Nous avons la grande chance en Belgique d'avoir quelques produits d'exception qui font baver nos voisins tout comme nous bavons sur les leurs d'ailleurs loll, entre autre nous avons en rayon des supermarchés ce délicieux fromage frais et onctueux qu'est le Philadelphia ... il en existe je ne sais combien de sortes et il y a 15 jours un nouveau goût sortait, le philadelphia oignon et poivre noir et comble du bonheur il est allégé et en plus il était 100% remboursé !!



Tellement bon que je me devais de partager cette info avec vous, oh je vous entend jurer derrière votre écran "ouais mais nous on n'en trouveras pas donc pas la peine de regarder la recette" hé ben SI parce que je suis une fille tellement gentille et attentionnée avec ses lecteurs étrangers que je vous ai concocté une petite sauce pour pâtes qui y ressemble bcp et que vous pourrez facilement faire à la maison, merci qui ???? ☺☺☺



Ingrédients
(pour 2 à 3 personnes)

250gr de mascarpone
3 beaux oignons nouveaux (ciboule)
2 à 3 échalotes
10cl de crème liquide
poivre noir au moulin
sel
huile d'olive

Mettre vos pâtes préférées à cuire comme indiqué sur le paquet
(pour nous des tortellinis au fromage vendus chez lidl Belgique)



Éplucher les échalotes et les couper en petits morceaux, les faire revenir dans un filet d'huile chaude

Nettoyer les oignons nouveaux, couper les verts en fines rondelles et les oignons en petits morceaux, ajouter le tout aux échalotes en gardant un peu de vert pour décorer ... laisser revenir quelques minutes jusqu'à ce que les échalotes soient translucides



Ajouter le mascarpone et la crème, bien dissoudre et mélanger le tout ... saler et poivrer bcp
(n'ayez pas peur d'y aller il faut que ça sente le poivre, j'ai mis +- 3x ce que vous voyez sur la photo et ce n'était pas encore assez lol)

Laisser épaissir à feu doux et dresser les assiettes

Napper les pâtes de sauce et garnir avec les verts d'oignons nouveaux restants
Goûteuse et onctueuse, Maryse a vraiment cru que j'avais utilisé le vrai philadelphia oignons et poivre noir pour faire ma sauce ☺☺☺



N.B: j'aurais pu utiliser un fromage frais imitation du philadelphia mais je préfère le mascarpone ou la ricotta qui se "figent" moins en refroidissant dans l'assiette !



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*** Ré-édition du 6 mai 2007 ***

Comme je l'ai expliqué j'avais acheté des pâtes "di Napoli" et je voulais une sauce en rapport mais après bien des recherches je ne savais plus au juste quoi mettre dedans, haché ? jambon fumé ? aubergines ? échalote ? ail etc... il y avait tellement de versions différentes que j'ai donc décidé de me faire ma propre sauce Napoli qui était du reste excellente !! ;-)))

Ingrédients 
(pour 3 à 4 personnes)

• 4 à 500gr de pâtes (de napoli au d'ailleurs loll)
• 2CS huile d'olive
• 3 à 4 grosses échalotes
• 3 gousses ail
• 3 à 4 grosses tomates
• 30cl de crème
• 2 à 3 branches de romarin frais
• 1 branche de thym (facultatif)
• 1 boite de concentré de tomate
• 1 à 2 sucre en morceaux
• 200gr de jambon cru en dés
• sel / poivre

Couper l'ail et les échalotes en morceaux, faire blondir dans l'huile d'olive ... ajouter le romarin , thym, sel et poivre

Lorsque les échalotes sont transparentes ajouter les tomates coupées grossièrement (pour rappel "couper grossièrement" ne veut pas dire qu'il faut les insulter en les coupant lollll juste les couper en gros morceaux irréguliers ;-) ajouter le concentré de tomate + l'équivalent en eau et le sucre (commencer par 1 ou 1 1/2 vous pourrez tjs en ajouter ensuite si besoin) laisser mijoter +- 30min

Enlever les branches de romarin et mélanger la crème ... laisser mijoter à feu doux, rectifier assaisonnement (et sucre) si nécessaire   

Cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet, égoutter et napper de sauce, saupoudrer de jambon cru en dés

Voilà une petite sauce très bonne et plutôt vite faite qui accompagnera bien des sortes de pâtes, napolitaines ou pas ... si vous avez un nom à me proposer pour cette sauce n'hésitez pas lolll  ;-)

Bon appétit !!

