé par facilité (et pour vider mes armoires) des fonds de tartelettes achetés tout fait mais vous pouvez bien entendu les faire vous même avec une pâte brisée ou feuilletée cuite à blanc

Ingrédients

pour 5 à 6 gourmands

5 tartelettes cuites de +- 8cm de diamètre

20cl de crème liquide à 35%

4 CS de crème de framboises

(en ce moment en vente chez Aldi Belgique)

5 belles CC de pâte à tartiner au chocolat

quelques mûres ou framboises pour la déco

Déballer les tartelettes (ou les cuire à blanc et les laisser refroidir)

Verser la crème bien froide dans un récipient haut et battre au fouet électrique, à vitesse lente d'abord, afin que le volume double, puis à grande vitesse jusqu'à ce que la crème soit bien prise, n'oubliez pas de goûter ;-)

Déposer 1 CC de choco (pâte à tartiner) sur le fond de chaque tartelette et bien l'étaler ... n'oubliez pas de lécher la cuillère !!

Déposer les cuillères de crème de framboises dans un plat et y mélanger délicatement les 3/4 de la chantilly, je ne l'ai volontairement pas sucrée car je trouvais la crème de framboises déjà très sucrée, après c'est à vous de voir si vous utilisez une autre marque ou plutôt une gelée/confiture ;-)

Bien mélanger pour obtenir une crème homogène et la verser dans une poche à douille à embout non cranté ... répartir la crème dans les tartelettes, n'oubliez pas de lécher la spatule avant de la mettre à la vaisselle loll

Placer les tartelettes au frais pour quelques heures

Mettre le reste de la chantilly dans une poche à douille avec embout cranté et décorer joliment le milieu de vos tartelettes

Ajouter une mûres (ou plusieurs) sur chaque tartelettes et déguster bien frais

Blondinet a été très fière d'apporter nos tartelettes à son papa qui les a bien appréciées ;-)

Bien entendu vous pouvez utiliser une autre crème de fruits ou simplement un curd par exemple, je suis certaine qu'au rayon confiture/gelée vous trouverez facilement votre bonheur, pour info chez Aldi il y en avait également au citron

Régalez-Vous !!

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25 février 2018 7 25 /02 /février /2018 09:51

Gâteau aux Pommes et bananes Flambées et Buttercream aux Spéculoos ...

Nouvel article de la série "je cuisine avec Blondinet", dès que je m'installe en cuisine ou sur la table ce petit bout de 2 ans va chercher sa chaise et viens me rejoindre, je coupe il met dans la casserole, il décore etc, et surtout il goûte tout ... même les pommes de terre crues :-p

En janvier c'était l'anniversaire de mon papa donc son arrière grand père qu'il appelle pépé, il me restait un bout de génoise au congélateur, nous lui avons donc fait un bon gâteau ensemble dont je vous livre les secrets en ce dimanche frileux en Belgique !!

Ingrédients

(pour 1 gâteau de 8 parts)

1 génoise rectangulaire de +- 15 cm sur 20

1 grosse pomme

1 belle banane

beurre

sucre vanillé

4cl de rhum brun

Buttercream

250gr de beurre sans sel ramolli

180gr de sucre glace

2 CS de pâte de spéculoos

pâte à sucre rouge ou rose / décors en sucre

Préparer une génoise (ou cake / gâteau au yaourt) selon votre recette fétiche et la laisser refroidir ... ou comme moi laissez la décongeler puis la couper en 3 à l'aide d'une lyre

Couper la pommes en 4 pour ôter les pépins puis en petits morceaux, couper également la banane ...

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y mettre les morceaux de pomme, laisser revenir quelques minutes sans qu'elles ne fondent trop, ajouter ensuite les morceaux de banane et saupoudrer de sucre vanillé ... mélanger puis verser le rhum et flamber, laisser refroidir dans une assiette

Préparer la buttercream en mettant le beurre ramolli dans le bol du robot et fouetter quelques minutes, ajouter progressivement le sucre glace et continuer à battre pendant au total 7/8 minutes jusqu'à ce que la crème soit légère et bien blanche

Blondinet s'est occupé à merveille de verser le sucre cuillère par cuillère ... et de "laver" le fouet ensuite bien entendu !!

Mélanger la pâte de spéculoos dans le buttercream, au besoin la passer quelques secondes au MO pour l'attendrir, vous pouvez en ajouter un peu selon vos goûts

Coller le premier étage de votre génoise sur le plateau de présentation avec un trait de pâte de spéculoos (en général on retourne les gâteau afin d'avoir le fond au dessus car il est bien plat donc coller le dessus pour faire le fond ;-) ) et surtout n'oubliez pas de faire "laver" les spatules par Blondinet sous peine qu'il les réclame loll

Répartir la moitié des fruits refroidis sur le 1er étage et couvrir de butterceam, poser la 2ème tranche de génoise et recommencer l'opération fruits/buttercream (soyez généreux mais gardez en assez pour la couverture du gâteau)

Refermer le gâteau et à l'aide d'une spatule recouvrir les cotés du gâteau de buttercream ensuite le dessus ... petite astuce d'ex pro: faites une fine couche, mettez le gâteau au frais +- 30min puis lisser la buttercream froide et ajouter une couche de crème par dessus, elle se lissera plus facilement la couche d'en dessous étant froide ;-)

Décorer avec des petits et grands coeurs, un joli noeud ou ce que vous voulez comme décoration ...

Blondinet s'est éclaté à faire ses petits coeurs et mamy les a collé sur le gâteau, il était tout fier d'apporter son joli gâteau à pépé ;-)

Garder le gâteau au frais jusqu'à la dégustation ...

Régalez-Vous !!

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19 janvier 2018 5 19 /01 /janvier /2018 09:50

Sablés aux Noisettes et à la Cassonade Brune ...

Lors de notre séjour en Belgique nous avons gardé presque tous les après midi notre petit fils et quand il ne jouait pas aux voitures avec papy il était dans la cuisine avec mamy, ce petit "Blondinet" s'intéresse à tout et aime tout faire avec nous j'en ai donc profité pour le faire participer à une confection de sablés qui en outre étaient délicieux ce qui ne gâche rien ;-)

Je suis partie sur ma base de spritz que j'ai un peu modifiée

Ingrédients

(pour une quarantaine de biscuits selon taille)

250gr de farine non fermentante

60gr de poudre de noisettes

175gr de beurre doux ramolli

150gr de cassonade brune (vergeoise)

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

1 pincée de sel

noisettes entières pour la déco

Dans un bol, fouetter la cassonade avec l'oeuf

Dans un plat, verser la farine puis la poudre de noisettes et ajouter le sucre vanillé et la pincée de sel ... bien mélanger

Verser le mélange oeuf/cassonade dans la farine et bien mélanger puis incorporer le beurre bien ramolli (mais pas fondu) afin d'obtenir une pâte homogène

Faire des boules de pâte et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson ... aplatir légèrement et déposer une (ou 2) noisette au centre, attention aux blondinet qui mangent les noisettes plutôt que de les mettre sur les biscuits :-p

Cuire les biscuits dans le four préchauffé à 180° et ce pendant +- 20 minutes selon l'épaisseur (on voit que la pâte est cuite quand elle ne brille plus, elle reste molle mais durci en refroidissant)

Pendant ce temps nettoyer consciencieusement le matériel utilisé (fouet/cuillère) ensuite votre bouche puis la table ... il est bien éduqué mon p'tit commis ;-)