Comme je vous l'ai expliqué dans l'article précédent nous avons eu la chance de déguster une Lasagne de pane carasau à la crème de truffe et ricotta lors de notre balade à Versailles en compagnie des Bloga2, le pane carasau est pain italien cuit en fines feuilles et qui sert entre autre à faire des lasagnes très sympa, c'est cette recette et celle des pâtes carbonara aux calamars de Florence

Je n'ai pris aucune photo pendant la préparation, j'étais trop morte pour faire les aller-retour avec l'appareil etc mais vous allez voir, rien de bien compliqué pour un résultat aussi beau qu'excellent !!

Ingrédients

(pour 2 à 3 gourmands)

250gr de nouilles aux oeufs

2 verts de poireaux moyens

250gr de ricotta

4 CS de parmesan rapé

1 grosse gousse d'ail

15 à 25 cl de crème liquide

1 oeuf par personne

beurre

sel / poivre

Nettoyer les verts de poireaux et les couper en fines lamelles, les laver à grandes eaux pour retirer la terre

Dans une grande casserole faire chauffer de l'eau salée et dès l'ébulition y jeter les verts de poireaux ... à la nouvelle ébulition verser les nouilles et les cuire comme indiqué sur leur paquet (7 à 9min pour moi)

Pendant ce temps dans un plat allant au MO, mélanger la ricotta avec le parmesan, la gousse d'ail dégermée et écrasée, du sel, du poivre + assez de crème liquide pour en faire une sauce onctueuse ... réserver

Faire chauffer de l'eau dans un poêlon, casser les oeufs un à un dans un morceau de film alimentaire déposé dans une tasse puis refermer le film alimentaire avec une pince, un élastique ou une attache quelconque en laissant le minimum d'air dans chaque petit sac ... quand l'eau est en ébullition, déposer les sacs délicatement dedans et laisser cuire +- 4min

Dès que les pâtes sont cuites:

Réchauffer la crème ricotta/parmesan au MO, égoutter les pâtes et les assaisonner selon votre goût, sel / poivre et un morceau de beurre ... les répartir dans les assiettes

Napper de crème au parmesan et déposer par dessus un oeuf poché que vous aurez déballé délicatement afin de ne pas le casser ... couper l'oeuf et déguster sans attendre !!

Ce n'est pas un super petit plat pour fêter l'arrivée du printemps ça ☺☺☺

Régalez-Vous !!

Lorsque j'ai vu cette recette chez Barbara je me suis tout de suite dit que ça me plaisait ce genre de plat et comme on était en plein boulot pour déménager de l'ancien camping et que je n'avais pas bcp de temps et d'énergie le soir pour préparer le repas cette recette était idéale sauf que (ben oui sinon c'est pas gai loll) je n'avais pas tous les ingrédients bien entendu dont le riz !!! J'ai donc customisé à ma façon avec des pâtes que choupinet préfère au riz de toute façon ... et j'ai laissé de coté les lardons que je n'aime pas vraiment

Voici donc la recete qu'on a dégusté le premier soir et comme j'en avais fait un peu bcp j'ai réalisé 2 autres plats le lendemain je vous en parle dans le prochain article ;-)

Ingrédients

(pour 4 personnes ou 2 jours de gratin de pâtes)

300gr de pâtes au choix

1 belle courgette

1 gros oignon

1 poivron rouge

(ou plusieurs morceaux de couleur différente)

2 (ou 4) morceaux de saumon

(surgelé en sachet individuel pour moi)

1 grosse CS de crème épaisse

thym

origan

1 filet d'huile d'olive

fromage rapé

sel / poivre

Laver la courgette et la couper en 2 puis en grosses lamelles, éplucher l'oignon, le couper en 2 puis en grosses lamelles, couper également le poivron en lamelles

Faire bouillir une casserole d'eau salée et y verser les pâtes AVEC les sachets de saumon surgelé que vous aurez soigneusement passé sous l'eau avant pour les nettoyer (ben oui c'est comme ça que je le cuis pour gagner du temps lol) faire cuire le tout selon l'indication du paquet de pâtes soit 8min pour moi puis les faire égoutter et les passer sous un jet d'eau froide pour ne pas qu'elles collent