Le samedi au camping j'ai parfois un peu de mal à faire un repas très sophistiqué en rentrant de la pétanque, la fatigue bien entendu et aussi parfois le vin blanc je l'avoue lolll c'est pour quoi depuis des années j'ai pris l'habitude de préparer le souper avant la pétanque et souvent ce sont des pâtes comme ça une fois bourrée  rentrée, je n'ai qu'à les cuire pendant que la sauce chauffe, mais je ne fais pas d'office des spaghettis bolognaise, je change continuellement de préparation et hier j'ai opté pour un gratin à ma mozzarella



Malheureusement je n'avais plus que 2 boules de mozza, il m'en aurait fallu 2 de plus pour que ce gratin soit parfait, je rectifie donc les proportions pour vous ;-)

Ingrédients  (pour 3 à 4 personnes)

400gr de boeuf haché maigre
2 gros oignons
4 grosses tomates
2 gousses d'ail
1CC de flocons de pili-pili ou autre piment (facultatif)
10cl de crème liquide (light pour moi)
4 boules de mozzarella (light pour moi)
2 à 3 branches d'origan frais
1 belle branche de thym
quelques feuilles de basilic
chapelure (si besoin)
400gr de macaronis
sel / poivre



Faire cuire la viande hachée dans une casserole anti-adhésive en séparant bien les grains, saler et poivrer

Pendant ce temps couper les oignons, les tomates et l'ail en morceaux

Ajouter le tout à la viande hachée cuite ainsi que les herbes, du sel et du poivre et du piment si vous le désirez ... laisser mijoter 1 bonne heure à feu doux sans couvrir afin que le jus des tomates s'évapore (puis aller jouer aux boules lolll bon c pas obligatoire pour la bonne marche de la recette ;-)))



Mettre de l'eau à bouillir avec un peu de sel et cuire les macaronis comme indiqué sur le paquet, pendant ce temps verser la crème dans la sauce et rectifier l'assaisonnement (si votre sauce est trop liquide ajouter un peu de chapelure qui va absorber le jus sans laisser cette impression de "gluant" comme la maizéna)

Egoutter les pâtes puis les saler et poivrer, couper les boules de mozzarella en tranches de +- 5mm



Commencer le gratin par la moitié des macaronis, recouvrir avec la moitié de sauce et couvrir de 2 boules de mozza en tranches, recommencer l'opération et passer le plat au four pour réchauffer l'ensemble d'abord ensuite qq minutes sous le grill

Pour plus de facilité et une plus jolie présentation vous pouvez éventuellement faire des plats individuels ;-) mais quelle que soit la présentation c'était très bon ...



Bon appétit !!

Vous le savez en ce moment le souper doit être rapide et simple mais en plus et si possible être bon lolll mercredi j'ai craqué devant une botte de poireaux car j'en avais envie et pour finir plutôt que de faire ma classique sauce poireaux avec du poisson j'ai opté pour une version ricotta et jambon avec des pâtes, excellente idée que j'ai eue là d'après choupinet  ;-)

Ingrédients  (pour 4 personnes)

• 500gr de nouilles aux oeufs (ou autres pâtes au choix)

• 2 à 3 blancs de poireaux selon grosseur (et envie)

• 300gr de jambon en cubes

• 250gr de ricotta

• 10 à 20cl de crème liquide

• un peu de beurre

• sel / poivre

• garniture: oignons nouveaux

Laver les blancs de poireaux et les couper en 2 sur la longueur ensuite en lamelles +- épaisses

Faire fondre un bon morceau de beurre (ou autre mais c tellement meilleur au beurre ;-) et y faire fondre doucement les poireaux salés et poivrés, pas trop fort pour ne pas les brûler et mélanger régulièrement

Quand les poireaux sont cuits et commencent à brunir ajouter les dés de jambon ...

Quand le jambon est roussi légèrement verser la ricotta et assez de crème pour obtenir une sauce onctueuse selon votre goût, mélanger bien et rectifier l'assaisonnement

Dresser les assiettes en nappant les nouilles (ou pâtes au choix) de cette délicieuse sauce bien crémeuse

Garnir avec des rondelles d'oignons nouveaux

Bon appétit et rdv mardi pour la suite de travaux car pour l'heure je suis à la caravane à siroter un bon vin blanc, ou à nettoyer j'sais pas encore à l'heure ou je tape cet article  ;-) 

Ma fille adore les pâtes 4 fromages moi je trouve ça trop fort et même écoeurant à la longue mais il faut dire aussi que je ne suis pas très "fromage" lolll  j'ai donc décidé de tester autre chose histoire de voir à quoi ça ressemblerait et, même si ma fille en voyant les différents fromages m'a dit  "ah...tu crois que ça va être bon ça?" je vous assure que c'était pas mauvais du tout au final, j'ai même vidé mon assiette et ma fille a vidé la casserole le lendemain à midi ... c que c'était pas si mauvais hein lolllll

Ingrédients  (pour 4 personnes)

• 1 paquet de tortellini frais (au jambon cru)

• 150gr de fêta

• 150gr de gorgonzola

• 2 boules de mozzarella

• 25cl de crème

• sel / poivre

• persil haché

Faire chauffer de l'eau pour cuire les tortellinis, pendant ce temps faire chauffer la crème et couper les différents fromages en morceaux