750 grammes
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8 février 2022 2 08 /02 /février /2022 09:02

 

La St Valentin arrive a grands pas et comme je vous l'ai toujours dit durant ces années où j'alimentais mon blog, pour nous ce n'est pas une fête "commerciale" mais juste une occasion de plus de se faire un bon repas que ce soit au restaurant ou à la maison ...  

Et pour ça il suffit de modifier un peu vos plats et de les cuire en forme de ♥, rien de bien compliqué, si vous cherchez de l'inspiration n'hésitez pas à fouiller dans cette catégorie 

Et n'oubliez pas que pour fêter votre amoureux(se) il ne fait pas attendre le 14 février 😍

 

 

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28 octobre 2021 4 28 /10 /octobre /2021 12:01

 

Là encore je vais avoir du mal à faire un classement des 5 meilleurs et plus beaux desserts que j'ai pu faire pour Halloween car, ayant été cake designer dans une autre vie j'en ai forcément fait plein ... donc je vous mettrai quelques liens supplémentaires si vous n'aimez pas la pâte à sucre et/ou ne la travaillez pas 😉 cliquez sur les photos pour avoir les recettes

1/ Je commence ce top 5 avec le "gâteau pieds de mort vivant" recouvert de pâte d'amande et qui a au un succès fou auprès de mes invités cette année là mais également auprès de mes clientes ensuite puisque j'en ai refait 2, en pâte à sucre cette fois,  quelques années après ..

 

a-copie-8

 

2/ on reste dans l'horreur avec un coeur fraîchement arraché, en pâte à sucre et qui m'a demandé quelques heures de travail vu la précision et les détails !!

 

 

3/ Toujours en pâte à sucre mais cette fois on tombe dans la mignonnerie d'Halloween avec ce magnifique gâteau fantôme (en cliquant sur le lien vous changez de blog c'est normal je publiais mes réalisations sur mon blog gâteaux à l'époque)

 

 

4/ en 2019 le thème de ma soirée était "la décapitation d'une sorcière" il était donc naturel que le gâteau suive le même chemin et je me suis bcp amusée à faire cette tête de sorcière plus vraie que nature !!

 

 

5/ je quitte la pâte à sucre pour un petit dessert tout facile à faire et qui fera autant d'effet, des cercueils fraîchement déterrés avec une crème pâtissière colorée pour le coté "décomposition" et des framboises + graines de grenade pour le coté "morceaux humains"

 

 

Au lieu des cercueils, vous pouvez faire un "gâteau cimetière" (avec des pierres tombales au nom de vos invités, ça fait tjs plaisir 😂) ou encore la "tombe de Dracula", des "yeux de monstre sanglants" (à base de panna cota et kiwi) et si vous êtes fana de pâte ç sucre (parce qu'il faut bien avouer que pour faire des détails hyper réalistes c'est le mieux) une "citrouille malade", un "chaudron de sorcière" ou encore "un chat planqué dans une citrouille" (les 2 derniers m'ayant été commandés par une fidèle cliente de mes desserts d'Halloween 😊)

 

 

 

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25 octobre 2021 1 25 /10 /octobre /2021 11:23

 

Depuis le début je vous fais mon top 5 mais pour les plats c'est impossible, je n'ai pas pu en choisir uniquement 5 parce que c'est en général l'élément principal du repas, celui auquel j'attache le plus d'importance et dont je peaufine chaque détail ... donc voici mon top 8 !!

1/ mon meilleur souvenir les rats farcis ... premièrement c'était la première fois que je faisais un réel plat "customisé" ensuite je revois encore la tête de mes invités en voyant arriver ce plat dans une ambiance sombre ils ont vraiment cru que c'était des rats !!! Ce plat a été copié de nombreuses fois sur plein de blog et souvent sans mettre ma recette en référence d'ailleurs ...

 

Rat Farci ...

 

2/ second du classement les crânes farcis, eux aussi ont fait pas mal d'effet aux invités et pourtant c'est juste une boulette de viande entourée de pâte brisée ... comme quoi tous les détails comptent ;-)

 

http://www.domicuisine.be/article-cervelle-fumante-dans-son-crane-reduit-38670686.html

 

3/ ces petites mains demandent un peu de façonnage dans la pâte brisée et une surveillance de la cuisson mais là aussi accompagnée d'un cercueil en polenta fourré d'une purée de potiron elles feront un effet effrayant sur votre table !