Pendant ce temps faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les légumes ... saler, poivrer et ajouter les épices puis laisser mijoter à feu moyen +- 10min en remuant de temps en temps

En fin de cuisson ajouter la crème épaisse et rectifier l'assaisonnement

Ouvrir les sachets de saumon et les disposer dans un plat, les saler et poivrer, assaisonner les pâtes (sel, poivre) puis y mélanger les légumes à la crème et recouvrir les morceaux de saumon ... saupoudrer de fromage rapé et mettre au four +- 20min avec grill

J'ai trouvé le gratin un peu sec malgré la crème j'ai donc ajouté un filet de crème liquide sur mon poisson mais à part ce petit détail on s'est régalé ;-)

Demain 2 autres recettes faites avec le reste de pâtes et de légumes à la crème ... en attendant

Régalez-Vous !!

Ré-édition du 17 mars 2007

Je me suis levée hier avec une douleur musculaire dans le bras gauche, j'ai du mal dormir dessus certainement, enfin tjs est-il qu'entre mon chéri coincé du dos et moi qui ne sait pas bouger le bras gauche, c la fête à la maison  lolll  J'ai fais la vaisselle de la main droite (je vous mets au défi d'essayer !!) je voulais faire des lasagnes pour le we ça j'ai abandonné tout de suite, en fait la seule position qui me vas c...devant le pc !!

Mon bras est plié dans la bonne position et je suis juste à hauteur pour taper sur le clavier, de plus je pose ma main sur le bureau pour reposer mon bras quand je fais des recherches...et je vous dit pas comme j'ai cherché hier mdrrrrrr !!  Hier il y avait aussi une agréable odeur de pommade chanvrée qui trainait dans la maison (forcément je le "tartine" toutes les 4h +- et du coup ben je me tartine aussi mdrrrr) et je devais donc faire qq chose dont l'odeur passe au dessus...quoi de + idéal que le poisson  (de + c à peu près le seul moyen de faire manger du poisson à mon homme  ;-)

Ingrédients  (pour 4 personnes)

• 600gr de tagliatelles
• 400gr de saumon frais (congelé)
• 4 blancs de poireaux
• 50cl de crème fraîche à 7%  (ou 25cl crème à 35% et reste de lait)
• 2 tranches de saumon fumé
• sel / poivre / aneth
• margarine / beurre

Couper les blancs de poireaux en 2 sur la longueur puis en rondelles (réservez quelques rondelles entières et épaisses pour la garniture) et les cuire à la poêle dans un fond de margarine, saler et poivrer ... arrêter la cuisson quand ils deviennent brillants et translucides (réserver les rondelles de garniture quand elles sont bien fondantes et légèrement rissolées) !

Ajouter alors la crème, assaisonner et réserver au chaud sans faire trop réduire (il faut que la crème reste assez liquide car les tagliatelles absorbent bcp et le plat serait trop sec)

Pendant que les poireaux cuisent, couper le saumon frais en gros dés et le saumon fumé en lamelles, cuire le saumon frais à la poêle, saler poivrer et saupoudrer d'aneth ... 

Mettre l'eau à chauffer pour les tagliatelles (j'ajoute un cube de bouillon de légumes pour donner du goût aux pâtes) et les cuire selon le temps indiqué sur le paquet (moi 4min) mais une minute avant la fin de cuisson ajouter les lamelles de saumon fumé et mélanger bien afin qu'elles se détachent et s'éparpillent dans les pâtes ...

Égoutter les tagliatelles, ajouter les morceaux de saumons que vous aurez tenu au chaud, napper de crème aux poireaux et mélanger délicatement pour ne pas casser le saumon...décorer de rondelles de poireaux et de "filaments" de poireaux finement découpés dans une feuille de poireau, saupoudrer d'aneth (frais si possible!) et ajouter quelques morceaux de beurre....c'est excellent facile et vite fait !!

Bon appétit !!

