Les crevettes j'adore ça donc dès qu'elles sont en promo dans une grande surface j'en profite pour faire le plein, et au Portugal même quand ce n'est pas en promo c'est de toute façon moins cher qu'en Belgique puisqu'il faut compter entre 8 et 10€ le kg ;-)

J'ai aussi la chance là bas d'avoir un joli petit parterre d'aromatiques donc je cueille très souvent quelques unes pour agrémenter mes plats, je vous propose donc ce plat de crevettes à la sauce savoureuse ...

Ingrédients

pour 2 à 4 personnes

(selon que vous faites en plat ou entrée)

24 ou 30 crevettes 60/40 décortiquées

3 échalotes

1/2 citron + les zestes

10cl de porto blanc

20cl de crème de cuisson

50gr de beurre

herbes fraîches (ciboulette / coriandre / basilic)

sel / poivre

huile ou margarine

Zester le 1/2 citron

Eplucher les échalotes et les couper en 2 puis en fines lamelles

Dans une casserole, faire fondre un peu d'huile ou de margarine pour y faire revenir les échalotes

Dès qu'elles sont translucides, déglacer au porto puis ajouter le jus de citron

Ajouter le beurre et mélanger pour le faire fondre puis verser la crème de cuisson

Saler et poivrer selon votre goût (ça peut être un rien piquant)

Pendant que la crème épaissi à feu doux, faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire cuire les crevettes quelques minutes à feu chaud pour les faire frire, saler et poivrer

En fin de cuisson, ajouter les herbes ciselées dans la crème ainsi qu'une partie des zestes de citron (gardez en un peu pour garnir les assiettes)

Dresser les assiette en répartissant les crevettes (6 par personne pour une entrée / 12 à 15 pour un plat) et les napper de leur crème aux herbes

Décorer les assiettes avec les zestes de citron et une touffe de basilic (du mini pour moi)

A déguster avec un bon verre de porto blanc ou de vin blanc et un petit pain frais ;-)

En raison des récents événements se déroulant dans le centre du Portugal (à +- 65km de notre habitation) j'ai décidé de respecter les 3 jours de deuil national décrétés en hommage aux 63 personnes décédées dans cet horrible feu de forêt, d'où le retard de la publication de la recette portugaise de la semaine ...

La carbonnade flamande est à la Belgique ce que le Porto est au Portugal ... puisque je suis au Portugal pour quoi ne pas marier les deux ?  ;-)

Essai plus que concluant aux dires de l'homme et de mes invités ce jour là, belges eux aussi

Ingrédients

(pour 5 à 6 personnes)

1kg de viande de boeuf en morceaux

2 poivrons rouges moyens

2 gros oignons

1 morceau de chorizo (environ 15cm)

1 boite de tomates pelées

15cl de porto rouge

3CS de farine

2 feuilles de laurier

2CC de paprika

huile ou margarine

Eplucher les oignons et les couper en gros morceaux, laver les poivrons puis les couper en 2 pour ôter les pépins et les couper en gros morceaux, ôter la peau du chorizo pour le couper en 2 puis en grosses tranches ... réserver

Dans une casserole faire chauffer un peu de matière grasse et y déposer les morceaux de viande (nettoyés de leur gras et recoupés si nécessaire) ainsi que les oignons

Laisser dorer les morceaux de viande en remuant de temps en temps

Singer la viande c-à-d saupoudrer la farine sur les morceaux et bien mélanger pour les enrober de farine, ça fera un épaississant naturel pour votre sauce

Déglacer avec le porto puis ajouter le reste des ingrédients dans la casserole

Poivrons, chorizo, laurier, paprika, tomates pelées ainsi que du sel et du poivre du moulin ... verser un peu d'eau puis couvrir la casserole et faire mijoter à petit feu pendant au moins 4h

L'idéal étant de préparer ce plat la veille et de le réchauffer quelques heures le jour J ;-)

Rectifier l'assaisonnement selon votre goût et verser la carbonnade dans un grand plat dans lequel chacun se servira

J'ai accompagné de riz blanc simplement salé et poivré dans lequel j'ai ajouté un peu de persil haché et formé en boulette entre mes mains légèrement mouillées