 

http://www.domicuisine.be/article-petites-mains-farcies-60667980.html

 

4/ le coeur et le foi dont très bons pour la santé ... alors pourquoi se priver ? :-p en plus un coeur de vampire gorgé de bon sang frais voilà de quoi vous donner la pêche pour affronter l'hiver !!

 

Coeur de Vampire et Sauce au Sang frais ...

 

 

5/ j'ai adoré faire ces chapeaux de sorcière parce qu'ils étaient décorés et tout mignons ce qui changeait, je l'avoue, des plats sanglants et effrayants des autres années ...

 

 

6/ revenons aux plats sanglants grâce à cette sauce tomate servie dans mon chaudron de sorcière et qui sera versée sur les os et les pâtes noires 

 

17

 

7/ pendant 10 ans ma fille m'a dit qu'il m'était interdit de faire un décor avec une araignée parce qu'elle a horreur de ça (autant que moi en fait loll) donc quand enfin elle m'a dit "ouais allez tu peux tenter" j'ai sauté sur l'occasion :-p  ces petites boulettes laquées et les pattes en pâte brisée recouvertes de pavot donnent l'illusion vous ne trouvez pas ? 

 

http://www.domicuisine.be/2015/10/halloween-araignee-confite-et-son-jack-o-lanterne-reduit.html

 

8/ je fini ce top 8 avec un plat tout simple à faire mais qui ravira les enfants car il faut penser à eux aussi pendant ces vacances et vous pourrez rapidement leur faire plaisir et peur à la fois avec les yeux en mozzarella et le fromage coloré en vert pour un effet pourri !!

 

 

Voilà, j'espère que ça vous aura donner assez d'idées pour votre souper, vous retrouverez bien entendu tous mes plats/apéritifs/amuse-gueule/entrées pour halloween dans cette catégorie 

 

 

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23 octobre 2021 6 23 /10 /octobre /2021 09:00

Je continue dans mes souvenirs des nombreux souper d'Halloween que j'ai fait depuis 2007 et je pioche mes recettes préférées parmi les entrées ... pendant longtemps j'ai fait des tartelettes en forme de Jack O'Lanterne mais en modifiant les ingrédients et saveurs bien sur puis j'ai voulu tester autre chose, cette année j'avoue que je ne sais pas encore ce que je vais faire, je travaillerai sur mon menu dimanche 

 

1/ comme je vous le disais les tartelettes en forme de visage de citrouille ont eu bcp de succès, l'important étant de varier les plaisir par contre la potiron est tjs l'ingrédient principal, en photo une version "soufflée" et toute légère au saumon mais vous pouvez aussi les faire: aux lardons et fromage, jambon-curry, au boursin etc... l'important est de ne pas oublier le ketchup ou la sauce tomate pour le coté sanglant !!

 

http://www.domicuisine.be/article-quiche-soufflee-potiron-saumon-60470442.html

 

2/ une entrée froide pour changer dont j'ai adoré non seulement le visuel mais aussi le goût très frais grâce à la pomme 

 

 

3/ un simple oeuf cocotte peut se transformer grâce à quelques coups de marqueurs alimentaire en un oeil atrocement effrayant !!

 

Halloween: Oeil de Monstre sanguinolent en Cocotte ...

 

4/ pour le fun, j'avais fait une année une imitation de cerveau de blonde ... tout petit bien sur comme toute bonne blonde (que je suis) qui se respecte :-p  l'idée avant enchanté mes invités

 

http://www.domicuisine.be/article-halloween-cervelle-de-blonde-farcie-terrine-de-potiron-au-jambon-114782346.html

 

5/ une entrée cuite dans un moule en forme d'os et recouverte de charcuterie très fine, tellement fine qu'en cuisant elle se tord et grille pour imiter de la chair cuite ...