Pour ceux qui ne connaissent pas, l'ajvar est une sauce très savoureuse apparemment originaire des balkans et faite à base de légumes (poivrons, aubergines,basilic,ail)

J'avais acheté un pot par curiosité dans un commerce maghrébin et j'ai donc eu l'idée tout naturellement de m'en servir pour accompagner des pâtes, nous avons beaucoup aimé

Ingrédients

(pour 4 personnes)

1 paquet de tortellinis frais (+-250gr)

2 grosses échalotes

1 paquet de lard petit déjeuner

(ou qq tranches de jambon cru)

3 à 4 CS de sauce ajvar

2 CS de crème épaisse

1 cube bouillon de légumes

sel / poivre

Faire bouillir de l'eau pour cuire les pâtes et y ajouter le cube bouillon ... pendant ce temps éplucher les échalotes et les couper en gros morceaux puis couper le lard en lamelles

Verser les tortellinis dans l'eau bouillante et cuire le temps indiqué sur le paquet, à mi-cuisson ajouter les échalotes et le lard

Une fois les tortellinis cuits, bien égoutter dans une passoire puis remettre le tout dans la casserole

Ajouter la crème et la sauce ajvar, saler et poivrer selon votre goût

Servir bien chaud avec ou sans fromage râpé et garnir de quelques feuilles de basilic

Bon je vous l'accord cette recette n'est pas très chinoise et s'accorde mal avec le thème de la semaine vu que le 3 février c'est le nouvel an asiatique (à la maison il sera fêté comme il se doit le we prochain en compagnie de ma dulcinée et d'une partie de nos amis du camping) mais vu mon emploi du temps cette semaine je n'ai encore pas su cuisiner asiatique donc je pense que je vais profiter de cette fête pour vous republier mes meilleures recettes asiatiques ...

Bon dimanche et n'oubliez pas votre cookies fortune en partant ;-)

depuis quelques années quand je fais une sauce spaghettis autre que la bolognaise classique, je fais une sauce avec des poivrons parce que choupinet il adore ça les poivrons loll malheureusement Maryse elle ne les digère pas donc parfois je ne mets pas d'autres légumes que des oignons mais quand j'ai vu cette recette de sauce spaghettis aux légumes chez sagweste (je pense !!) je me suis dit que Julie (la mijoteuse) allait avoir du boulot donc depuis quelques semaines, je fais d'office cette sauce à spaghettis aux légumes le samedi pendant que je joue aux boules, ça mijote tranquillement pendant 5 bonnes heures et ça sent tellement bon qu'on la sent même en rentrant dans la parcelle,choupinet l'adoooooore ...

Ingrédients

(pour 4 à 6 personnes selon appétit)

500gr de viande de boeuf hachée

(américain nature pour les belges ;-)

1 grosse boite de concentré de tomate

1 boite de tomates concassées ou un pot de sauce tomate toute prête

2 gros oignons

1/2 gros poivron vert et 1/2 gros poivron rouge

1 petite courgette

1/2 aubergine

1 boite de champignons

(facultatif, je varie)

1 CS d'origan

1 CC de thym

(ou une branche)

1 CC de basilic haché

(ou quelques feuilles hachées que vous ajoutez en fin de cuisson)

1 sucre

quelques pétales de chili

(ou piment au choix, espelette, paprika, cayenne ... facultatif)

eau

sel / poivre

Dans votre mijoteuse ou à la casserole c'est pareil, déposer la viande hachée et tous les légumes lavés et / ou épluchés et coupés en petits morceaux ...

Ajouter les herbes et les épices, les tomates concassées + le concentré et le sucre, couvrir d'eau (à moitié dans le cas de la mijoteuse) et laisser cuire à petit feu pendant au moins 3h à la casserole et au moiuns 5h à la mijoteuse

Cuire les pâtes de votre choix (spaghettis ou autre) et les napper de cette délicieuse sauce, saupoudrer de fromage rapé ou de parmesan (perso je les préfère sans)

C'est rapide, c'est facile, c'est délicueux et en plus de rendre votre choupinet d'amour heureux ça fait manger des légumes ... elle est pas belle la vie ?? ☺☺☺

Régalez-vous !!