 

 

 

 

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21 octobre 2021 4 21 /10 /octobre /2021 08:30

Après mon top 5 des apéritifs et amuse-gueules on passe aux potages, chaque année l'ingrédient principal étant bien entendu le potiron/butternut, je m'amuse bien sur dans les associations de saveurs mais surtout dans la décoration c'est donc ça qui va primer dans mon classement ...

 

 

1/ de la butternut et de la poudre d'amandes, association gagnante, des morceaux de jambon cru grillés et des chips en décoration, le tour est joué ...

 

 

2/ du potiron, du poivron jaune ou orange, du curry pour rester dans la couleur jaune-orangée et des crozets pour les quartiers de chair humaine !!

 

1-copie-1

 

3/ on change de couleur et on passe au vert avec l'ajout de poireaux en plus du potiron et des jolies chauve-souris en pâte brisée

 

Halloween: Velouté de Chauve Souris Broyées ...

 

4/ potiron et chorizo pour le petit goût fumé, morceaux de lard et du riz "trop cuit" pour la déco

 

 

5/ on change de couleur grâce à du colorant alimentaire mais vous pouvez aussi remplacer le céleri rave par une betterave, et le fromage coloré en vert qui fond dans le potage chaud est du plus bel effet !!

 

a-copie-4

 

Vous l'aurez compris, rien de bien compliqué pour décorer une assiette de potage et avec un peu d'imagination, de colorant etc vous pourrez facilement épater vos invités, des petits vermicels cuits dans du colorant alimentaire vert ou encore des oeufs de crapauds comme ICI ;-) vous retrouverez bien d'autres recettes de potage ainsi que TOUTES mes recettes (+- 150) dans la catégorie Halloween

 

 

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8 février 2021 1 08 /02 /février /2021 14:08

Le nouvel an chinois cette année c'est le 12 février, et ce sera le "buffle en métal" qui sera mis à l'honneur pendant 12 mois, vous devriez y trouver votre bonheur dans cette récap (que je dois faire en 2 articles parce que je viens de découvrir qu'il y avait un nombre LIMITE de caractères possible dans un article !!) de tous les plats que je fais depuis +- 14 ans

 

 

Cliquer sur les photos OU les liens en dessous (quand il y en a un) pour voir les recettes complètes et vous amusez ce week end ... quant à moi je vous posterai d'ici vendredi 2 recettes ultra et rapides à facile à faire mais très gouteuses pour un repas vite fait quand on ne sait pas inviter 8 personnes comme cette année malheureusement !

 

APERITIFS

 

sulei.jpg Le "Su Leï"

 

2011-02-03 073623

Le "Soleil Couchant"

 h

  Apéritif Mousseux Litchee et Pêche

 

apéro1 Le "Litchee Rosé"

 

 

ENTREES / AMUSES BOUCHES

 

2011-02-03_074627.jpg

Crevettes Butterfly

 

maki.jpg

Maki

 

2011-02-03_080212.jpg

Nem de Porc

 

 

nems1

Nems au Poulet, à la Française (laitue/menthe)

http://www.domicuisine.be/article-triangle-de-porc-au-curry-115489431.html
http://www.domicuisine.be/article-boulettes-de-poulet-au-sesame-115562577.html
 

 

http://www.domicuisine.be/article-nouvel-an-chinois-nems-de-porc-aux-poivrons-125442557.html

Nems de Porc aux Poivrons

http://www.domicuisine.be/2016/02/nouvel-an-chinois-nems-de-boeuf-et-porc-aux-legumes.html

 

 

POTAGES

Rendez vous sur le prochain article pour la suite du menu ( Plats / Desserts) ...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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8 février 2021 1 08 /02 /février /2021 14:07

 

Voici donc la seconde partie de la récap du nouvel an chinois ... faites votre choix en cliquant sur les photos ou les lien / nom de plat inscrit en dessous 😊

Marinade de base pour une viande savoureuse

http://www.domicuisine.be/article-24684617.htmlhttp://www.domicuisine.be/article-24684617.html

 
http://www.domicuisine.be/article-24684621.html
http://www.domicuisine.be/article-boeuf-aux-oignons-115697046.html
http://www.domicuisine.be/2016/02/nouvel-an-chinois-filet-de-porc-a-la-sichuanaise.html
http://www.domicuisine.be/article-poulet-saute-au-caramel-66762915.html
http://www.domicuisine.be/2016/02/nouvel-an-chinois-crevettes-aux-noix-de-cajou.html
http://www.domicuisine.be/article-nouvel-an-chinois-nems-de-fruits-et-creme-de-coco-125444134.html

2011-02-03_081848.jpg

Mousse de Lait de Coco

 

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Perles du Japon (tapioca)

 

A vous de jouer ... Bon réveillon chinois !!

 

 

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7 février 2021 7 07 /02 /février /2021 12:32

 

Cette année la St Valentin et le Nouvel an Chinois sont le même week end c-à-d le 12 pour le nouvel an asiatique et le 14 février bien sur la St Valentin d'où les 2 fêtes présentées sur ma bannière, et cette année pour la première fois depuis 5 ans, nous ne serons pas en Belgique à cause des réglementations covid, inutile de vous dire que nous n'avons pas vraiment le coeur à la fête sachant que nous allons rater l'anniversaire de Blondinet le 17 février 😪 mais c'est la vie, nous ne pouvons qu'attendre et espérer que tout le monde comprendra qu'il faut faire des efforts pour pouvoir revivre +- normalement .... j'avoue que j'hésite encore entre un menu de St Valentin ou chinois pour mon repas du 14, je ferai peut-être un mix des 2 !!

En attendant, comme chaque année je vous propose une récap de mes meilleures recettes en forme de ♥ (que vous pouvez faire sans ça d'ailleurs 😁) et demain je vous ferai une récap des "chinoiseries", je vous publierai également quelques nouvelles recettes pour les 2 fêtes jusqu'à samedi

 

Amor, Amor

 

 

♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥

Amusez vous, faites preuve d'imagination et surtout passez une bonne fête ... un bon petit repas en amoureux suffit, pas besoin de cadeau ou de resto 😘

 

 

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29 janvier 2021 5 29 /01 /janvier /2021 14:26

 

Le 2 février, comme chaque année, nous fêterons la chandeleur mais comme je me doute que certain(e)s d'entre vous vont profiter du week end voici quelques recettes que j'avais concoctées pour mes invités l'année dernière, le thème était "cuisine du monde", nous avons donc voyagé en Italie, en Chine, au Portugal et en Alsace pour la partie salée puis après une petite pose nous avons embarqué pour la Normandie, le Portugal et enfin retour en Belgique !!

 

 

Mes invités se sont régalés et grâce à la crêpe party de Teffal ce fut une après midi très conviviale où chacun cuisait sa crêpe (enfin coté féminin !!) et y mettait ensuite tout ce qu'il désirait ... pour la pâte à crêpes ça fait des années que j'utilise CELLE CI, elle est rapide, très bonne et sans temps de repos, pour la version salée je ne mets pas de sucre vanillé mais une pincée de sel 😉

 

 

Pour l'Italienne rien de bien compliqué: un reste de sauce bolognaise / quelques tranches de mozzarella ou de la mozza râpée (ou un autre fromage que vous aimez tel que parmesan / provolone etc ...) petite astuce: posez votre tranche de mozzarella sur la crêpe dès que vous l'avez retournée, elle commencera ainsi à fondre 😋

Déposer la crêpe dans votre assiette, ajouter la mozza si ce n'est déjà fait puis la sauce bobo et un peu de fromage râpé puis rouler et déguster

 

 

Pour l'asiatique il vous faudra:

200gr de blanc de poulet - 1 petit oignon - 1/2 oignon - 1/4 de poivron rouge - 1/4 de vert  - 25cl d'eau - 1/2 cube bouillon de volaille - 1CC de fécule de pdt/maïzena - margarine (ou huile de sésame) - sel / poivre / curry - quelques feuilles de chou chinois ou salade ciselées

Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux ainsi que les poivrons, faire revenir le tout quelques secondes dans l'huile de sésame bien chaude puis ajouter le poulet coupé en petits morceaux, saler et poivrer, saupoudrer de curry et laisser cuire le tout 5min puis ajouter le cube bouillon émietté ainsi que l'eau dans laquelle vous aurez délayé la maïzena et laisser épaissir  feu doux

 

 

Faire cuire la crêpe, déposer un peu de farce au poulet par dessus puis quelques morceaux de feuilles de chou ... rouler et déguster

 

 

Passons à l' Alsacienne:

200gr de lardons natures ou fumés - 1 oignon - 4CS de fromage blanc - 2 gousses d'ail - sel / poivre - margarine

Eplucher l'oignon et le couper en 6 gros morceaux puis les déposer dans le bol d'un hachoir avec les lardons, mixer le tout pour réduire en petits morceaux et les faire revenir quelques minutes à la poêle jusqu'à avoir une jolie coloration

Dans un bol, déposer le fromage blanc puis ajouter les gousses d'ail pressées ainsi que du sel et du poivre, laisser reposer au frais quelques heures

 

 

Cuire la crêpe et la tartiner de fromage blanc puis parsemer du mélange oignon/lardons légèrement tiède, rouler et déguster

 

 

Pour la portugaise j'ai utilisé des "pasteis de bacalhau" qu'on trouve bien évidemment facilement ici mais ... ce n'étais pas le meilleur donc je vous passe la recette les 3 précédentes donc bien meilleures 😋

Pour garder toutes mes farces au chaud pendant le repas je dépose les différents plats ou casserole sur une plancha, ça remplace à merveille nos bons vieux chauffe plats à bougie ou électriques ...

 

 

Demain on passe aux farces sucrées et en attendant vous pourrez trouver plein d'autres recettes sur cette récap de recettes salées ou sucrées !!

 

 

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11 avril 2020 6 11 /04 /avril /2020 12:01

 

Nous terminons cette récap de mes recettes de Pâques par le dessert, je sais qu'en ce moment il est difficile de sortir faire ses courses ou encore de trouver certains ingrédients comme des fraises ou de la farine et des oeufs par endroit mais je pense que vous trouverez quelque chose dont vous aurez les ingrédients ... et vous pouvez aussi bien entendu modifier les fruits et/ou arômes 

Je commence par ces jolis oeufs fourrés, ça vous devriez avoir ce qu'il faut, il suffira de prélever quelques oeufs dans la réserve de vos bambins cheeky

 

http://www.domicuisine.be/article-oeuf-en-chocolat-mascarpone-ananas-et-rhum-102795629.html

 

http://www.domicuisine.be/article-oeufs-en-chocolat-a-la-mousse-de-cointreau-47950143.html

 

Ensuite ces petits gâteaux donc vous pouvez bien entendu modifier la déco, je ne pense pas si le philadelphia au milka existe encore, utilisez juste du cacao dans du philadelphia nature à la place ;-) 

http://www.domicuisine.be/article-nid-de-paques-a-la-mousse-de-fraises-et-philadelphia-milka-103275669.html

 

http://www.domicuisine.be/2019/04/paques-petits-nids-orange/chocolat-et-oeufs-fourres-a-la-mousse-de-cointreau.html

 

http://www.domicuisine.be/2016/03/paques-nid-facon-cheesecake-aux-speculoos-fraises-et-creme-au-chocolat-blanc.html

 

http://www.domicuisine.be/2018/03/paques-nid-de-paques-chocolat/banane-et-creme-mascarpone.html

 

Enfin pour cette série il faut avoir des moules ...

http://www.domicuisine.be/article-oeufs-aux-cerises-en-coque-chocolatee-47922490.html

 

http://www.domicuisine.be/2017/04/paques-gateaux-citron/amandes-en-coque-de-chocolat.html

 

http://www.domicuisine.be/article-cloche-de-paques-citron-ananas-en-coque-de-chocolat-102870487.html

 

D'avance, je vous souhaite un excellent week end de Pâques et une 'bonne fête des cloches" comme on dit en Belgique wink je me doute que pour beaucoup ça va être compliqué parce que vous n'aurez pas votre famille: enfants / petits enfants ou vos amis à table mais j'espère que mes recettes vous aurons inspiré malgré tout et vous pouvez diminuer les mesures des ingrédients ...

 

 

 

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